牛肉干月餅餡的做法
有五仁月餅，紅豆沙月餅，棗泥餡月餅，紅糖餡月餅，白糖餡月餅，蓮蓉餡月餅，蛋黃餡月餅，椰蓉餡月餅，板栗餡月餅，什錦餡月餅，牛肉餡月餅，……五花八門(mén)，多種多樣，中秋節前夕，你去大大超市月餅專(zhuān)賣(mài)區一看，大的小的，薄的厚的，散裝的精裝的，成摞的成盒的，讓你眼花繚亂，不知買(mǎi)哪個(gè)好了。
牛肉月餅餡的做法大全圖解
用料
帶骨牛肉
面粉
木耳
黃花
紅薯粉條
十三香
胡椒粉
老抽
酵母粉
鹽雞精
早餐胡辣湯醬香餅的做法步驟
步驟 1
帶骨牛肉涼水下鍋，燒開(kāi)后打掉浮沫，加入蔥姜，花椒辣椒，八角熬兩個(gè)小時(shí)，用漏勺漏出所有牛肉和調料成牛肉湯，將牛肉拆骨切片
步驟 2
面粉和好后醒二十分鐘，再分次加水洗出面筋，加入酵母粉后上鍋蒸熟取出切小片。干木耳水發(fā)后摘小朵，黃花菜水發(fā)后切段，紅薯粉絲泡軟后切小段
步驟 3
將木耳黃花粉絲牛肉面筋加入牛肉湯中燒開(kāi)熬五分鐘，調入十三香，較多的胡椒粉，鹽雞精，老抽，調好湯的顏色和味道，然后加入洗面筋的水，攪至濃稠合適
步驟 4
將胡辣湯盛出，調入香油醋，配上餅食用
牛肉月餅餡料的做法
主料：牛腿肉適量調料：五香粉、鹽、料酒、老姜、辣椒面、花椒面、熟芝麻各適量麻辣牛肉的做法教程：
1、牛腿肉洗凈備用，切小塊以后用五香粉、鹽、料酒、老姜碼味一小時(shí)以后加水煮透，煮到斷生以后的牛肉撈出晾涼，將牛 肉切條。
2、鍋內下油六成油溫加入牛肉條煸干水份，一直要煸到?jīng)]有水汽為止。
3、加入剛才煮牛肉的香料水，加入用冰糖熬的糖色。
4、中小火慢慢熬，直到汁水收濃，加入辣椒面，加入花椒面，加入熟芝麻后炒香起鍋。
牛肉干月餅餡的做法大全
高
含糖量最高的竟然是“廣式香辣牛肉月餅”,而且含糖量高達36.69g/100g,也就是說(shuō)這個(gè)月餅其中有三分之一是糖。而我們平常吃到認為比較甜的“冰淇淋月餅”和“流心奶黃月餅”含糖量在9中月餅里面竟然是排名很靠后甚至墊底的存在。
鮮肉月餅餡的做法
主料
豬肉末250g，面粉330g，玉米油120g，糖5g，清水80g
輔料
鹽2g，姜末10g，蔥花10g，生抽5g，老抽2g，芝麻油5g，糖3g，白胡椒粉1g，玉米淀粉5g，雞精2g
做法步驟
1.肉餡里放入鹽、生抽、老抽、姜末、3g糖、雞精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉餡偏瘦，可以加少許玉米油）
2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均勻揉成團
3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面團后用保鮮膜蓋上松弛20分鐘
4.把油酥分成16份，每份約12g，并搓成圓球
5.再把水油皮面團分成16份，每份約22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘
6.取一個(gè)水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間
7.把油酥包進(jìn)去后，用虎口收緊封口，收口向下放
8.搟成橢圓形
9.由上往下卷
10.卷好后，豎著(zhù)放，并用手壓扁
11.搟成長(cháng)條，底邊壓薄
12.由上往下卷起
13.卷好后用保鮮膜蓋好，放置15分鐘
14.包之前放入蔥花拌勻
15.將面團對折后按扁
16.搟成圓形面皮，放入肉餡，包起來(lái)，把口收緊封嚴
17.翻面，用手掌稍加按扁
18.做好后，全部放入烤盤(pán)中
19.烤箱上下火190度預熱，將烤盤(pán)放置烤箱的中層烤制30分鐘
20.烤好后取出，放至不燙趁熱吃味道最好，又香又酥哦！
牛肉松月餅餡配料怎樣做
五仁餡料中不會(huì )有蝦仁的。五仁餡料一般是選用五種以上的果仁類(lèi)加上冬瓜餡進(jìn)行混合，餡料中可能會(huì )加入少量肉類(lèi)，最經(jīng)典的是金華火腿，也有加入牛肉絲，豬肉松等，但是絕對不會(huì )加入蝦仁。蝦仁的海鮮味跟果仁搭配不到一起，加入后沒(méi)有起到任何效果。其它海鮮類(lèi)的餡料也會(huì )會(huì )加入蝦仁，比如佛跳墻餡料。
