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     首頁(yè) » 美食

    過(guò)年有什么好吃的菜嗎????????

    2023年01月05日 19:26:371

    三陽(yáng)開(kāi)泰的做法詳細(xì)介紹
    菜系及功效:年夜飯
    口味:咸鮮味????工藝:

    三陽(yáng)開(kāi)泰的制作材料:
    主料:豬肚300克,魷魚(yú)(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克
    輔料:香菇(鮮)50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克
    調(diào)料:蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

    教您三陽(yáng)開(kāi)泰怎么做,如何做三陽(yáng)開(kāi)泰才好吃
    1. 豬肚洗凈,先煮熟再切片;
    2. 魷魚(yú)切花,氽燙過(guò)撈出再用;
    3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊,燙除血水備用;
    4. 香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;
    5. 萵筍先煮熟切條;
    6. 油菜氽燙過(guò)再?zèng)_涼備用;
    7. 將豬肚、魷魚(yú)、雞腿、豬腱肉、鮑魚(yú)放沙鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時(shí),使其完全熟軟入味;
    8. 放入油菜,煮熟即移出食用。


    三陽(yáng)開(kāi)泰的制作要訣:
    1. 任何材料只湊足3種即可,但必須包括肉類(lèi)和海鮮;
    2. 除本身食譜所用各材料外,海參、蹄膀亦可考慮;
    3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗,并可凝聚食物香氣和鮮味。


    小帖士-食物相克:
    雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
    與芝麻、菊花同食易中毒;
    與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
    與芥末同食會(huì)上火。


    財(cái)源滾滾的做法詳細(xì)介紹
    菜系及功效:年夜飯
    口味:咸鮮味????工藝:

    財(cái)源滾滾的制作材料:
    主料:蟹肉300克
    輔料:雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
    調(diào)料:大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克

    教您財(cái)源滾滾怎么做,如何做財(cái)源滾滾才好吃
    1. 豬肥肉剁成粗泥;
    2. 蔥切末,姜去皮切細(xì)末;
    3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi),加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油,打入雞蛋,倒上面粉拌勻;
    4. 蟹肉團(tuán)擠成直徑為1厘米的丸子;
    5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克,燒至5~6成熱時(shí),放入擠好的蟹肉團(tuán),炸好后盛入盤(pán)內(nèi);
    6. 吃時(shí)帶花椒鹽。


    財(cái)源滾滾的制作要訣:
    因?yàn)橹谱髦行啡鈭F(tuán)需要過(guò)油炸,所以要預(yù)備花生油1000克,實(shí)耗約120克。


    小帖士-食物相克:
    蟹肉:螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
    雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

    新年新式菜有哪些?

    雖是小菜一碟,但是極其開(kāi)胃下飯,為了更加秀色可餐,此處借用紅樓一詞---“怡紅快綠”。

    主料:黃瓜一根,香菜一棵,青紅辣椒各一個(gè)。
    輔料:麻油,味極鮮,豆瓣醬(個(gè)人認(rèn)為海天黃豆豆瓣醬最佳),白糖。
    做法:1)香菜洗凈去葉(葉片太澀),黃瓜洗凈去皮(減少藥殘),青紅辣椒去籽去蒂。然后開(kāi)始操作,不講究刀工,只需要把黃瓜,香菜,青紅辣椒都切成小丁,裝盤(pán)。
    2)根據(jù)個(gè)人口味將備好的輔料加入盤(pán)中,調(diào)勻,最后淋上麻油,即可開(kāi)吃。

    最主要的是一定要放入鮮的紅辣椒,顏色鮮亮,萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅,畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用淋漓盡致啊!
    印尼沙拉:
    請(qǐng)先把土豆(兩只)上鍋蒸熟,去皮后搗碎,放入適量的鹽、胡椒,然后加入一個(gè)雞蛋的蛋清用手拌勻,炒鍋中放入適量植物油,等待七成熱時(shí)(看到冒煙),用手搓成大約直徑3厘米的小球放入油中煎成金黃色放在盤(pán)中擺好上桌。口感松軟,是佐餐之上品。

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