• <tbody id="lwvve"><output id="lwvve"><xmp id="lwvve"><span id="lwvve"><input id="lwvve"></input></span>

    <label id="lwvve"></label>

    Skip to main content
     首頁 » 美食

    鹵香牛肉的做法步驟圖,鹵香牛肉怎么做好吃

    2022年12月30日 11:31:101

    一、鹵香牛肉的做法步驟圖,鹵香牛肉怎么做好吃

    1.整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊;

    2.燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用;

    3.炒鍋燒熱,加入素油,燒六成熱時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味;

    4.待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片,鹵牛肉即可食用

    二、鹵汁牛肉怎么做`?

    1.選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

    2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

    3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

    4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進(jìn)開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。

    5.出鍋:壓鍋后,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平,肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎,待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

    要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

    三、美食天下,牛一鍋怎么做

    牛肉肉筋500g、麻辣油(海底撈紅油)30g、鹵汁50ml(沒有可省略)、料酒50ml、生抽30ml、老抽10ml、蔥段3個、八角1個、香葉3片、花椒1g。

    香料包:八角3個、花椒1g、香葉5片、丁香3個、南姜1個、小茴香1g、陳皮1g、桂皮1個。[HaoChi123.com]

    特 色:

    九州筵席——筋頭巴腦牛一鍋,牛氣沖天。

    操 作:

    1、牛肉退冰切小塊塊備用。

    2、清水入鍋,放入牛肉,加入20ml料酒飛水。

    3、撇去浮沫后,撈出瀝干備用。

    4、我用的是海底撈的香辣底油,我習(xí)慣把整袋打開后,倒在小號的保鮮盒內(nèi),一來不容易撒,二來方便取用。

    5、鍋燒熱,放入香辣底油和蔥段煸香。

    6、放入飛過水的牛肉,加入生抽、老抽、料酒翻炒,加入適量的熱水,微微沒過牛肉為宜。

    7、然后加入鹵汁,讓湯底更加濃郁。

    8、香料包里面的材料混合裝袋,放入鍋內(nèi)蓋蓋小火同煮。

    9、待小火慢燉1個小時后,可以添加其他食材,比如香菇、竹筍、魔芋等。

    10、放入竹筍后,蓋蓋繼續(xù)小火漫煮1小時后即可。中間如果湯水見少可以適當(dāng)補(bǔ)湯。

    貼士:

    1、香辣底油,我用的是海底撈,也可以更換成你喜歡的調(diào)料。

    2、鹵汁我喜歡用臺灣的金蘭鹵味原汁,能煮出湯底濃郁的燉肉,網(wǎng)店或者進(jìn)口超市可以買到。

    3、干香料每個家庭未必準(zhǔn)備那么齊備,可以根據(jù)自家情況酌情增減。

    4、吃完的湯底可以留用煮面,也很美味。[HaoChi123.com]

    四、牛肉怎么樣鹵才好吃?

    主要原料

    (1)鹵汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。

    (2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用:

    ①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。

    ②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。

    ③金鉤味:金鉤0.5公斤(切成小顆),熟雞油0.3公斤。

    制作:

    1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。

    3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

    4、待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。

    一级特级全黄,韩国毛片在线,阿v网站免费精品,亚洲精品有码在线观看 辽阳县| 瑞安市| 尚义县| 太原市| 太原市| 固始县| 抚松县| 开封市| 灵台县| 辽中县| 绩溪县| 山东省| 门头沟区| 尼木县| 寿光市| 青铜峡市| 兰西县| 海伦市| 尼勒克县| 札达县| 金秀| 麟游县| 佛冈县| 扬中市| 论坛| 砚山县| 竹山县| 平乡县| 龙川县| 海门市| 赤壁市| 隆化县| 连城县| 丹巴县| 历史| 怀安县| 建昌县| 青州市| 鱼台县| 万州区| 龙川县| http://444 http://444 http://444 http://444 http://444 http://444