導語(yǔ)：夏季不僅是喝冷飲吃冰棍的季節，更是吃涼菜的.好時(shí)期，酸爽開(kāi)胃的涼菜，是夏季在飯桌上的一道風(fēng)景線(xiàn)，下面就由我為大家帶來(lái)夏季家常涼菜的菜譜大全，大家一起去看看吧!
夏季家常涼菜菜譜大全 夏季家常涼菜菜譜――涼拌素肚絲
食材：
素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml
做法：
1)將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。
2)黃瓜洗凈切薄片。
3)改刀成細絲。
4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。
6)將料汁淋在菜上拌勻即可。
夏季家常涼菜菜譜――蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調料拌勻后裝盤(pán)
夏季家常涼菜菜譜――熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
夏季家常涼菜菜譜――紅油黃瓜干
食材：
黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
做法：
1)將干黃瓜泡水。
2)泡開(kāi)后清洗幾遍。
3)洗好后把水擠干，放在碗中，加入紅油。
4)加入花椒油
5)加鹽。
6)加點(diǎn)糖和雞粉拌勻。裝盤(pán)即食。
夏季家常涼菜菜譜――油淋豆腐
食材：
豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個(gè)、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：
1)小心把豆腐從盒中取出。
2)切大片裝盤(pán)。
3)皮蛋切丁擺在豆腐上。
4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。
5)將調料調成汁。
6)倒上調料汁即可
夏季家常涼菜菜譜――櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
