煮牛肉丸子用熱水還是冷水
1、牛肉進(jìn)行焯水的時(shí)候要使用涼水。如果直接用開水焯，那么牛肉就會(huì)變得很硬，還會(huì)發(fā)柴，從而影響口感。只有用涼水焯，讓水溫慢慢上升，這樣做出來的牛肉才會(huì)很嫩。
2、一般來說，菜類食物都用開水焯，肉類食物用涼水。進(jìn)行焯水的時(shí)候，鍋內(nèi)的水量不宜過多，以淹沒食物為度。在逐漸加熱過程中，需要對(duì)牛肉進(jìn)行翻動(dòng)，以使牛肉受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。
3、如果直接用開水給牛肉進(jìn)行焯水，不僅會(huì)讓牛肉收縮，還會(huì)讓牛肉吃起來一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西。冷水下鍋焯水，會(huì)讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也能去除的干干凈凈，這樣食用起來更放心。
4、焯水過程中要注意不能蓋蓋子，如果蓋上蓋子進(jìn)行焯水，那么牛肉里的腥味沒有辦法散發(fā)出來，這樣就沒有焯水效果了。牛肉焯完水，要用熱水進(jìn)行浸泡清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，注意一定不要用涼水清洗，因?yàn)闆鏊畷?huì)讓肉質(zhì)收緊，到最后燉煮出來的牛肉不容易熟。
冷凍的牛肉丸子可以直接用開水煮么
不可以，最好先解凍，對(duì)于冷凍后的輔食，家長(zhǎng)可以提前的將食物拿出，在室溫的情況下，自動(dòng)的慢慢的進(jìn)行解凍。為了加快解凍的速度，可以將輔食裝在密封的保鮮袋當(dāng)中，泡在水里面。
也可以將輔食放在碗中，再放入鍋內(nèi)，隔水加熱。如果特別的趕時(shí)間，可以把輔食放入微波爐中加熱，但是這種情況下就會(huì)導(dǎo)致輔食的營(yíng)養(yǎng)流失比較多。
在食物解凍以后，可以將輔食加入溫奶器當(dāng)中進(jìn)行加熱，一般溫奶器當(dāng)中都具有加熱輔食的功能，而溫度控制在四十幾度，這樣可以很好的保存輔食的營(yíng)養(yǎng)。也可以使用蒸蛋器來加熱輔食，但是時(shí)間不宜過長(zhǎng)，過長(zhǎng)的話容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失。
煮牛肉丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內(nèi)，燒開，當(dāng)丸子漂起時(shí)，把原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成塊。
4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟再將丸子放入，燒開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
牛肉丸子面：依照牛肉丸子湯的做法，最后放入要使用的面條，待面條煮熟，出鍋即可。
牛肉丸用熱水煮還是冷水煮
熱水為宜。
煮冰凍牛肉丸不要冷水煮，若是直接用冷水，會(huì)導(dǎo)致煮的時(shí)間變長(zhǎng)，牛肉丸鮮美的味道也會(huì)消失很多，從而影響食用口感，而開水煮牛肉丸口感不好，容易內(nèi)里有夾生或發(fā)硬的現(xiàn)象，建議用熱水煮，既可以縮短牛肉丸的煮制時(shí)間，還能讓里面的營(yíng)養(yǎng)更容易保存，在煮的時(shí)候可以稍微放一些鹽，更好入味，同時(shí)也要保證火候，讓鍋中的水一直保持著沸騰的狀態(tài)，這樣就能保證下鍋的牛肉丸里外受熱均勻，不容易出現(xiàn)夾生或者有的熟了，有的沒熟的情況。
煮牛肉丸用熱水還是涼水
不需要直接撈出來，放到碗里即可
下牛肉丸子用熱水還是冷水
答案是冷水，開水下丸子的時(shí)候，丸子表面的一圈會(huì)迅速變熟，等到里面熟時(shí)，外面已經(jīng)老了，丸子吃起來的口感肯定會(huì)非常差。除此之外，丸子下入開水中，會(huì)特別容易被煮散，這樣當(dāng)然會(huì)直接變成一鍋肉湯啦，所以煮水煮丸子、丸子湯時(shí)應(yīng)該用冷水，丸子被冷水下鍋后，可以保證最大限度的受熱均勻，里外口感一致，口感更嫩更好。
第二，還需要注意的是，煮的全程火都不要開得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起時(shí)，加入喜歡的蔬菜和調(diào)料，就可以出鍋了，這樣做出的丸子緊致不散。
做好的水煮丸子也可以撈出來，下次炒著吃，或者煮湯，都很美味，還有一點(diǎn)，在調(diào)制肉餡的時(shí)候也要注意沿一個(gè)方向攪拌上勁，不要胡亂攪。
煮肉丸子用開水還是冷水
冷水
1.
煮肉丸時(shí),鍋中必須放冷水,等肉丸都擠到鍋中后,再開大火煮,這樣既可以防止肉丸散,還可以將肉丸中的血沫煮出來,使肉丸吃著沒有腥味!如果用開水煮肉丸,肉丸就會(huì)快速膨脹,從而導(dǎo)致肉丸下鍋就散,還會(huì)使肉丸腥味重!
2.
攪拌肉餡時(shí),必須先放鹽在放水,因?yàn)橹挥腥獬赃M(jìn)鹽,肉才能在吸收水,如果順序放反,會(huì)導(dǎo)致肉餡一點(diǎn)水都吸不進(jìn)去,這樣做出來的肉丸吃著就一點(diǎn)都不鮮嫩。
煮牛肉丸子用熱水還是冷水好
肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒那么好吃，不香。
油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異，簡(jiǎn)單地從商超買些肉丸，魚丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門，清水燒開下入丸子，煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜，撒入一點(diǎn)調(diào)味鹽，一份簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味即成。
