正宗風(fēng)吹牛肉的做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤(pán)上桌。
風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過(guò)高)，撈出瀝油
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤(pán)上桌
風(fēng)和牛肉的做法
鳳牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 黃酒 適量 、 油咖喱 適量 、 酵母 適量 、 水 適量
烹飪步驟
步驟1/11所有食材
步驟2/11牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
步驟3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面團發(fā)酵
步驟4/11發(fā)酵至2到2.5倍
步驟5/11排空氣，分10小團醒10分鐘
步驟6/11放上牛肉餡
步驟7/11收口揉成圓團醒15分鐘
步驟8/11不沾盤(pán)放少許油加熱,放入醒好的煎包煎2分鐘
步驟9/11在放適量的清水加蓋煮開(kāi)，煮至3到4分鐘
步驟10/11每個(gè)煎包翻一下身繼續煮至水干
最后一步
水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
風(fēng)味牛肉的做法大全
原料：牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量。做法：
1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟；
2、將熟牛肉切約5厘米長(cháng)，3厘米寬的長(cháng)方塊；
3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋；
4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會(huì )發(fā)苦）5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過(guò)牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開(kāi)，然后小火煨大約1小時(shí)6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤(pán)即可。
牛肉的家常做法 正宗的做法
主料:
牛肉5斤
黃豆醬油200克
輔料:
甜面醬2大勺 蔥段姜片八角適量 鹽適量 大塊兒多晶冰糖適量 干山楂片適量
燒牛肉的做法:
步驟1 先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時(shí)以上，期間換幾次水，將血水泡盡
步驟2 泡好的牛肉煮去血沫，開(kāi)水里煮個(gè)三五分鐘，撈出控水，多晾一會(huì )兒，盡量讓水分控干
步驟3 炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個(gè)干辣椒，加甜面醬或豆瓣醬先炒香
步驟4 再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干
步驟5 倒入黃豆醬油，繼續翻炒，這樣煮個(gè)大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色， 燉這個(gè)牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！
步驟6 加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，蔥段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火燒開(kāi)，小火燜煮2小時(shí)以上， 煮至肉爛湯濃，關(guān)火前半小時(shí)加鹽調味!
步驟7 同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉， 我第一次買(mǎi)的牛肉不好，我覺(jué)得應該是注水的，而且牛肉老，煮了4個(gè)小時(shí)都不爛， 第二次買(mǎi)的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細，貌似沒(méi)有注水或者是注水少，反正煮出來(lái)又軟又糯湯也濃稠。 第三次買(mǎi)的就沒(méi)有第二次好，但比第一次的好， 我知道我公公以前買(mǎi)牛肉喜歡買(mǎi)肋條肉和護心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來(lái)香， 護心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來(lái)又香又糯一點(diǎn)兒不膩！ 別的我也不太了解了
牛肉的做法 最正宗的做法
食材：牛腩 600克，生姜 一塊，大蔥 一根，干紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個(gè)，白菜葉 幾片，大蒜 一個(gè)，耗油 適量。
制作方法：
1.將牛腩清洗干凈，放入一鍋開(kāi)水里汆一下，撈起。
2.將干紅椒洗凈，大蔥生姜洗凈，生姜拍爛，大蔥切成長(cháng)節。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。
4.再將生姜放入，炒出香味。
5.將汆水的牛腩放入鍋里，翻炒。
6.加入適量清水。在放入大蔥，干紅椒，花椒，香料。
7.再將大蒜一分為二，放入鍋里，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。
8.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋里，大火燒開(kāi)，轉小火燒制。
9.燉制2個(gè)多小時(shí)，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續再熬制半小時(shí)。
10.這時(shí)候，可以準備面條的食材了，大蔥，小米辣洗凈切好，白菜葉洗凈，撕成小塊。
11.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。
12.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開(kāi)，將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里，燙軟撈出
