牛肉大雜燴做法大全竅門
清炒白蘿卜:
1.白蘿卜洗凈干凈去皮從中間切斷。
2.將白蘿卜切成薄片，再切成細(xì)絲。
3.切完整后的白蘿卜絲。
4.辣椒沖洗干凈切成和白蘿卜絲均等的絲，姜也切成絲備用。蔥花切碎。
5.炒鍋置油燒至3層熱放入姜絲炒出香味。
6.放入辣椒翻炒片刻。
7.放入白蘿卜絲大火翻炒至熟，起鍋前放入蔥花，鹽，味精即可。
腌白蘿卜:
1.白蘿卜削皮洗干凈。
2.把蘿卜晾干水分切成片。
3.把青辣椒和紅辣椒切段。
4.把所有食材放入盆中，加入一勺鹽。
5.一勺白糖。
6.加入適量白醋。
7.攪拌均勻。
8.蓋上蓋放在冰箱里，腌制五個小時左右就可以吃了。
糖醋白蘿卜：
1.白蘿卜洗凈切薄片， 越薄越好。
2.放鹽腌20分鐘。
3.把腌出的水倒掉。
4.使勁兒擠干， 越干越好。
5.2勺白糖 ，2勺醬油， 3勺醋調(diào)勻 ，少許清水。
6.倒在蘿卜上， 料汁一定要沒過蘿卜， 如料汁少 ，可添加少量清水 一定少量 ，否則味淡了。
7.腌制24小時就可以吃了。
涼拌白蘿卜：
1.蘿卜清洗干凈切成絲。
2.切完所有的蘿卜放碗里。
3.首先把佐料準(zhǔn)備好。
4.切好的佐料放在蘿卜絲上面，同時添加鹽，生抽，胡椒粉，花椒油，芝麻油，橄欖油，白糖，辣椒油。
5.所有調(diào)料以及佐料添加完，用筷子拌勻就可以裝盤。
胭脂蘿卜：
1，將白蘿卜洗凈對半切開，切成半圓的蘿卜片.
2.在蘿卜片中放入少許鹽腌制10分鐘，使蘿卜片變軟，倒去腌制的汁水。
3.在碗里倒些白醋加入糖攪化，放入腌好的蘿卜片泡20分鐘。
4.將紫甘藍(lán)洗凈榨汁。
5.在紫甘藍(lán)汁中滴入少許白醋，這時紫甘藍(lán)汁水變成了漂亮的胭脂紅色。
6.將泡好的蘿卜片放入紅色汁水中再泡40分鐘上色。
7.將泡好的蘿卜片擺盤。
紅燒白蘿卜:
1,蘿卜去皮洗凈切成喜歡的大小；
2.蒜切片，小蔥頭切段，蔥切蔥花或蔥段備用；
3.油燒熱放入豆瓣醬和冰糖；
4.再放入蔥頭和蒜；
5.再放入蘿卜翻炒一會兒；
6.再倒入清水剛好沒過蘿卜即可，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉約20分鐘；
7.湯汁濃了開大火放鹽，味精，撒上蔥段即可.
酸辣蘿卜：
1.蘿卜洗凈.
2.切成薄片放鹽拌均勻腌制倆三小時。
3.用清水沖去鹽分，擠干水分.
4.放入一個稍大的容器里放入醋，白糖，生抽，辣椒拌勻即可.
5.放冰箱里冷藏半小時口感更好些.
蘿卜燉排骨
1，蘿卜洗干凈
2.排骨洗好切好
3.鍋里加水放排骨燉2小時后加入蘿卜慢燉
涼拌蘿卜絲
1.將蘿卜洗好切成絲
2.將蘿卜絲放入碗里加鹽，生抽，辣椒油攪拌均勻即可
大燴牛肉怎么做
發(fā)源地東昌府
燴牛肉源自于醬牛肉，牛肉煮完后往往直接倒掉，東昌府一老太太發(fā)現(xiàn)牛肉店老板天天倒掉湯水，就問老板要了一些回家，喝湯太咸，老太太把家里僅有的一點點豆腐放了進(jìn)去，沒想到燉出來味道非常不錯，于是天天問牛肉店老板要湯。時間久了，老板就問老太太天天喝湯不咸嗎？老太太就告訴老板的吃法，老板生意人，自然知道下腳料的再利用，于是老板經(jīng)過改良發(fā)明了燴牛肉。
燴牛肉的家常做法大全
這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時，倒掉鍋里上半的泡沫，再補充一定的溫水，放進(jìn)佐料（主要是茴香）其余和國內(nèi)基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。
這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍(lán)。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍(lán)，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調(diào)料不要忘了，就是要加入大蒜片。
牛肉大雜燴做法大全竅門是什么
步驟1
1。 鍋里加適量水，平時煮湯時的量，也可以再多一點，大火加熱。
步驟2
2。 水里放入姜片，一大勺鹽，等水燒開。
步驟3
3， 燒水時，我們就處理一下菜，將白菜切塊，葉子部分切大塊，西紅柿洗凈切大塊，跟肉丸子差不多大小，。然后就是肉丸子，一般的市場都可以買到，肉丸太大的可以切小，或者切花刀，肉丸子可以有豬肉丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸，總之種類越多越好，不然怎么叫大雜燴。^_^
步驟4
菜處理好了，水也差不多燒開了，然后就把主料全部放進(jìn)去，，，中火十分鐘就可以了。
步驟5
煮熟后就可以出鍋了，然后淋上一勺香油，撒上蔥花，完成。
牛肉大雜燴的正宗做法竅門
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作步驟 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
牛肉大雜燴做法大全竅門視頻
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作步驟 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
牛肉雜燴菜的做法大全
鍋里先下油，然后依次放入各種食材，什么丸子、芹菜、木耳、牛肉、羊肉、酥肉，還有豆腐，滿滿當(dāng)當(dāng)一大鍋，顏色也是非常好看，聞著香吃起來太美味。起鍋后再撒上香菜提味，簡直是色香味俱全。因為是羊湯打底，所以湯底很鮮美，味道很給力，有略微的胡椒香味，早上來一碗，渾身大汗熱氣騰騰，感覺整個人的困意和寒意都消失了。
才出鍋的雜燴菜非常燙手，千萬別用手去端，老板會用一個半圓帶手柄的工具端上來，每一位客人都能吃上，一定要要配上店里的辣椒，又香又辣很過癮，蘸著豆腐一起吃香滑爽口，還有羊湯的肉香味，一口一個豆腐簡直比肉還香。唯一的缺點可能就是丸子肉塊這些全憑運氣，舀到什么是什么。
