牛肉蒸蘿卜的做法
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）
調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作過(guò)程：1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開(kāi)，等到有浮沫出現的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過(guò)濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開(kāi)，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，大火煮開(kāi)，煮10分鐘左右。
7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開(kāi)。
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
9、將鍋里煮開(kāi)的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。
蒸牛肉蘿卜丸子的做法
用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法：
1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。
3、把它們放進(jìn)絞肉機，攪打成偏細的肉泥。
4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。
5、加一顆雞蛋繼續攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。
10、另外起過(guò)燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開(kāi)關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿(mǎn)足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。
蘿卜蒸牛肉的做法大全家常
一、牛肉蘿卜湯
材料
牛楠，花椒，大料，姜片，料酒，白蘿卜，香菜
做法
1、將牛楠切小塊，煮去血沫后洗凈;
2、另加開(kāi)水、花椒、大料、姜片、料酒煮成湯，可能需要撇去油和血沫。
3、肉湯煮好后下白蘿卜丁。
4、蘿卜煮熟了就可以加鹽調味，撒香菜，蠻清淡的湯。
小訣竅
牛肉也可以用高壓鍋煮。
二、牛肉蘿卜湯面
材料
牛肉，花椒，八角，香葉，小茴香，蒜，蔥，姜，醋，白蘿卜，鹽和胡椒，日本細面，生抽，鹽和糖，香油。
做法
1、牛肉切塊煮去血水，洗凈。
2、鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開(kāi)大火加牛肉也炸一炸。
3、加入水。水要比沒(méi)過(guò)牛肉再多一些。放入蒜(切兩半)蔥(切大段)姜(切片)若干。
加一到兩滴香醋，小火煮1個(gè)小時(shí)。
4、白蘿卜滾刀切塊，加入牛肉湯里，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。超市里的日本細面煮熟。碗底一點(diǎn)點(diǎn)生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然后把牛肉湯澆上。撒點(diǎn)香菜，淋點(diǎn)香油。就好啦。
三、草菇牛肉蘿卜湯
材料
蘿卜1根，草菇250克，牛肉150克，姜適量，鹽適量
做法
1、牛肉切片用油拌好放一會(huì )兒。
2、草菇切半。
3、蘿卜去皮切片。
4、起鍋燒開(kāi)水，下蘿卜和草菇和姜燒開(kāi)2分鐘。
5、水開(kāi)的時(shí)候加入牛肉。
6、燒開(kāi)后加鹽調好味道就行了。
四、白蘿卜釀牛肉
材料
用料：白蘿卜1個(gè)、牛肉末150g、、紅、黃甜椒各10g、小蔥2棵。腌肉用料：洋蔥1/8個(gè)、生姜10g、生抽10ml、料酒10ml、、白胡椒粉少許、淀粉10g、鹽少許。芡汁用料：蠔油10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g
做法
1、白蘿卜洗凈刨去外皮，切成約2厘米的厚片，洋蔥切碎，紅、黃甜椒和小蔥分別切碎;
2、用蔬果挖球器在蘿卜中間挖個(gè)坑，注意不要挖得太深，以免將底部挖穿;
3、牛肉末放入碗中，加入除洋蔥以外的腌肉料順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，加入洋蔥末攪勻;
4、舀適量牛肉餡填入蘿卜中間，放入蒸鍋中火蒸20分鐘，取出將湯汁倒入鍋中，加蠔油、生抽和白糖燒開(kāi)，加入水淀粉勾芡，澆在蘿卜牛肉上，再撒上紅、黃甜椒和蔥花，淋上一勺熱油即可。
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牛肉蒸白蘿卜的功效
步驟/方式1
蘿卜泡菜
步驟/方式2
涼拌白蘿卜絲
步驟/方式3
白蘿卜絲肉丸湯
步驟/方式4
桂花蜂蜜蘿卜蒸梨
步驟/方式5
蒸白蘿卜絲肉丸
步驟/方式6
牛肉白蘿卜餡餃子
步驟/方式7
白蘿卜豆腐肉丸湯
步驟/方式8
酸甜蘿卜片
步驟/方式9
白蘿卜絲餡餅
步驟/方式10
白蘿卜絲素丸子
蘿卜牛肉羹的做法
食材：牛肉400克，白蘿卜一個(gè)，海鮮菇150克，香蔥一棵，大蒜三瓣，生姜15克，八角2顆，桂皮15克，干辣椒3個(gè)。
做法：牛肉切成方塊，冷水鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫后撈出洗凈，瀝干水分。海鮮菇去根洗凈。白蘿卜削皮切成滾刀塊。大蒜生姜切片，香蔥切末。
鍋中加一勺清油，油熱后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉塊，加老抽、胡椒粉、料酒，大火翻炒半分鐘盛出，倒入砂鍋中，加兩碗開(kāi)水，放入海鮮菇，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、白糖，大火燒開(kāi)后改小火燜燉三十五分鐘，再加入白蘿卜塊，翻拌一下繼續小火燜燉二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘后盛出，撒上香蔥末即成
牛肉蒸蘿卜絲的做法
步驟1
牛肉餡，蘿卜準備好
步驟2
蘿卜去皮后（蘿卜皮做陳醋蘿卜皮了）擦成細絲
步驟3
起鍋煮水，水開(kāi)后，放入擦好的蘿卜絲焯二分鐘，焯好后，過(guò)涼水撥涼。擠去水份備用
步驟4
牛肉餡加蔥花，油。順時(shí)針攪拌，放放置三分鐘。
步驟5
加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻
步驟6
和好的面團，醒上一個(gè)小時(shí)左右。
步驟7
將醒好后的面團揉成長(cháng)團形后，揪成面劑
步驟8
將面劑團用手團圓后，搟成面皮。
步驟9
將餡放入面皮中后捏成餃子，水開(kāi)后大火蒸餃子，蒸10-12分鐘即熟
牛肉蘿卜怎么做法
白蘿卜洗凈、切薄片；
步驟2
牛肉切片，大小與白蘿卜相似，蒜切片，姜切末；
步驟3
紅椒切成椒圈；
步驟4
鍋中放少許油，燒熱后放入姜末、蒜片爆香；
步驟5
放入牛肉片，翻炒至牛肉變色；
步驟6
加入生抽豉油，翻炒均勻；
步驟7
放入白蘿卜片；
步驟8
放入紅椒圈，加少許水，小火燜3分鐘左右；
步驟9
加入少許雞粉，翻炒均勻即可。
