牛肉肉松的做法視頻教程大全
1.三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少時(shí)，泡出血水。中間要換幾次水
3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個(gè)小時(shí)。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)
5.煮好的牛肉撈出來晾涼
6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。
7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用搟面杖反復(fù)搟，然后再適當(dāng)撕松散
8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒
9.炒到快干的時(shí)候，放入鹽、糖和特級(jí)醬油
10.繼續(xù)翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韌性很好，炒好后放入料理機(jī)的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。
牛肉肉松的做法視頻教程大全圖片
一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營(yíng)養(yǎng)的，肉松在加工制作的過程中，不但濃縮了可以產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)在其中。肉松是很好的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食物。肉松當(dāng)中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過程中還需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。
牛肉肉松的做法視頻教程大全竅門
一、豬肉松
豬肉松就是用豬肉做成的肉松，這個(gè)是比較普遍的，也是大多數(shù)家庭都選用的。因?yàn)樨i肉是比較普通的肉，也是家庭都食用的，所以豬肉松比較受歡迎。豬肉松是味道可口，入口口感好，嚼起來酥軟，是必具零食。
二、牛肉松
牛肉松顧名思義就是用牛肉做成的肉松，牛肉是富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人們認(rèn)可的價(jià)值比較高的肉類食品。牛肉松的做法也簡(jiǎn)單，味道是偏咸的，入口即化的感覺。牛肉松是選用牛里脊做成的，肉質(zhì)比較鮮
三、區(qū)別
豬肉松的色澤是比較鮮明的，牛肉松是色澤偏暗淡，牛肉松的紋理紋路比較深，豬肉松紋路比較淺。它們的口感也有區(qū)別。豬肉松是比較軟，入口即化，牛肉松則是口感比較細(xì)膩，有嚼勁，味道也是比較重一點(diǎn)。
四、營(yíng)養(yǎng)
肉松本來的營(yíng)養(yǎng)就是比普通肉的營(yíng)養(yǎng)高出許多，豬肉松相比牛肉松營(yíng)養(yǎng)就不是很高，豬肉是營(yíng)養(yǎng)含量比較低，牛肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豬肉富含膠原蛋白和脂肪，牛肉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是富含蛋白質(zhì)的，能提高人群的抵抗力。。
怎樣做牛肉肉松
制作牛肉松，最好選擇牛里脊，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉纖維細(xì)一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。
牛肉肉松的做法視頻教程大全圖解
可以做肉松的。
食材：牛肉250克，香葉兩片，姜10克，八角2個(gè)，生抽10ml，橄欖油10ml，鹽1克，白芝麻20克
步驟：
1、牛肉洗凈后切成小塊。
2、八角，香葉洗凈姜切片。
3、牛肉放入鍋里加冷水超過牛肉，放入香葉，八角。
4、大火煮開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
5、牛肉撈出撕碎放入料理機(jī)內(nèi)打散。
6、鍋內(nèi)倒入油把牛肉放入加生抽小火翻炒至肉末水分揮發(fā)。
7、炒到肉末比較干后再放入料理機(jī)內(nèi)打碎再放鍋繼續(xù)翻炒至肉松完全干燥即可，最后撒入白芝麻翻炒均勻。
