木耳炒牛肉絲
1、將木耳用涼水泡開(kāi)，牛肉洗干凈切片備用。切好的牛肉，加入少許的淀粉、生抽，用手抓勻。這個(gè)時(shí)候要加入一些冷水，盡量讓牛肉多吃一些水。
2、泡好的木耳撈出來(lái)，洗干凈瀝水。鍋中燒油，加入蒜，下油鍋爆香，放入木耳翻炒一下，加少量的鹽。段生將木耳盛出備用。
3、刷鍋，燒油，放入少許的花椒，再切蒜和姜絲一起翻炒爆香。此時(shí)將牛肉下鍋，翻炒至牛肉變色。
4、加少許的料酒，繼續翻炒牛肉，加入青紅辣椒絲。此時(shí)可品嘗一下味道，淡了可以加一些鹽。由于之前牛肉吸了很多的水，所以這個(gè)時(shí)候就慢燉一會(huì )牛肉。
5、牛肉燉爛后，即可加入木耳繼續翻炒，炒熟即可盛出。出鍋之際，可撒上少許的蔥花。
木耳炒肉絲的家常做法
1/5分步閱讀
第一步：將木耳泡發(fā)，切成片，瘦肉切片，干辣椒切段，蔥切段，蒜拍碎，生姜切絲備用
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第二步：熱鍋倒油燒熱，將辣椒，蔥，蒜，姜絲，爆香
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第三步：肉片如果，爆炒至變成白色，加生抽潤色
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第四步：放入木耳，翻炒3分鐘，放入蔬菜鮮，鹽，爆炒2分鐘
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第五步：出鍋，裝盤(pán)，上桌
注意事項
木耳不要泡的太多，因為一根泡發(fā)了會(huì )很大，肉不要炒的時(shí)間太長(cháng)，不然會(huì )老
木耳炒牛肉絲的做法大全
用料
牛肉120克苦瓜 半根木耳 10朵黃花菜 10根食用油 少許鹽 少許醬油 一勺生抽 一勺白醋 少許蒜瓣 兩顆料酒 適量
1.食材準備：牛肉切片，用料酒腌制十五分鐘；苦瓜對半切開(kāi)去瓤，斜切成片，用鹽水泡十分鐘；干木耳和干黃花菜提前泡發(fā)，準備兩顆蒜拍散。
2.開(kāi)火，倒入些許食用油，放入蒜瓣煸香，然后倒入腌制好的牛肉。
3.牛肉變色（由紅變白），依次倒入一勺醬油和一勺生抽，翻炒上色。
4.倒入苦瓜、木耳、黃花菜，翻炒1～2分鐘，加入適量鹽。繼續翻炒2分鐘，出鍋前滴入適量白醋提香。
木耳炒牛肉絲家常做法
1、食材：干木耳15克，芹菜80克，五花肉100克，大蒜3瓣，干辣椒4個(gè)，豬油10克，食鹽1小勺，生抽4克，雞精3克，蠔油1勺，香醋3克。
2、將五花肉切成薄片放在碗內，倒入食鹽、生抽等腌制片刻。
3、干木耳倒在溫水里泡上1個(gè)小時(shí)左右洗凈濾干水份備用。
4、把芹菜洗凈切成2CM左右的段，干辣椒切成節，大蒜切成片，生姜成絲。
5、鍋里倒油燒熱，倒入切好的姜絲、蒜片、干辣椒爆香。
木耳可以炒牛肉絲嗎
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可
鮮木耳炒肉絲
木耳炒肉
這道菜清淡爽口，營(yíng)養豐富。老人小孩都喜歡。讓我們看看具體做法！
食材：
干木耳 20朵 、 豬肉 200克 、 大蔥 半根 、 大蒜 一瓣 、 花椒 5粒 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 適量 、 二荊條 1個(gè)
烹飪步驟：
1、把干木耳用熱水發(fā)開(kāi)，撕成小塊。
2、少許鹽，淀粉一勺抓勻靜置五分鐘
3、冷鍋熱油，四成油溫后放入蒜片和花椒爆香。
4、滑入肉片炒至變色。
5、撈起備用。
6、再次開(kāi)火，將就鍋里剩下的油，放入木耳翻炒兩分鐘。
7、倒入肉片翻炒一分鐘，放一勺生抽調味。
8、放入切成段的青椒和大蔥段翻炒一分鐘。
9、起鍋前加一點(diǎn)味精淋上點(diǎn)香油
最后一步出鍋裝盤(pán)！
