豉椒牛肉圖片
1、牛肉放了蠔油和醬油，第一是用蠔油入味提鮮，第二是用醬油上色增加醬香味，不添加任何石粉和嫩肉粉，牛肉的原味更濃，（可能有人去飯店吃過(guò)的牛肉，口感爽口滑嫩，但是沒(méi)有牛肉的味道）。
2、牛肉的常見(jiàn)配料就是香芹、野山椒、或者是洋蔥，至于配料大家完全可以根據(jù)自己的口味決定。
3、在家炒牛肉很少有人滑油，所以我們要選著直接生炒，先把油燒熱放入一些生姜絲炸出香味，直接倒入牛肉一起煸炒。
4、牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時(shí)候就可以放入野山椒了，要讓酸辣味炒進(jìn)牛肉里面，吃的時(shí)候味道更開(kāi)胃。
5、當(dāng)牛肉炒至九成熟的時(shí)候就可以放入香芹了，加入少許生抽和胡椒粉，再放一些蠔油和蒸魚(yú)豉油，全程都不需要放鹽。把芹菜在鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)，記住芹菜不要炒的太熟，顏色不好看口感還不脆。
小提示：牛肉改刀的時(shí)候也需要講究刀工一直，不要切的太大片，不要切的薄厚不一直，盡量薄一點(diǎn)，更容易炒熟，口感更好。買(mǎi)牛肉的時(shí)候盡量不要買(mǎi)紋路太粗的，紋理細(xì)膩的口感更嫩。
豆豉牛肉的圖片大全
準(zhǔn)備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加淀粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
準(zhǔn)備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蠔油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙
具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點(diǎn)糖和料酒抓勻腌漬10分鐘，苦瓜入沸水中焯水，焯過(guò)水的苦瓜快速過(guò)涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調(diào)料后放入焯過(guò)水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。
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炒河粉400克，蔥1（切段），鹽1/3茶匙（加 1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個(gè)（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個(gè)（切角）
醃料：（牛肉） 梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙
芡汁：
（一）豆豉半湯匙（沖淨(jìng)略壓），蒜蓉半湯匙
（二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半
做法:
1.炒河粉鬆散開(kāi)及吹至略乾身。2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內(nèi)與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。
牛肉豆豉辣椒醬
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：牛肉500g
輔料：生姜40g、蒜40g、大蔥20g、香菜20g、豆豉80g、鮮紅椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
調(diào)料：豆瓣醬30g、生抽5g、雞精3g、味精3g、蠔油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香葉、桂皮、白扣、小茴香各少許。
第二步：食材處理
1.生姜去皮切一點(diǎn)姜片，其余切末、蒜切末、大蔥切片、豆豉一半剁碎、紅椒切小粒備用。
2.牛肉放入清水中，加入少許白醋，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，然后取出切成均勻的牛肉粒，瀝干水分備用。
第三步：開(kāi)始制作
1.鍋中加入多一點(diǎn)的菜籽油，油溫?zé)?80℃左右，降到140℃左右再把姜片、大蔥、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黃再放入香菜，最后全部焦枯撈出不用。
2.牛肉粒擠干水，下入鍋中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否則影響味道和存放時(shí)間。
3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣醬炒香。
4.豆瓣醬炒香后再放入辣椒面、鮮紅椒、芝麻和剩余調(diào)料，繼續(xù)小火慢慢炒，大概5分鐘左右就好了，倒入碗中晾涼，等冷卻后再裝入無(wú)水無(wú)油的密封瓶中。
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用料:牛肉250克，蔥姜蒜各少許，小米辣一顆(喜辣可多加，看個(gè)人)
配料:醬油、蠔油、生粉、胡椒粉(不用加鹽)。
做法:
1、牛肉橫切，請(qǐng)勿順紋路豎切，會(huì)咬不動(dòng)。蔥分段，半根手指長(zhǎng)差不多，蔥白和蔥綠分開(kāi)，姜切絲，蒜頭拍打，大蔥切三角。
2、適量醬油、蠔油、胡椒粉、生粉加水?dāng)嚢枧Ｈ猓ヒ环稚駥⑺肿ミM(jìn)牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹沒(méi)牛肉靜止20分鐘。
3、準(zhǔn)備好適量蠔油，加適量生粉，加少量水，喜歡多汁可多點(diǎn)水(蠔油生粉水就好啦)。
4、燒鍋下油炒姜絲，炒香下蔥白大蔥大蒜。
5、下牛肉，炒牛肉至微紅，分兩次加配好的蠔油生粉水。
6、最后下蔥綠慢慢小火慢慢炒一會(huì)就可以出鍋了。
