黑蒜牛肉怎么做好吃竅門
主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥
步驟2
牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的時(shí)候一定要頂著牛肉的紋理，千萬(wàn)不要順著切）
步驟3
切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，腌漬10分鐘
步驟4
腌漬牛肉的時(shí)候再處理一下輔料，大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用
步驟5
鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大約40克左右）
步驟6
炸制金黃過(guò)濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一會(huì)都要用）
步驟7
腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻。（這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營(yíng)養(yǎng)，保證水份和營(yíng)養(yǎng)不流失，同時(shí)也能讓牛肉炒出來(lái)更嫩滑）
步驟8
鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入腌漬好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平時(shí)炒菜多一些，不要過(guò)熱，過(guò)熱會(huì)讓牛肉迅速緊縮，肉質(zhì)容易變老，要盡量把牛肉在鍋中攤開，肉片受熱更均勻）
步驟9
小火快速滑炒，牛肉變色后即可盛出，盡量減少牛肉在鍋中時(shí)間
步驟10
滑炒好的牛肉放入盤中，切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上，
步驟11
備用的蒜油再次燒熱，趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味
步驟12
最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香濃郁，下酒下飯都是極好的
黑蒜牛肉怎么做好吃竅門圖解
味精15克 雞粉調(diào)味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選：食用堿2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一個(gè)小時(shí)
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油。
做法：
選擇比較嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點(diǎn)的粒狀。
將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、雞汁調(diào)味。抓勻后加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。
最后倒入一點(diǎn)淀粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘。
切去蒜子的根部，鍋內(nèi)倒油，將燒制四成熱，倒入洗凈的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黃即可出鍋。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入鍋內(nèi)，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出鍋，油鍋繼續(xù)加熱，倒入牛肉粒復(fù)炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了。
倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往鍋內(nèi)加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻。
小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。
等牛肉粒表面裹上醬汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均勻即可出鍋。
這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一點(diǎn)也不老，外酥里嫩，還有很豐富的汁水，大蒜頭吃起來(lái)軟軟糯糯的，特別適合招待親朋。
黑蒜子牛肉的制作方法
牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
黑蒜子牛肉怎么做
楊肥肉可以吃，就是膻氣味大點(diǎn)，不喜歡的可以不吃。牛肉也差不多。其實(shí)牛羊肉要是沒有肥肉吃著不香，口感也不好發(fā)柴。紅燜羊排，清燉羊肉，紅燒羊蝎子。
黃燜牛肉，醬牛肉，番茄牛肉，蔥爆羊肉，醋溜苜蓿，孜然羊肉，烤羊肉串，黑蒜子牛肉粒，蠔油牛柳，黑椒牛柳，牛肉丸子，涮肥牛。
黑蒜牛肉怎么做好吃竅門圖片
可以，苦藠燉牛肉做法如下：
材料： 牛肉、土豆、苦藠、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、三奈、香葉
1、將苦藠、土豆、牛肉洗凈過(guò)水瀝干備用。炒鍋中熱油、放入豆瓣醬、姜、大蒜炒香。
2、放入牛肉翻炒，同時(shí)加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒。
3、把炒好的牛肉放入砂鍋，加水沒過(guò)牛肉，同時(shí)放入 花椒、八角、桂皮、三奈、香葉。
4、用中火燒開后放入苦藠和土豆。
5、用小火繼續(xù)熬制香軟。
黑蒜燉牛肉的做法
因?yàn)榕Ｈ庥行入秲海脦さ拇笏夂团Ｈ庖粔K兒燉去腥膻味效果特別好，我原先取去北京完，就看見一家賣炒肝，炒肝兒里不是有肝有大腸嗎？
這都是有異味的東西，人家就用這洗干凈的帶皮整個(gè)蒜。放鍋里一塊燉，就能非常好的去除腥，臭味，這樣燉出來(lái)的牛肉倍兒香，我還是更愛吃肥瘦相間的，來(lái)碗米飯，夾兩塊牛肉，在來(lái)兩勺牛肉湯，太美味了！就米飯紅燒牛肉那個(gè)汁啊大吃特吃
黑蒜牛肉湯竅門
材料
芹菜1/2棵，切碎，小洋蔥1個(gè)，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生姜末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細(xì)末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1.9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙
做法
1.取一個(gè)大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)蘑菇放入。加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動(dòng)沸騰。當(dāng)混合物大開后，蓋上蓋，將火調(diào)小，文火煮45分鐘。
2.將所有剩余的蘑菇放到另一個(gè)鍋里。當(dāng)混合湯煮好后，放一個(gè)過(guò)濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過(guò)過(guò)濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
黑蒜牛肉怎么做好吃竅門視頻
主料
牛肉適量、洋蔥一個(gè)
輔料
食鹽少許，白胡椒粉少許，老抽適量、大蒜適量，青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量
1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用
2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著一個(gè)方向攪拌2分鐘
3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下
4，準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段
6，調(diào)制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用
7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油，牛肉九成熟控油盛出備用
8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味
9，炒出香味后加入洋蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋
10，非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了
