貴州吃生牛肉
材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、干花椒適量、干辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。
1、將帶皮牛肉洗干凈，切成塊，待用。
2、適量的水放入鍋中，煮沸后放入生姜，料酒，帶皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉顏色變后再捕撈備用。
3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入適量的水，煮30分鐘。
4、然后把土豆放到油鍋里面炸。
5、然后把洋蔥炒香放進(jìn)盤里。
6、高壓鍋燉肉，燉的過程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內(nèi)，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。
7、最后，燉好之后即可出鍋裝盤食用。
貴州牛肉吃法
貴州炒牛肉是用芹菜炒，先把牛肉切成絲，再用芡粉把它拌一下，鍋里下油燒熱，以后放牛肉下去，炒至斷生以后就辣椒然后放芹菜，起鍋前再放點(diǎn)醬油
貴州吃生豬肉
用料蒸米粉肉的做法：
【主料】五花肉500克
【調(diào)料】蔥適量、姜適量、八角適量、全料蒸肉粉1袋、水適量
步驟：
1.先看看原材料：使用超市袋裝米粉，省去了很多麻煩，不再用任何調(diào)料；
2.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用；
3.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米；
4.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜；
5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了；
6.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中；
7.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時(shí)；
8.關(guān)火取出；
9.將碗倒扣在盤中，即可食用
貴州牛肉價(jià)格
貴州牛肉最便宜的是貴州農(nóng)貿(mào)市場，貴州農(nóng)貿(mào)市場是一家大型批發(fā)市場，里面環(huán)境干凈衛(wèi)生，各種牛肉種類齊全，價(jià)格公道。
貴州吃牛肉嗎
材料 牛棒骨1根，黃牛肉1斤，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉。適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根。
做法
1.干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā); 2.牛棒骨焯水;
3.黃牛肉要買里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯;牛肉切成薄片;姜切片;
4.切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻;
5.牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開;
6.煮開之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。
7.在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了;
8.自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬;干辣椒粉;不想吃辣，就蠔油加點(diǎn)香油，也很好吃;
9.牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動;
10.吃完肉，再燙些時(shí)令蔬菜，
貴州生牛肉的做法大全
1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈，放入大湯鍋內(nèi)，加清水，置旺火上，燒沸后打去浮沫，放入姜塊、香料，轉(zhuǎn)微火慢熬至出鮮味、牛肉熟軟；將白蘿卜用清水煮至熟軟；
2、將帶皮牛肉、牛五花肉分別切薄片，裝入盤內(nèi)擺成風(fēng)車形；
3.將熬好的牛骨湯裝入火鍋內(nèi)，加鹽、紅棗、枸杞、黨參、懷參、蔥節(jié)煮好，與牛肉盤、熟白蘿卜塊、辣椒蘸水同時(shí)上桌，邊加熱邊食用即可。
貴州吃生牛肉的地方
蝦酸是貴州省獨(dú)山縣特產(chǎn)，與鹽酸菜,臭酸并稱為獨(dú)山三酸。蝦酸主要做為輔料烹調(diào)“牛肉、豆腐、豬大腸”等主食，配菜可選用芹菜、洋蔥、菌類，此菜肴叫蝦酸牛肉，用這種蝦酸烹調(diào)的菜肴所具有的特色就在于上桌時(shí)猛然感覺是奇臭無比，但仔細(xì)一聞就會感覺很香，吃到嘴里卻是酸甜鮮香。每次我家吃這道菜，我老公可以干下五碗飯，一點(diǎn)也不夸張。蝦酸網(wǎng)上有賣，價(jià)格也不貴，一大袋可以吃三次，吃不完保鮮袋密封好放冰箱就可以了。但也要盡快吃完，以免蝦酸變質(zhì)。
主料 4種
牛肉
500g
肥腸
300g
花生米
適量
芹菜
4顆
輔料 4種
蒜苗適量
大蒜適量
姜適量
薄荷適量
調(diào)料 2種
油適量
鹽適量
烹飪步驟 18步
步驟1將牛肉切成條狀，順著纖維方向片下來，再橫切成絲
步驟2將牛肉切成均勻的條狀，倒入色拉油
步驟3將色拉油與牛肉條混合拌勻，腌一小時(shí)，備用
步驟4這個時(shí)候炸花生米，小火，冷油炸
步驟5花生米炸好后撈出來備用
步驟6在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會后撈起備用（我的肥腸是在菜場熟食區(qū)買的煮過的切好的，因?yàn)槌缘蒙伲苯淤I現(xiàn)成的，如果要的多的話可以自己買生的煮熟后切塊）
步驟7繼續(xù)放入牛肉，爆炒至牛肉變色
步驟8撈起來備用
步驟9在鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味
步驟10依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色
步驟11倒入三分之一的蝦酸，繼續(xù)翻炒均勻
步驟12給我的蝦酸一個特寫
步驟13繼續(xù)放入花椒
步驟14放入薄荷嗎，翻炒均勻
步驟15依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續(xù)翻炒，可以加適量的鹽
步驟16在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然后倒入炒好的蝦酸牛肉
步驟17這是鋪好的樣子
步驟18最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時(shí)候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦
小貼士
1.蝦酸可以在網(wǎng)上買到，賣家都是貴州都勻的，有兩種，一種瓶裝的，已經(jīng)是炒熟的，我還沒吃過，一種就是我這種袋裝的，用來超支蝦酸牛肉的 2.吃蝦酸牛肉一定要放薄荷哦 3.蝦酸已經(jīng)有咸味了，所以放的時(shí)候要嘗一下 4.牛肉泡在油里面是為了鎖住牛肉的水分，讓牛肉更鮮嫩，炒牛肉的時(shí)候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就不好吃了。
貴州產(chǎn)牛肉嗎
農(nóng)貿(mào)市場，大型超市就有。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉[1]可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
貴州特產(chǎn)牛肉
在我心里第一的應(yīng)該是我們黔東南的酸湯牛肉
