涼瓜炒牛肉怎么做最好吃
涼瓜，牛肉，蘿卜片，姜片大火爆炒好吃
涼瓜炒牛肉的做法大全
就是涼瓜切片炒牛肉片的快餐。
怎樣炒涼瓜牛肉
食材明細
牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺
涼瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、涼瓜去掉頭尾一開(kāi)四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）
3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來(lái)血水，清洗干凈控干水放入盤(pán)中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。
4、鍋燒適量開(kāi)水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水
5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油
6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味
7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋
涼瓜炒牛肉怎么做最好吃視頻
牛肉洗干凈，切片。
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加入生抽2湯匙 鹽半茶匙腌15分鐘。
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苦瓜切片。
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焯一下水，倒出后用冷水沖一下。也可用鹽腌一下出水沖洗一下去苦味。
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倒出后用冷水沖一下
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熱鍋爆香蒜米和豆豉。
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下牛肉片爆炒，加點(diǎn)料酒。
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下涼瓜。加入糖和雞粉。
最后下適量的魚(yú)露炒均。就好了。
如何做涼瓜炒牛肉
輔料
蔥絲 少許大蒜 少許辣椒少許檸檬少許
調料
醬油少許鹽少許雞精少許姜粉 少許白胡椒粉 少許玉米淀粉 少許
詳細步驟
1、準備一根苦瓜、一塊牛肉。
2、牛霖肉用刀背拍散。
3、切成牛柳。
4、放入姜粉。
5、白胡椒粉。
6、醬油。
7、玉米淀粉。
8、檸檬汁。
9、把牛肉拌勻，腌制半小時(shí)。
10、苦瓜一刨兩半去子，切成條。
11、備好蔥絲、蒜片、辣椒絲。
12、苦瓜、牛肉、輔料備好，準備炒。
13、鍋內放入少許豆油，燒至七成熱后，放入蔥絲、蒜片、辣椒絲煸炒。
14、待輔料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。
15、待牛柳七八成熟時(shí)放入苦瓜翻炒。
16、王炒鍋里依次放入少許醬油、鹽、雞精。
17、待所有食材炒熟炒香，出鍋
涼瓜炒牛肉怎么做最好吃又簡(jiǎn)單
食材：涼瓜、牛肉
輔助食材：鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量
首先我們買(mǎi)回來(lái)的牛肉先給它順著(zhù)牛肉的紋理切成薄片，或者可以讓牛肉店的老板幫忙切。洗干凈之后必須要腌制牛肉片，加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米淀粉一起攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這個(gè)時(shí)候不建議加鹽，因為會(huì )使牛肉變老，這也是往往很多朋友都會(huì )忽略的細節之一。
其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮備用，涼瓜洗干凈，切片放入水中加入適量的鹽進(jìn)行腌制一下。或者也可以用水焯一下就沒(méi)有那么苦。不過(guò)我們用鹽腌制苦瓜，記得用水多沖洗幾遍多余的苦瓜把鹽沖干凈。
處理好之后，起鍋燒油，鍋里的油7-8成熱的時(shí)候，快速把腌制好的牛肉倒入進(jìn)去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉備用，這也是炒牛肉的技巧細節之一。
鍋留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的涼瓜片，翻面翻炒幾下，加少許水蓋上鍋蓋燉60秒，然后倒入牛肉片翻炒均勻，最后加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
