香菜牛肉丸怎么做的
花菜
材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將花菜掰成小朵清洗一下，撈出待用;
2、將牛肉丸拆開(kāi)包裝，放在案板上切開(kāi)，待用;
3、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的花菜翻炒翻炒;
4、接著(zhù)，合入切好的牛肉丸翻炒一下;
5、然后，加適量的清水，煮開(kāi)，煮至花菜熟軟;
6、最后，加適量的生抽、鹽、雞精，調味炒勻，即成。
2
香菇
材料：牛肉丸、香菇、食鹽、調和油
做法：
1、香菇洗凈撕成小片，牛肉丸切成片;
2、熱油鍋，放入牛肉丸炒幾下;
3、接著(zhù)放入香菇同炒，放鹽調味;
4、出鍋，盛碗即可。
3
香芹
材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽
做法：
1、油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒;
2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤(pán)備用;
3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;
4、蓋上蓋子燜一下，放點(diǎn)鹽下去調味，就可以出鍋了。
香菜牛肉丸的做法
還可以和山藥搭配在一起燉成湯來(lái)喝，需要準備牛肉丸，香菜，香菇，山藥，先在鍋里面加入適量的水，然后再把水煮開(kāi)，把牛肉丸放進(jìn)鍋中，小火慢慢燒開(kāi)，牛肉丸成型以后就可以加一些香菇，山藥，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分鐘，盛到碗里面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
香菜牛肉丸子湯
用料
牛肉餡300克雞蛋 1個(gè)鹽 2小勺蔥姜末 適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
做法
牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
調料拌勻之后，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著(zhù)急，可以反復用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì )更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì )更Q彈。
鍋中放入清水，水開(kāi)以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
水開(kāi)以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
香菜牛肉丸湯怎么做好吃
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、粉（30克）
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面為準）取起，燜、炒等咸宜。
牛肉丸湯的制作方法
新鮮牛腿包肉1。5公斤，肥豬肉150克，味精15克，特級?mèng)~(yú)露150克，生粉100克，蝦米100克，沙茶醬50克，胡椒粉0。5克， 麻油5克，芫荽50克。
（1）將牛腿肉用刀把筋去凈后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1。5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動(dòng)作要迅速均勻，掌握捶20分鐘左右），然后先加入生粉、魚(yú)露、味精的一半，繼續捶15分鐘，隨后用大缽盛裝著(zhù)，然后把蝦米洗凈切碎，肥肉切成細粒和剩下的魚(yú)露、生粉、味精一同放入，用手使力攪撻至肉漿用手抓 起不會(huì )掉下為止。
（2）用左手抓牛肉漿在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進(jìn)盛著(zhù)70℃溫水的盆里。這個(gè)工序完成后，再用慢火煮丸，煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾，否則會(huì )影響牛肉丸的爽滑），然后用笊籬把牛肉丸撈起。
（3）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時(shí)，加入麻油，胡椒粉，盛碗時(shí)加入芫荽即成。食用時(shí)配上沙茶醬佐食。
香菜牛肉丸怎么做的視頻
材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè) 調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開(kāi)后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi)，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
香菜牛肉丸怎么做的好吃
1、牛肉剁成餡放入碗里，加鹽、料酒，和蔥花，攪拌均勻，攪拌好的肉餡里，加入少量清水，一個(gè)雞蛋清，沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，然后腌制20分鐘。
2、鍋里燒油，待油溫達到六成熱時(shí)，用手將牛肉餡團成肉團，放入油中炸制金黃撈出備用，鍋里放油，油開(kāi)后放入兩個(gè)八角，一勺耗油，適量醬油，炒至均勻，放入熱水，待水開(kāi)后，放入丸子，燉大概20分鐘。大火收汁，湯汁粘稠就可以將丸子盛出，然后撒上少量香菜段。
牛肉香菜丸子的做法大全家常竅門(mén)
烹飪中準備的食材：
豆腐100克、牛肉200克、粉絲適量、千張少許、白糖適量、鹽少許、姜1塊、小蔥2根、香菜適量
1、將牛肉剁碎成肉泥，取部分豆腐擠壓成泥，將剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中攪拌均勻，再加入姜末、蔥段和適量的鹽攪拌均勻做準備。
2、將油加熱，捏好丸子，將捏成圓的丸子依次放入鍋中油炸，等丸子變成金黃色時(shí)撈起放入盤(pán)中（炸完后鍋里的油不要倒掉）。
3、將炸好的丸子全部投入還留有少量油的鍋中，加入適量的水、切塊的豆腐、千張和粉絲等配菜進(jìn)行小火溫煮。
4、待水煮的差不多剩一半后，再加入一些鹽、糖和少許醬油調味，等水完全煮干時(shí)，撒上蔥花和香菜，牛肉豆腐丸子湯即可起鍋享用
