三陽(yáng)開(kāi)泰的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味????工藝：煮
三陽(yáng)開(kāi)泰的制作材料：
主料：豬肚300克,魷魚(yú)(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克
輔料：香菇（鮮）50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克
調(diào)料：蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克
教您三陽(yáng)開(kāi)泰怎么做，如何做三陽(yáng)開(kāi)泰才好吃
1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；
2. 魷魚(yú)切花，氽燙過(guò)撈出再用；
3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5. 萵筍先煮熟切條；
6. 油菜氽燙過(guò)再?zèng)_涼備用；
7. 將豬肚、魷魚(yú)、雞腿、豬腱肉、鮑魚(yú)放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。
三陽(yáng)開(kāi)泰的制作要訣：
1. 任何材料只湊足3種即可，但必須包括肉類(lèi)和海鮮；
2. 除本身食譜所用各材料外，海參、蹄膀亦可考慮；
3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗，并可凝聚食物香氣和鮮味。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
財(cái)源滾滾的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味????工藝：炸
財(cái)源滾滾的制作材料：
主料：蟹肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克
教您財(cái)源滾滾怎么做，如何做財(cái)源滾滾才好吃
1. 豬肥肉剁成粗泥；
2. 蔥切末，姜去皮切細(xì)末；
3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；
4. 蟹肉團(tuán)擠成直徑為1厘米的丸子；
5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，放入擠好的蟹肉團(tuán)，炸好后盛入盤(pán)內(nèi)；
6. 吃時(shí)帶花椒鹽。
財(cái)源滾滾的制作要訣：
因?yàn)橹谱髦行啡鈭F(tuán)需要過(guò)油炸，所以要預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗約120克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
新年新式菜有哪些？
雖是小菜一碟，但是極其開(kāi)胃下飯，為了更加秀色可餐，此處借用紅樓一詞---“怡紅快綠”。
主料：黃瓜一根，香菜一棵，青紅辣椒各一個(gè)。
輔料：麻油，味極鮮，豆瓣醬（個(gè)人認(rèn)為海天黃豆豆瓣醬最佳），白糖。
做法：1）香菜洗凈去葉（葉片太澀），黃瓜洗凈去皮（減少藥殘），青紅辣椒去籽去蒂。然后開(kāi)始操作，不講究刀工，只需要把黃瓜，香菜，青紅辣椒都切成小丁，裝盤(pán)。
2）根據(jù)個(gè)人口味將備好的輔料加入盤(pán)中，調(diào)勻，最后淋上麻油，即可開(kāi)吃。
最主要的是一定要放入鮮的紅辣椒，顏色鮮亮，萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用淋漓盡致啊！
印尼沙拉：
請(qǐng)先把土豆(兩只)上鍋蒸熟，去皮后搗碎，放入適量的鹽、胡椒，然后加入一個(gè)雞蛋的蛋清用手拌勻，炒鍋中放入適量植物油，等待七成熱時(shí)（看到冒煙），用手搓成大約直徑3厘米的小球放入油中煎成金黃色放在盤(pán)中擺好上桌。口感松軟，是佐餐之上品。
