豆豉牛肉炒苦瓜圖片大全
原料
苦瓜 豆豉 牛肉 蒜末 紅辣椒
方法/步驟
1/7分步閱讀
腌牛肉比例：牛肉四兩，蘇打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。
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牛肉切片后腌制至少半個(gè)小時(shí)以上，鍋內上生油，下入牛肉劃散倒入漏勺中控干油。
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蒜切末姜切絲，豆豉稍微切碎。
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4.苦瓜掏空籽后切片過(guò)開(kāi)水后，再過(guò)冷水。開(kāi)水里加點(diǎn)油和精鹽
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5.鍋內上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了點(diǎn)老干媽?zhuān)也惶艹钥啵吹奈兜乐攸c(diǎn)。
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6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加醬油，蠔油，糖，精鹽，最后打芡即可。
豆豉苦瓜牛肉的做法
牛肉洗干凈，切片。
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加入生抽2湯匙 鹽半茶匙腌15分鐘。
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苦瓜切片。
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焯一下水，倒出后用冷水沖一下。也可用鹽腌一下出水沖洗一下去苦味。
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倒出后用冷水沖一下
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熱鍋爆香蒜米和豆豉。
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下牛肉片爆炒，加點(diǎn)料酒。
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下涼瓜。加入糖和雞粉。
最后下適量的魚(yú)露炒均。就好了。
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輔料：
牛肉200克、苦瓜1個(gè)、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個(gè)、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步驟：
1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面，縫隙里有泥沙用刷子刷干凈。苦瓜去頭去尾，對半切開(kāi)，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加適量的鹽腌制10分鐘，倒掉腌出來(lái)的苦瓜汁
3、牛肉簡(jiǎn)單清洗干凈，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘
4、燒一鍋熱開(kāi)水，放入苦瓜焯水1分鐘撈出來(lái)過(guò)涼水，瀝干水分
5、燒熱油鍋，放入適量的食用油，放牛肉翻炒變色，加生抽翻炒上色，盛出來(lái)放一邊
6、蒜米拍扁去皮，鍋里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯過(guò)水的苦瓜，轉大火翻炒均勻，加少量的鹽調味
8、加入炒熟的牛肉，加一點(diǎn)豆瓣醬翻炒均勻，再撒上一些小米椒切出來(lái)的辣椒絲即可
豉汁苦瓜炒牛肉
一、原料
主料 :苦瓜1條，牛肉150g
輔料: 蒜末適量
調料: 油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量，淀粉適量，雞精少許
二、做法步驟
1.苦瓜和牛肉清洗干凈 。
2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、鹽、醬油 、淀粉、 胡椒粉拌勻腌制。
3.準備適量的蒜末。
4.起鍋熱油，加入牛肉炒至變色，鏟起裝盤(pán)備用。
5.爆香蒜末。
6.倒入苦瓜 。
7.加適量的鹽，炒至斷生 。
8.再倒入牛肉片。
9.放少許雞精，翻炒入味后出鍋。
豆豉炒苦瓜的功效
1、鱔魚(yú)燒黃瓜——龍騰廣宇添新秀
2、蟲(chóng)草花燉水雞——鳳舞長(cháng)河展宏圖
3、小炒乳鴿——鴻鵠沖天凌云志
4、筒筒筍燒五花肉——高風(fēng)亮節志不移
5、精美六彩蝶——金榜題名六朝拜
6、清蒸鱸魚(yú)——獨占鰲頭喜氣揚
7、金榜題名六朝拜——精美六彩碟
8、錦繡前程百花艷——家鄉鹵水拼
9、寒窗苦讀十年書(shū)——豆豉肉片炒苦瓜
10、獨占鰲頭喜氣揚——清蒸鱸魚(yú)
11、秋天一鵠先生骨——排骨雞子火鍋
12、春水群鷗野老心——花果檳榔鴨
牛肉豆豉炒苦瓜的做法
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著(zhù)名的就是“豆豉鯪魚(yú)”。做法如下：
（1）鯪魚(yú)洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鐘;
(2)而后炸至金黃色；
(3)最后，將豆豉鋪在魚(yú)上，加入醬油、糖，小火燒制。
3.蒸豆豉，特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。
4．調制成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了風(fēng)味獨特的豉汁醬了。
5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。
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輔料：
牛肉200克、苦瓜1個(gè)、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個(gè)、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步驟：
1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面，縫隙里有泥沙用刷子刷干凈。苦瓜去頭去尾，對半切開(kāi)，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加適量的鹽腌制10分鐘，倒掉腌出來(lái)的苦瓜汁
3、牛肉簡(jiǎn)單清洗干凈，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘
4、燒一鍋熱開(kāi)水，放入苦瓜焯水1分鐘撈出來(lái)過(guò)涼水，瀝干水分
5、燒熱油鍋，放入適量的食用油，放牛肉翻炒變色，加生抽翻炒上色，盛出來(lái)放一邊
6、蒜米拍扁去皮，鍋里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯過(guò)水的苦瓜，轉大火翻炒均勻，加少量的鹽調味
8、加入炒熟的牛肉，加一點(diǎn)豆瓣醬翻炒均勻，再撒上一些小米椒切出來(lái)的辣椒絲即可
