牛肉面條湯的做法大全
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可
牛肉湯做面條做法大全竅門(mén)
用料
番茄 1個(gè)
青菜 少許
牛里脊肉 少許
小米 手抓一小把
面粉 半碗
番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米提前1小時(shí)浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過(guò)篩瀝干水份，放入一個(gè)較大的盆中
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開(kāi)后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結塊！
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調料，煮2分鐘即可
牛肉湯 面條
你好
1、牛肉在燒開(kāi)的加過(guò)蔥姜和料酒的水里氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。
2、將氽好的牛肉在涼水里沖干凈。
3、重新加清水把牛肉放入燉湯。
4、把準備好的番茄切好分成兩份。
在另一個(gè)鍋子里先加油煸洋蔥，然后加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因為番茄自己會(huì )出油的。
5、等牛肉湯的鍋子滾了之后，把煸好的洋蔥和 番茄倒入湯 鍋里煮。
6、在湯接近達到你要的濃度，就可以出鍋了。
做牛肉湯面條怎么做好吃法
準備好面條和牛肉片，面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片
步驟4
鍋內置花生油，燒熱至5成，用三分之一的蔥花熗鍋，然后倒入適量水大火燒
步驟5
水至八成熱時(shí)候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出
步驟6
湯里放入姜末，煮開(kāi)后將牛肉片放入，煮開(kāi)撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中（防止肉片口感老）
步驟7
撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用
步驟8
煮肉片的湯燒開(kāi)，放入面條，繼續大火煮開(kāi)后用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開(kāi)后放入剩余小香蔥段，拌勻關(guān)火
步驟9
將煮好的肉片面條盛出，
牛肉湯做面條做法大全
牛肉500克，面500克，花椒30粒，蔥1根，姜3片，鹽適量，郫縣豆瓣醬2勺，黃豆醬
1勺，八角2個(gè)，桂皮一小塊，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜
2棵，香菜末1根，香蔥末1根，香葉3片，干辣椒3個(gè)，冰糖5塊
1.蔥姜蒜八角桂皮花椒香葉備好
2.牛肉泡一小時(shí)出血水，起鍋燒開(kāi)水下牛肉抄變色，撈出過(guò)涼水洗掉血沫。
3.起鍋燒油下冰糖，小火炒糖色。
4.下牛肉掛糖色，炒幾分鐘。
5.下所有配料，炒香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬翻炒。
6.炒五分鐘，加開(kāi)水，一次加足，加鹽大火燒開(kāi)2分鐘，關(guān)火，倒入電飯煲，按煮湯鍵2小時(shí)。
7.湯好了起鍋燒水，水快開(kāi)下面條和油菜，煮熟。
8.面條青菜撈到碗里，加牛肉湯撒蔥花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦
牛肉面湯做法和配方大全
食材準備：鹽10克，醋20ml，蔥花20克，香菜20克，熟牛肉50克，拉面200克，高湯200ml。
制作方法如下:
熟牛肉切片，香菜切末。
鍋中放入高湯，加入拉面，煮熟后放鹽出鍋。放上牛肉片，撒蔥花、香菜，淋入醋即可。
蘭州拉面湯的制作方法:
牛棒骨沖洗干凈放在鍋最下面墊底，這樣煮肉肉就不會(huì )粘鍋底，棒骨讓賣(mài)肉師傅給你剁開(kāi)，
牛肉清水泡4個(gè)小時(shí)，時(shí)間緊泡2-3小時(shí)也可,基本上1.5-2小時(shí)換次水,面館的做法血水是要留用的,泡好的牛肉,基本要泡到肉色發(fā)白!這點(diǎn)很重要!
泡好的牛肉放在篦子上控干水分,前期處理肉一定要經(jīng)過(guò)一沖二洗三泡四控這四步,一步都不能省!
控好的肉就可以涼水下鍋開(kāi)煮了,一定要涼水!隨著(zhù)加熱過(guò)程會(huì )慢慢看到有臟血沫浮出,耐心打凈浮沫至湯清即可
牛肉面湯的簡(jiǎn)單做法
1.準備好牛肉。
2.牛肉切塊。
3.蔥切段，姜蒜切片。
4.洋蔥切片，黃油備好。
5.鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、 陳皮...）。
6.胡蘿卜切塊。
7.小火融化黃油，加入洋蔥。
8.炒香洋蔥。
9.繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
10.放入辣豆瓣醬炒香。
11.加入醬油。
12.炒香，材料顏色變深。
13.放入牛肉塊。
14.用小火炒約10分鐘。
15.倒入水，放入鹵包，辣椒。
16.水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。
17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)。
18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可。
牛肉面的高湯做法 ：
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可。
（4）另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開(kāi)入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。
回答于 2019-09-14
家常牛肉湯面條的做法
原料：牛肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、十三香燉肉料包、山楂、胡椒粉、味精。
做法步驟：
第1步、備牛肉
第2步、備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒
第3步、牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。
第4步、牛肉瀝干水分
第5步、坐鍋開(kāi)火，鍋中注入足量的水。
第6步、牛肉入鍋
第7步、用旺火燒，湯將開(kāi)時(shí)用手勺撇浮沫這個(gè)過(guò)程較長(cháng)。大概要十余分鐘（此時(shí)火力不宜大）
第8步、撇凈浮沫，湯澄清，燒開(kāi)，倒入料酒
第9步、放蔥段、姜片
第10步、放山楂
第11步、放十三香燉肉料包和花椒。加蓋，小火燉2小時(shí)40分鐘
第12步、加鹽，再小火燉20分鐘
第13步、放胡椒粉
第14步、調入味精
第15步、成熟的部分清湯牛肉
第16步、蘿卜、蒜苗、香菜洗凈
第17步、蒜苗、香菜洗凈，蘿卜切片
第18步、蘿卜入開(kāi)水鍋焯熟
第19步、面條開(kāi)水鍋煮熟
第20步、面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋（量要少，否則影響口感）。
