四川燒菜有芋兒燒雞，肥腸燒土豆，土豆燒排骨，魔芋燒鴨子，黃豆燒豬蹄等，太多了。
川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、酸辣、怪味諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。
蘿卜燒牛肉。將白蘿卜和牛肉切小塊，牛肉焯水撈出，起鍋燒油，放入姜片、蒜片炒香，然后放入四川的豆瓣醬，可以加一點火鍋底料，再將牛肉放里面炒，然后加水、配好的香葉、桂皮、八角，再加一點生抽和老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒二十分鐘，下蘿卜，燒熟起鍋放香菜就可以了。
成都哪里有最正宗的川菜？
在成都吃的川菜都正宗！川菜最有名就是各種蒼蠅館子，口味不一定一樣，當(dāng)風(fēng)格是一樣的。就拿冰粉來說，我在那里吃過的八九碗，就沒有一家長得一樣，但都很好吃。
吶～都很好吃啊～都很正宗～其他食物也是～再不然去那里，有大眾點評一點就行了～
馬旺子·川小館已經(jīng)創(chuàng)立快一百年了，是成都有名的川菜館，他家的川菜新鮮好吃，在成都已經(jīng)相當(dāng)有名，是成都人氣最高的川菜館之一。他家的菜品既有傳統(tǒng)風(fēng)味，同時又有符合現(xiàn)代人口味的創(chuàng)新菜品，精致又時尚，比起其他的成都川菜館，有著它的優(yōu)勢。馬旺子·川小館每天都有很多人去吃，雖然價格不算便宜，但是味道絕對值了。
特色菜：紅糖鍋盔，東坡肘子，筍子牛肉，脆皮粉蒸肉，馬氏夫妻肺片
地址：大慈寺東糠市街1號
成都吃客(奎星樓店)
成都人氣最高的川菜館 成都川菜館推薦
成都吃客的位置在星樓街上，他家主打的是創(chuàng)意川菜，在成都這樣類型的餐廳并不算多，所以這家店知名度還是很高的。這雖然是一家小門面，但推出的菜還是很不錯的，做得非常的精致，妥妥的私房菜水準(zhǔn)，但是價格便宜。成都吃客還有一些暗黑料理，對于那些喜歡吃新鮮的人來說，絕對不能錯過。
特色菜：烤魚片，撈汁花甲，裸奔坨坨蝦，吃客拌兔腰，吃客麻辣兔頭，烤五花肉
地址：奎星樓街8號
子非
成都人氣最高的川菜館 成都川菜館推薦
子非是一家特色餐廳，店里面擺放了很多的古董，環(huán)境古樸，在一個四合院里面。子非不僅環(huán)境好，他家的菜品也很不錯，首先擺盤和制作都是比較有新意的，據(jù)說，每一盤菜都有故事，所以擺放很講究，將文化和菜品結(jié)合起來，還是很有意思的，除了吃飯，還能欣賞好看的表演，比如古箏演奏、川劇變臉等等。
特色菜：荷塘月，開水白菜，富貴花開，子非雞
地址：寬巷子25號(茶馬江湖旁)
雞毛店(溫江總店)
成都人氣最高的川菜館 成都川菜館推薦
雞毛店是成都人氣最高的川菜館之一，主打的是地道成都味，菜品色香味局去哪，看上去就很有食欲。他家有一道菜很有名，就是彩虹排骨，為什么叫彩虹排骨呢？因為排骨制作出來之后，呈現(xiàn)拱形，像彩虹一樣，所以得名。這里的每道菜品都做得很精致，各種各式的川菜可以選，價格實惠，味道正宗。
特色菜：擂茄子，彩虹排骨，特色裸斑魚，招牌豆腐，沸騰魚
地址：南浦路西段237號
柴門飯兒(遠洋太古里店)
成都人氣最高的川菜館 成都川菜館推薦
柴門飯兒位置在太古里，很好找，這家店在成都算是非常有名的了，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g去，而且四川電視臺的吃八方節(jié)目還推薦來這家店，讓這家店更火了，他家主打創(chuàng)意川菜，餐廳的設(shè)計很有個性，基本上一到了周末或者是飯點，就會有很多人排隊來吃地道的成都風(fēng)味餐廳，值得一試。
特色菜:櫻桃肉，豆花肥牛，炒小土豆，明爐生焗蝦，麻辣涼粉
地址：成都遠洋太古里東廣場
以上都是最有名的成都人氣最高的川菜館，這幾家店不僅名氣大，口碑也很好，如果在成都要吃川菜，就選這里
