一、土豆蓮藕怎么鹵是脆的？
大料1/3份加水、醬油、冰糖、食鹽上鍋煮，如果口味比較重，可以再加入一些花椒和干辣椒。
蓮藕、土豆切薄片。
水燒開(kāi)后關(guān)火，將切好的蓮藕和土豆片放入煮開(kāi)的鹵水中，蓋鍋蓋燜15分鐘。這個(gè)過(guò)程不需要開(kāi)火。
15分鐘后，開(kāi)大火煮至鹵水再次沸騰，關(guān)火繼續燜10分鐘左右。
經(jīng)過(guò)這兩個(gè)過(guò)程，蓮藕片土豆片能保持脆脆的口感，不會(huì )被煮面，也能入味。如果是晚上做，可以放在鹵水中浸泡一晚，食用更佳。
1、鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)油，油熱后炒蒜粒、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時(shí)的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。
2、上一步中的辣椒油可以加入幾勺鹵汁和一小勺醋。均勻攪拌后倒入藕片中。
材料
蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜
做法
1：把蓮藕切成片，不要太薄因為上鍋蒸的，厚點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系。
2：裝盤(pán)，上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸20分鐘。
3：調味：醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹【口味根據自己放吧，在放點(diǎn)其他的佐料也可以啊】！
4：把蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料就好了
買(mǎi)藕要選外形飽滿(mǎn)的，藕節間距越長(cháng)，說(shuō)明生長(cháng)時(shí)間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的
二、鹵藕熱量高嗎 鹵藕熱量是多少
鹵藕屬于鹵制品的一種，和新鮮的脆藕不同，鹵出來(lái)的藕片一般吃起來(lái)是面的，但是很香。那么，鹵藕熱量高嗎？鹵藕熱量是多少？
鹵藕熱量是多少
熱量：74 大卡（100克）
營(yíng)養素含量(每100克)
熱量(大卡)73.64
碳水化合物(克)17.16
脂肪(克)0.44
蛋白質(zhì)(克)2.11
纖維素(克)1.80
鹵藕會(huì )長(cháng)胖嗎
吃藕應該不會(huì )胖的，而且藕是有一定的減肥作用的。
雖然藕含淀粉較高，但含纖維素也較高，有利于食物殘渣的排泄，使腸道能正常的吸收排泄，無(wú)過(guò)多的積累，因此，不會(huì )導致肥胖。
減肥期間可以吃鹵蓮藕?jiǎn)?
減肥期間是可以吃鹵蓮藕的。要想減掉身上的贅肉，要多做運動(dòng)，少吃油膩的食物。
蓮藕的功效有：
經(jīng)常吃蓮藕可以補五臟、補脾、開(kāi)胃的功效。
蓮藕具有清熱涼血，通便止瀉的作用。
蓮藕具有止血散瘀的作用。
蓮藕的做法
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋里（可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮
3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續熬煮
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味
三、怎么鹵出脆脆的蓮藕
蓮藕洗凈后把里面的淀粉淘出來(lái)，煮過(guò)后要用涼水焯一下，鹵之前用湯汁先泡30分鐘，這樣鹵出的蓮藕就會(huì )變的脆脆的。蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當高，它的根葉，花須果實(shí)，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
四、蓮藕鹵多久才會(huì )入味
蓮藕鹵20分鐘才會(huì )入味。同時(shí)藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱(chēng)蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業(yè)重要經(jīng)濟作物。藕為睡蓮科植物。
