北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜（

1. 北京烤鴨



烤鴨是北京十大名吃中深受?chē)庥讶讼矚g的北京著(zhù)名菜式，起源于南北朝時(shí)代，在當時(shí)是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來(lái)的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“天下美味”。
2. 老北京銅鍋涮肉
老北京傳統老火鍋的特點(diǎn)是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細而無(wú)膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì )由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味。
3. 爆肚



爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333365653233切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。
4.面茶



面茶是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類(lèi)食品。喝面茶十分講究，吃時(shí)不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著(zhù)碗邊轉圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。
5.炒肝



炒肝有百余年的歷史，是北京傳統早點(diǎn)的一個(gè)重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點(diǎn)。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托著(zhù)碗底轉著(zhù)圈嘬。
6. 豆汁兒



豆汁兒時(shí)北京十大名吃中頗受爭議的一個(gè)，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時(shí)猶如泔水味兒的酸臭味會(huì )使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個(gè)味道，便可能對它上癮。
7. 鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說(shuō)光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會(huì )把鹵煮當做正餐來(lái)吃。
8.焦圈



焦圈深受北京男女老少的喜愛(ài)，一般喝豆汁吃燒餅的時(shí)候都要帶一份焦圈。因為焦圈復雜的制作方法，儲存十天半月口感都不會(huì )變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點(diǎn)，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。
9.老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京當地的特色，醬料一般會(huì )使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過(guò)水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最?lèi)?ài)的主食之一。
10. 褡褳火燒



褡褳火燒因為制作成型后很像當時(shí)的腰帶上的褡褳而得名，制作時(shí)，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，就可趁熱食用。它色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口。