我老家是青島，所以做海鮮還是會點(diǎn)兒
扇貝一般要等蒸鍋上汽后再放，五六分鐘就行，出鍋后撒上蒜蓉，泡好的粉絲，倒點(diǎn)海鮮醬油，再澆上熱油就好了。
辣炒蜆子，青島蜆子又叫g(shù)ala,辣炒不像其他地方的需要辣醬，蔥姜什么的調(diào)料，只是熱油里放上干辣椒，然后倒入洗好的蜆子，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的清水，蓋上鍋蓋，等到鍋里的蜆子外皮自己都打開了，加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，讓蜆子裹上一點(diǎn)湯汁，就行了。切忌來回翻炒！那樣就都掉皮了，如果皮沒有全打開，就拿鍋蓋上下呼扇呼扇，再蓋會兒蓋就開了。
海蜇就更簡單了，放鹽，味精，醋，蒜，香油，跟黃瓜絲或者白菜心一起拌就行。多放醋蒜！不要放醬油！
誰有海鮮菜譜呀 謝謝
這個(gè)網(wǎng)站： ，有很多做海鮮的方法，您可以看看。
介紹幾種海鮮的做法？
你做什么海鮮，如果是蒸或者平常煮的話一般只要鹽 油 生姜 ，本來海鮮就味道很好，基本不用放別的調(diào)料，放多了反而連海鮮的原味都沒了，我老家就是海邊城市，這個(gè)還是很了解的
用蝦可以做那些菜？
蝦是在食品中蛋白質(zhì)含量最高的，要保持它的營養(yǎng)不被勛壞，就是在開水里過熟，帶皮吃最好。姜末，醋，味精，精鹽，麻油，蒜末調(diào)成汁，蘸著吃最好。而且必須吃蒜，有的人吃海鮮會拉肚子，蒜就著吃就沒事了。
螃蟹的烹飪方法
干鍋香辣蟹
主料：螃蟹750g
輔料：蓮藕1節(jié)，生姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒4個(gè)，蔥1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖2匙
步驟：
1. 準(zhǔn)備生姜片和蒜片，干辣椒和八角；
2. 蓮藕去皮后切片泡在清水中；
3. 用牙刷把螃蟹清洗干凈；
4. 把螃蟹后蓋去吃，用筷子插入即可，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開；
5. 切開的部位沾上面粉；
6. 油溫5分熱，逐個(gè)下入油煎至變色后撈起；
7. 留有底油，先下入豆豉爆香，再下入八角，生姜片和蒜片爆香，下入藕片煸炒均勻；
8. 把蟹回鍋加入料酒（稍微多加一點(diǎn)）；
9. 加入干辣椒，加入一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽，
10. 不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材后加入白糖煸炒均勻，加入蔥段煸炒均勻后熄火出鍋。
