牛肉蘿卜西紅柿湯
王剛番茄蘿卜燉牛腩的做法
準(zhǔn)備材料：
牛腩600g，西紅柿三個，白蘿卜半個，干紅辣椒兩個（不愛吃辣的可不放），大蔥，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。
做法：
1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。
2.白蘿卜洗凈切滾刀塊。
3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。
4.鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。
5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。
7.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。
8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉(zhuǎn)至湯鍋中。
10.加適量的熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調(diào)色、鹽調(diào)味即可。如果不著急好吃關(guān)火后繼續(xù)燜半個小時最好。
牛肉柿子蘿卜湯
牛肉片腌制好后加柿子椒土至放進(jìn)瓦鍋中，大火煲五分鐘，改小火煲20分鐘
西紅柿白蘿卜牛肉湯
【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個，食鹽少許、料酒1勺
【具體做法】：
1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；
2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結(jié)、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；
3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；
4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過焯水的辦法來給牛腩去腥；
5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時如果不從鍋中舀出，待會這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會更加困難；
6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過濾網(wǎng)勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤中待用；
7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過水的牛腩；
8、放入蔥結(jié)、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；
9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關(guān)火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開鍋蓋，濃郁的牛肉香味會讓你食欲大開；
10、用筷子將蔥結(jié)夾出；
11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；
12、蘿卜煮熟后，我選擇這個時候放入食鹽調(diào)味；
13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。
牛肉燉蘿卜西紅柿湯
食材:
牛排兩塊，白蘿卜一個，番茄兩個，蔥姜適量。
???做法:
?1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。
?2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出后用溫水沖洗干凈。
?3.鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。
?4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。
牛肉蘿卜西紅柿湯的營養(yǎng)
西紅柿燉牛肉比較好一些
牛肉質(zhì)地較堅實，肌肉纖維較長，咀嚼起來比較費事，而且不容易消化，對于胃腸功能弱的人群，如老年人、兒童、體質(zhì)虛弱的人不宜經(jīng)常食用。但如果配上蘿卜或者西紅柿等共同煮燉后，牛肉不僅可以變得鮮嫩，而且也好消化了。這是因為蘿卜除含有豐富的有機酸外，還含有蛋白酶、淀粉酶等，可以進(jìn)一步分解牛肉，使之進(jìn)一步消化。西紅柿也含有豐富的有機酸
西紅柿牛腩蘿卜湯
原料：牛腩、西紅柿、土豆、小蔥、生姜、味達(dá)美 臻品料酒、六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油、味達(dá)美 清香米醋、遵循自然 本味番茄沙司、白砂糖。
做法步驟：
第1步、牛腩解凍，番茄用開水燙2分鐘去皮，土豆去皮，準(zhǔn)備好蔥姜。
第2步、調(diào)料：本味番茄沙司、味達(dá)美 清香米醋、味達(dá)美 臻品料酒、六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油、白砂糖。
第3步、番茄、土豆切滾刀塊，土豆塊浸入水中防氧化；牛腩也切大塊，去除過多的肥肉，但不要全部去除；小蔥打蔥結(jié)，姜切片。
第4步、牛腩焯水：冷水下鍋，加入蔥結(jié)和2片生姜，再倒入約1大勺的味達(dá)美 臻品料酒，加蓋煮沸后再煮約1分鐘。
第5步、焯好水的牛腩沖洗掉血沫，放入高壓鍋，加足量清水(起碼淹過牛肉)，加蓋密封，大火煮到上氣，再煮15分鐘左右，關(guān)火放氣。
第6步、此時牛腩已經(jīng)可以用筷子插透，連湯倒入大鍋(燉鍋更好)，加入土豆塊煮開再煮一會，使土豆稍微軟一些。
第7步、加入番茄塊，再倒約1大勺六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油，加個底味。
第8步、再倒入約3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味達(dá)美 清香米醋，1大勺白砂糖，加蓋煮開，煮到土豆綿軟，番茄出沙即可。
第9步、出鍋裝盤前可以嘗一下味道，再進(jìn)行微調(diào)。可以撒點香菜或香蔥點綴
