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     首頁(yè) » 美食

    黑蒜牛肉怎么做好吃(黑蒜牛肉怎么做好吃竅門)

    2023年01月11日 04:11:541網(wǎng)絡(luò)

    黑蒜牛肉怎么做好吃竅門

    主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥

    步驟2

    牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的時(shí)候一定要頂著牛肉的紋理,千萬(wàn)不要順著切)

    步驟3

    切好的牛肉片放入容器中,加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻,抓至肉片微微有些粘性,腌漬10分鐘

    步驟4

    腌漬牛肉的時(shí)候再處理一下輔料,大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用

    步驟5

    鍋中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大約40克左右)

    步驟6

    炸制金黃過(guò)濾出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一會(huì)都要用)

    步驟7

    腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓勻。(這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營(yíng)養(yǎng),保證水份和營(yíng)養(yǎng)不流失,同時(shí)也能讓牛肉炒出來(lái)更嫩滑)

    步驟8

    鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一些的食用油,油溫五成熱,放入腌漬好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平時(shí)炒菜多一些,不要過(guò)熱,過(guò)熱會(huì)讓牛肉迅速緊縮,肉質(zhì)容易變老,要盡量把牛肉在鍋中攤開,肉片受熱更均勻)

    步驟9

    小火快速滑炒,牛肉變色后即可盛出,盡量減少牛肉在鍋中時(shí)間

    步驟10

    滑炒好的牛肉放入盤中,切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上,

    步驟11

    備用的蒜油再次燒熱,趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味

    步驟12

    最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香濃郁,下酒下飯都是極好的

    黑蒜牛肉怎么做好吃竅門圖解

    味精15克 雞粉調(diào)味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選:食用堿2克,放牛肉里面,加蒜蓉腌制一個(gè)小時(shí)

    用料:

      牛肉,大蒜,黑胡椒碎,淀粉,蘇打水,蛋清,生抽,蠔油,鹽,糖,雞汁,油。

     做法:

      選擇比較嫩的牛里脊,先用水清洗一下牛肉,把牛肉切成大一點(diǎn)的粒狀。

      將切好的牛肉粒放入大碗中,加蘇打水抓勻,多分兩次加,直到牛肉粒吸足了水分,且表面開始變得黏黏的。

      往牛肉粒中加入生抽、雞汁調(diào)味。抓勻后加入蛋清,使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。

      最后倒入一點(diǎn)淀粉和油抓勻,將牛肉粒放置10分鐘。

      切去蒜子的根部,鍋內(nèi)倒油,將燒制四成熱,倒入洗凈的蒜子小火炸制。

      炸到蒜子表面金黃即可出鍋。

           等蒜子炸好以后,把牛肉粒放入鍋內(nèi),小火炸制。

          炸到牛肉粒定型后即可出鍋,油鍋繼續(xù)加熱,倒入牛肉粒復(fù)炸一遍。

           炸到牛肉粒表面焦黃,就可以出鍋了。

      倒掉鍋內(nèi)多余的油,留底油,下磨好的黑胡椒碎炒香。

      往鍋內(nèi)加入一小勺量的蠔油,一小勺量的生抽,半小勺量的糖,和少量的鹽,攪拌均勻。

      小火燒,熬到湯汁濃稠起泡,倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。

      等牛肉粒表面裹上醬汁后,最后倒入炸好的蒜子,翻炒均勻即可出鍋。

      這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了,非常好吃,牛肉粒一點(diǎn)也不老,外酥里嫩,還有很豐富的汁水,大蒜頭吃起來(lái)軟軟糯糯的,特別適合招待親朋。

    黑蒜子牛肉的制作方法

    牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊,不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

    可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊,黑椒牛柳炒意面,黑蒜子牛肉粒,黑椒杏鮑菇牛肉粒,做得最多的西餐中常見的牛排。

    黑蒜子牛肉怎么做

    楊肥肉可以吃,就是膻氣味大點(diǎn),不喜歡的可以不吃。牛肉也差不多。其實(shí)牛羊肉要是沒有肥肉吃著不香,口感也不好發(fā)柴。紅燜羊排,清燉羊肉,紅燒羊蝎子。

    黃燜牛肉,醬牛肉,番茄牛肉,蔥爆羊肉,醋溜苜蓿,孜然羊肉,烤羊肉串,黑蒜子牛肉粒,蠔油牛柳,黑椒牛柳,牛肉丸子,涮肥牛。

    黑蒜牛肉怎么做好吃竅門圖片

    可以,苦藠燉牛肉做法如下:

    材料: 牛肉、土豆、苦藠、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、三奈、香葉

    1、將苦藠、土豆、牛肉洗凈過(guò)水瀝干備用。炒鍋中熱油、放入豆瓣醬、姜、大蒜炒香。

    2、放入牛肉翻炒,同時(shí)加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

    3、把炒好的牛肉放入砂鍋,加水沒過(guò)牛肉,同時(shí)放入 花椒、八角、桂皮、三奈、香葉。

    4、用中火燒開后放入苦藠和土豆。

    5、用小火繼續(xù)熬制香軟。

    黑蒜燉牛肉的做法

    因?yàn)榕H庥行入秲海脦さ拇笏夂团H庖粔K兒燉去腥膻味效果特別好,我原先取去北京完,就看見一家賣炒肝,炒肝兒里不是有肝有大腸嗎?

    這都是有異味的東西,人家就用這洗干凈的帶皮整個(gè)蒜。放鍋里一塊燉,就能非常好的去除腥,臭味,這樣燉出來(lái)的牛肉倍兒香,我還是更愛吃肥瘦相間的,來(lái)碗米飯,夾兩塊牛肉,在來(lái)兩勺牛肉湯,太美味了!就米飯紅燒牛肉那個(gè)汁啊大吃特吃

    黑蒜牛肉湯竅門

    材料

    芹菜1/2棵,切碎,小洋蔥1個(gè),切碎,胡蘿卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鮮大蒜1/4茶匙,剁成細(xì)末,雞湯2湯匙,牛肉湯顆粒3茶匙,切碎新鮮香菇150克,水1.9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鮮切碎香蔥1湯匙

    做法

    1.取一個(gè)大平底鍋,把芹菜,洋蔥,胡蘿卜,姜,蒜,和少數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)蘑菇放入。加入雞湯,牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮,煮至滾動(dòng)沸騰。當(dāng)混合物大開后,蓋上蓋,將火調(diào)小,文火煮45分鐘。

    2.將所有剩余的蘑菇放到另一個(gè)鍋里。當(dāng)混合湯煮好后,放一個(gè)過(guò)濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過(guò)過(guò)濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。

    黑蒜牛肉怎么做好吃竅門視頻

    主料

    牛肉適量、洋蔥一個(gè)

    輔料

    食鹽少許,白胡椒粉少許,老抽適量、大蒜適量,青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量

    1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉,切成薄片,用清水清洗干凈浸泡20分鐘,再次清洗干凈裝入碗中備用

    2,碗中加入食鹽,白胡椒粉,老抽,順著一個(gè)方向攪拌2分鐘

    3,打入一個(gè)蛋清,再次攪拌,加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分,最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下

    4,準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用

    5,生姜切成小片,大蒜切片,青紅椒切成小段

    6,調(diào)制一個(gè)料汁:一勺生抽,一勺料酒,白胡椒粉,一勺淀粉,適量的食鹽攪拌均勻備用

    7,起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油,牛肉九成熟控油盛出備用

    8,留底油,下入姜蒜青紅椒爆香,加入適量的蠔油炒出香味

    9,炒出香味后加入洋蔥煸炒一下,下入牛肉,翻炒一下倒入料汁,炒至黏稠即可出鍋

    10,非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了

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