1、北京烤鴨
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
2、老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比，其他食材新鮮。
3、爆肚
爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著(zhù)名的傳統小吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門(mén)框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿(mǎn)”等最為出名。
4、面茶
面茶是一種流行于京津地區的特色傳統風(fēng)味小吃。山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉著(zhù)圈地澆在面茶上。
5、炒肝
炒肝是北京市的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
6、豆汁兒
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
7、鹵煮
鹵煮是北京一道著(zhù)名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買(mǎi)一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據說(shuō)光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒(méi)幾個(gè)不知道鹵煮火燒的。
8、焦圈
焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨特。在老北京，男女老少都愛(ài)吃焦圈。北京人吃燒餅愛(ài)夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛(ài)就著(zhù)焦圈。
9、老北京炸醬面
老北京炸醬面是一道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京 、天津、河北等地。
10、褡褳火燒
褳火燒是老北京常見(jiàn)的傳統名點(diǎn)，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng )制。制作時(shí)，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長(cháng)條型，有時(shí)對折，類(lèi)似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類(lèi)似鍋貼，但形狀不同。
