廣東菜牛肉幾種做法
先將牛肉切薄片，用料酒，羌，鹽，生油腌制，再大火燒油倒進(jìn)鍋里翻炒。
廣東菜牛肉怎么做好吃
配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著(zhù)他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
廣東菜炒牛肉
牛肉和白酒是可以放在一起吃的，放在一起吃不會(huì )發(fā)生中毒的問(wèn)題，但是有一個(gè)重要的前提，那就是你在喝白酒的時(shí)候呢，最好不要吃柿子，一般白酒和柿子會(huì )容易發(fā)生中毒的問(wèn)題的，和這種牛羊肉呢只會(huì )導致上火，而不會(huì )發(fā)生中毒的問(wèn)題，
牛肉菜的做法大全家常
放胡蘿卜最好
胡蘿卜燉牛肉的做法:
1.將牛肉切成3～4 厘米見(jiàn)方的塊,撒上鹽與胡椒粉,再撒上些面粉拌和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見(jiàn)方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長(cháng)的段。洋蔥切片,備用。
3.將奶油放鍋年熬熱,放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4 碗,把枸杞子加入,蓋好煮開(kāi)。煮開(kāi)之后,改用極弱 的火煮燉2小時(shí)。
廣東牛肉做法大全菜譜大全
最近覺(jué)得吃得越簡(jiǎn)單越好，也不用多加調味。原汁原味。
用料
牛腩 兩斤
鹽 適量
水 遠遠蓋過(guò)牛腩
白切牛腩（清湯腩）的做法
不要買(mǎi)太瘦的牛腩。有肥有筋最好。
先用水把牛腩煮一下。無(wú)需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來(lái)。
用大鍋煮開(kāi)水。水要多，可以完全蓋過(guò)牛腩，水量足夠煮一兩個(gè)小時(shí)而不會(huì )干水。煮好后會(huì )縮水，重量大概只剩百分之七十。
牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。
冷牛腩切片。擺得漂漂亮亮。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什么調味自己決定。
煮過(guò)牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿卜、芹菜、香葉、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和湯一起上就是清湯腩。我做了個(gè)清湯牛腩番茄米粉。還加了新鮮番茄煮的番茄醬。
廣東牛肉的做法
材料
牛肉適量，料酒適量，甜面醬(一整包)，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生姜，兩個(gè)蔥結，調料包里有八角2顆，花椒4-50來(lái)顆，桂皮2小塊，橘子皮（半張）山楂干2片
做法
1、洗凈牛肉表面，為了在腌制過(guò)程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面醬、一勺鹽、一勺糖統統放進(jìn)盒中， 倒入生抽和醬油淹過(guò)牛肉，進(jìn)冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉連同調料統供倒進(jìn)鍋，拍兩塊生姜進(jìn)去，兩個(gè)蔥結，加適量的水至淹沒(méi)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)，改中小火燉1個(gè)半小時(shí)即可。
3、燉好了不能急撈出來(lái)吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。
廣東菜牛肉幾種做法視頻
主料 牛腱子600克 輔料 蔥10克 小茴香10克 姜10克 食鹽1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1個(gè) 青蒜1棵 大蒜4瓣 小蔥2棵 辣椒粉1/2茶 匙香醋2茶匙 鮮味醬油1茶匙 味精適量 香油1茶匙 白糖適量 白切牛肉的做法 1. 牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
2. 調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果 3. 浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末 4. 撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。5. 鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。6. 大火燒沸改小火燉制。7. 小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。8. 燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火。9. 自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中 10. 牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。11. 切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。12. 激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。13. 帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！ 烹飪技巧 白切牛肉最后還要帶蘸料，燉制的時(shí)候加入少許食鹽給些底味即可。蘸料可以根據自己口味調整。
粵菜炒牛肉的做法大全
食材：米粉250公克
配料：牛里肌肉225公克，四季豆5支，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲37公克，香菇2朵，蔥1支，姜絲少許
調料：高湯5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，醬油3大匙，雞粉2小匙，蠔油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4個(gè)，沙拉油2小匙，醬油1小匙
做法
1. 米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2. 牛里肌肉切絲，拌入腌料腌至入味后，過(guò)油備用。
3. 四季豆段、筍絲汆燙備用。
4. .炒香蔥段、姜絲、香菇絲、紅蘿卜絲、四季豆段、筍絲，加入調味料煮滾后，再加入泡軟的米粉。
5. 待湯汁收干、入味，即可起鍋食用。
