如何做新鮮牛肉
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。
2、將牛肉用腌肉調料拌勻,腌制20分鐘。
3、鍋內油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用。
4、鍋內燒開(kāi)水,放入草菇略燙,撈起瀝凈水。
5、鍋內冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香。
6、加入燙過(guò)的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒。
7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可。
如何做新鮮牛肉火鍋
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開(kāi)動(dòng)了
如何做新鮮牛肉面
材料：
牛筋面 200g、香菜 3g、糖 3g、鹽 3g、香醋 3g、美極鮮 5g、蒜 5g、芝麻醬 6g
做法與步驟：
1、首先準備牛筋面
2、用涼白開(kāi)水泡5-8分鐘
3、黃瓜切絲，沒(méi)有黃瓜可以用香菜，都行
4、碗里放3-4勺麻醬，加水稀釋?zhuān)蠓?勺鹽，1勺雞精，3/1的醬豆腐或者醬豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味極鮮，1勺香油，2勺白糖，再切點(diǎn)蒜沫放里攪拌均勻
5、放入香菜或黃瓜，牛筋面，倒入調和好的醬汁，開(kāi)吃
鮮牛肉怎么做簡(jiǎn)單
新鮮牛肉不需要用水泡，清洗干凈即可，牛肉具體做法如下：主要材料：牛肉120g，芥蘭600g，蒜頭3瓣，姜3片，淀粉、油、鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉適量。
1、蒜頭洗凈去皮剁碎、姜切絲；
2、牛肉洗凈切片，加入適量淀粉和油抓拌均勻；
3、芥蘭洗凈切小段；
4、鍋中熱油，加入蒜末和姜絲炒香后放入牛肉炒至變色后撈出；
5、鍋中再次熱油，芥蘭放入鍋中大火炒熟；
6、炒過(guò)的牛肉加入鍋里；
7、適量鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉加入鍋中，翻炒均勻即可；8、成品圖。
請問(wèn)新鮮牛肉怎么做
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(cháng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時(shí)候，均勻的平鋪在盤(pán)中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì )鮮嫩很多。
