牛肉白菜面條做法大全
原料
白菜、牛肉
做法
1.鍋內放油，燒熱后加入姜，出香味后加入牛肉片，木耳，白菜。
2.翻炒片刻后，加入醬油，胡椒粉，一點(diǎn)料酒。
3.大火燒開(kāi)后，小火悶十分鐘。然后放入粉絲，大火燒開(kāi)，加鹽，起鍋。
牛肉青菜面條做法大全
食材
牛肉 500g
面條 500g
胡蘿卜 一根
姜 4片
蔥 半根
香葉 2片
八角 1個(gè)
香蔥 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
鹽 少許
色拉油 適量
開(kāi)水 適量
青菜 1小把
郫縣豆瓣 1勺
方法/步驟
牛肉洗凈切塊。
鍋中水燒開(kāi)，將牛肉放入鍋中煮幾分鐘撈出用水沖洗干凈備用。
鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、八角、香葉炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣。
用小火炒出紅油。
將焯燙好的牛肉放入翻炒。
翻炒幾下后加入生抽翻炒。
炒至上色后，一次性加入足量的開(kāi)水。
燒開(kāi)后倒入電飯煲中選擇煲湯功能。
煲湯功能結束后加入切好的胡蘿卜塊。
蓋上鍋蓋再燉30分鐘，出鍋前加少許鹽調味，撒香蔥即可。
面條放鍋中煮熟，順便燙幾顆青菜。
煮好的面條青菜撈在碗里，澆上牛肉蘿卜和湯汁即可。
牛肉白菜面條做法大全竅門(mén)
主料
面粉300g 牛肉200g
毛白菜400g
輔料
油適量 鹽適量
花椒粉適量 草果粉適量
雞精適量 醬油適量
番茄醬適量 紅辣椒2個(gè)
大蔥1根 大蒜6瓣
毛白菜拌面的做法步驟
1.面粉加一小勺鹽，用溫水和面，揉成光滑的面團；
2.面團抹上少許食用油，搟面杖搟開(kāi)，用刀化成條，蓋上保鮮膜；
3.準備毛白菜、紅辣椒、大蔥、大蒜；
4.牛肉切片；
5.毛白菜切段；
6.紅辣椒切塊；
7.大蔥切段，大蒜切片；
8.熱鍋熱油，下牛肉片，炒至變色；
9.放入草果粉、花椒粉、鹽、醬油、大蔥、大蒜炒香；
10.下毛白菜翻炒；
11.下紅辣椒炒勻，倒入番茄醬；
12.撒入雞精炒勻。
13.鍋中把水燒開(kāi)；
14.用雙手將面搓成用棍型，再拉開(kāi)成拉條子后下入鍋中；
15.拉條子煮1-2分鐘撈出；
16.炒好的毛白菜碼在面上，吃上拌勻即可。
牛肉小白菜面條的做法
做大肉面所需材料：帶皮五花肉300克、手搟面400克、黃冰糖10顆、蔥1根、姜3片、花椒8粒、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3片、草果1個(gè)、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、紅糖2勺、豬油1勺、香菜2根。
首先將帶皮五花肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥、姜和一勺料酒，煮出血沫，將五花肉撈出并切成厚片備用。
鍋中放油，下入冰糖炒出糖色，然后下入五花肉翻炒上色，加入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、清水、鹽、生抽、老抽、紅糖、耗油、雞精、十三香，蓋蓋燉四十分鐘，關(guān)火后浸泡一晚。
鍋中燒水，水開(kāi)后下入面條，面條煮三分鐘左右，煮熟后撈出過(guò)涼水，備用。
碗中加入一勺豬油和一勺生抽，并加入一碗熱水，盛入面條、肉湯，擺上五花肉，撒上蔥花和香菜即可。
牛肉白菜面條做法大全圖解
主料3人份
大白菜260克
牛肉120克
輔料
蔥1段姜1小塊蒜1頭干辣椒1根豆瓣醬1匙生抽3毫升鹽少許豆油10毫升味精少許
步驟1
準備材料：白菜洗凈瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長(cháng)條；牛肉切成片。
蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
步驟2
油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現在少吃油為好，豆瓣醬里有油。
步驟3
入干辣椒段炒出辣香味。
步驟4
加入豆瓣醬油炒香
步驟5
放少許水
步驟6
入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時(shí)間。
步驟7
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬(wàn)錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當生抽用）
步驟8
倒入白菜幫翻炒
步驟9
白菜幫要炒軟，不用燒太爛
步驟10
入白菜葉炒
步驟11
白菜幫和白菜葉燒熟
步驟12
入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。
步驟13
裝盤(pán)出鍋
大白菜牛肉面的做法
一、萵筍尖，就是油麥菜，這種青菜葉。重慶的面館冬季幾乎都是用它。它吃起來(lái)口感清脆。就是葉子太長(cháng)，需要折成小段再煮。
二、空心菜，在我們重慶叫藤藤菜，擇的時(shí)候老點(diǎn)都無(wú)所謂，但要擇成一段一段的，葉子和梗不要分開(kāi)。這樣燙出來(lái)的菜葉梗是脆的，菜葉是軟的。特別好吃。
三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市場(chǎng)幫忙選擇的，買(mǎi)回去還是一樣的老。建議大家買(mǎi)回家，自己再重新選擇過(guò)較好。
四、菠菜，有點(diǎn)臟，一定要認真洗干凈再煮。
還有比較常見(jiàn)的，比如大白菜，蓮花白，瓢兒白，小白菜等等不一一贅述，但是在重慶小面中很少看見(jiàn)漢菜或者冬安菜，就不要拿來(lái)煮面條了。
白菜牛肉面的做法
主料：3人份
花生200克
胡蘿卜1個(gè)
芹菜50克
輔料：
花椒10粒大料2個(gè)香葉3片鹽少許
步驟1
準備食材。
步驟2
花生提前浸泡5小時(shí)。
步驟3
浸泡好的花生加入花椒、大料、香葉、鹽煮熟。
步驟4
胡蘿卜切小丁、芹菜切小丁。
步驟5
煮熟的花生撈出晾涼。
步驟6
將花生、胡蘿卜丁、青菜丁放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。
步驟7
裝盤(pán)食用
