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土豆燉牛肉(土豆燉牛肉的做法)

2023年01月13日 16:59:481網(wǎng)絡(luò)

土豆燉牛肉

所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個(gè)簡單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。(如果想顏色深一些,可以再放入一點(diǎn)老抽)

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進(jìn)去,再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味,添加適量的食鹽和雞精。

土豆燉牛肉的做法

材料

土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,鹽,蔥。

做法

1。將土豆,青椒和牛肉切成小塊狀,牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。

2。起油鍋,放入蔥爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。

4。然后加入開水,沒過材料,加少量生抽,鹽和糖。

5。蓋上鍋蓋,中火燜半個(gè)小時(shí)左右,揭開蓋后用鏟試土豆,能輕易分開,加入咖喱。

6。待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒勻即可關(guān)火。

土豆燉牛肉怎么做好吃又爛視頻

所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個(gè)簡單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。(如果想顏色深一些,可以再放入一點(diǎn)老抽)

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進(jìn)去,再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味,添加適量的食鹽和雞精。

土豆燉牛肉多長時(shí)間

一個(gè)小時(shí)燉牛肉(前半小時(shí)大火,后半小時(shí)小火),之后加土豆小火燉20—30分鐘

土豆燉牛肉用什么牛肉

土豆燉牛肉買中腰肉就挺好的,中腰不肥不瘦燉肉適團(tuán)。

土豆燉牛肉高壓鍋壓多長時(shí)間

主料

土豆500克

牛肉400克

輔料

油10克鹽4克生姜1塊生抽10克大蒜3瓣大蔥1段香葉2片桂皮1段八角1個(gè)番茄醬10克料酒10克

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

土豆切成小塊

步驟4

生姜、大蒜切成片,大蔥切成段

步驟5

鍋里加入適量水,放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段,加入適量料酒,煮開后再煮十來分鐘,撈出牛肉,去掉香料不要

步驟6

鍋里加入適量油,放入番茄醬翻炒

步驟7

加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜,翻炒,加入適量鹽、生抽,多炒一會(huì),充分炒入味

步驟8

加入適量開水,再次煮開

步驟9

轉(zhuǎn)入電壓力煲調(diào)到牛羊肉檔位,壓熟即可

步驟10

出鍋了

烹飪技巧

1.用電壓力鍋?zhàn)鐾炼篃跖H?,不用?dān)心牛肉熟了土豆就很爛,壓力鍋燉的是牛肉熟了,土豆也是完好的,不會(huì)很爛;

2.壓力鍋比較省水,加入剛好沒過材料的水就可以,當(dāng)然也要根據(jù)自家鍋的特性來做。

土豆燉牛肉方法

牛肉焯水,起鍋燒油,放蔥姜爆鍋放入牛肉加料酒老抽胡椒粉等調(diào)味,添水末過牛肉燉半小時(shí),加入切好的土豆塊再燉二十分鐘即可。

土豆燉牛肉怎么做好吃又爛

土豆燉牛肉這道菜可以分成3個(gè)大步驟,分別是:給牛肉去腥;給牛肉上色調(diào)味;燉煮牛肉。

第一步:給牛肉去腥

準(zhǔn)備好一塊新鮮牛肉,買牛肉時(shí)聞一下味道,沒有異味就行,而且盡量用牛腩這部分,用它來做燉牛肉更好吃,燉熟后不容易散。

牛肉表面沖洗一下,切成小塊,稍微大一些,因?yàn)榕H馐軣岷髸?huì)縮小,大塊牛肉吃著更有口感。

牛肉塊放進(jìn)盆內(nèi),加涼水浸泡,泡十幾分鐘換一次水,差不多要泡一個(gè)小時(shí),目的是把牛肉內(nèi)的血水泡出來,做了這一步會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉里的血水超級(jí)多。

反復(fù)浸泡換水之后牛肉有些發(fā)白了,肉質(zhì)也有些松散,這樣是正常狀態(tài),而且更容易煮軟爛口感好,也沒有腥味。

將干凈的牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi),加生姜片、蔥段、料酒、涼水,大火煮開,將水面聚集的臟東西去掉,這些是殘余的血水,焯水后進(jìn)一步去腥效果更明顯。

撈出牛肉塊放溫水里過一下,變得更干凈,撈出控水待用

第二步:給牛肉上色調(diào)味

炒鍋內(nèi)加少許食用油,將牛肉倒進(jìn)鍋內(nèi),加入冰糖翻炒,再加老抽翻炒,上色均勻即可,老抽少放或者多放都可以。

上色之后加入足量開水,放入生姜片、蔥段、干山楂、八角、香葉,開大火煮開。

第三步:燉煮牛肉

煮開之后轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋,蓋緊蓋子放上小帽子,開大火煮到上汽,再調(diào)小火燉20分鐘,自動(dòng)下汽之后倒進(jìn)鍋內(nèi)。

添加土豆塊、食鹽、生抽,再蓋上蓋子小火燉煮,一直煮到土豆塊熟透軟綿就好,如果湯汁太多可以大火收汁處理一下,如果本身比較濃稠就不收汁了。

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