筍干可以燉牛肉嗎
原料：牛肉適量，筍干適量，八角適量，干辣椒3個，花椒少許，料酒適量，醬油適量，姜適量，白糖少許，食鹽少許，色拉油少許
做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水里煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最后再加鹽調味
5.大火煮沸后轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關火
筍干燉牛肉怎么做好吃
主料
牛肉適量
煙熏干筍適量
輔料
姜適量
大蔥適量
蒜適量
干辣椒2個
花椒適量
豆瓣醬適量
八角2個
香葉適量
桂皮1塊
草果1個
小茴香適量
1. 干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
2. 洗凈牛肉。
3. 牛肉和筍子切成小粒。
4. 準備好姜、蔥、蒜末。
5. 鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。
7. 繼續(xù)翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。
8. 倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。
9. 煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據(jù)自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。
溫馨小提示
原料：牛肉、煙熏干筍
配料：姜、大蔥、蒜、干辣椒2個、花椒、豆瓣醬、八角2個、香葉、桂皮1塊、草果1個、小茴香
調味：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉（或十三香）胡椒粉
1、因為是做臊子，所以油要比較多，炒牛肉粒的時候有點類似于炸牛肉粒了。
2、雞精和鹽在做臊子的時候不需要放，吃面條的時候另外再加就可以了。
牛肉燉筍干可以吃嗎
筍干燒牛雜
牛大肚洗凈，冷水下鍋，燒八成開，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干凈。
牛黃喉也叫冠狀動脈，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水鍋，加料酒，生姜，蔥，旺火燒開三分鐘。
右上為黃喉
蜂窩狀的肚子最好吃
撈出，用開水淋洗干凈，稍微放冷，改刀備用
干竹筍，每天開水泡發(fā)一周，也可菜市場買成品。切滾刀，開水煮沸，撈出，清水漂洗，備用
較多菜籽油燒熱，干辣椒段，花椒，姜，郫縣豆瓣，八角，三萘，桂皮，香葉，小茴香，白扣等適量拌和，倒入油中，中小火炒出紅油
下牛雜牛肉翻炒兩三分鐘，加料酒
轉入大鍋，加開水沒過牛肉，加蓋小火燜煮兩小時，加竹筍，再煮兩小時
加適量鹽，起鍋，加味精，香菜，小蔥
筍干可以炒牛肉嗎
這個我可以回答
1首先把豬腳剁成塊狀，把干竹筍洗幾遍后泡在水里備用。洗幾塊姜，拍開備用。
2然后把水燒開，先把豬腳放在開水里去一下血水，大概五分鐘左右打撈起來用碟子裝起來備用。
3大火把鍋燒起，下油，下姜，下豬腳來回翻炒一到兩分鐘，下點料酒，在繼續(xù)翻炒一分鐘左右起鍋用碟子裝好備用。
4用拿來煲湯的煲裝水，把水燒開，一般都是放三分之二的水，這個看量而定，然后把豬腳放下（記得把水燒開后才能放下）。
5煲大概一個小時后把干竹筍放下，最后加兩到三個紅棗，這時候要用慢火了，就是小一點的火，竹筍放下40分鐘后開始調料，放鹽，雞精這類的。調味的時候可以先自己嘗試一下，以免味道太咸或者太淡！
6放好調料后慢火繼續(xù)煲十分鐘左右就可以了。
牛肉燉筍干的做法竅門
牛肉性熱，竹筍性寒，二者剛好中和，無毒。
至于發(fā)苦可能是因為你事先沒有把筍干泡開而直接煮！
