西葫蘆羊肉餃子的做法竅門(mén)
一、備料：
1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）
2、西藥蘆1斤（切碎）
3、粉絲0.5斤（泡后切碎）
4、大蔥2棵（洗凈涼干后切碎）
5、大塊生姜1個(gè)（洗干后切碎）
6、活面（夠用就行）
7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺（可據口味放）、色拉油3小勺
二、餡料的調制方法：
1、羊肉餡：放生抽醬油后調勻（便于顏色好看和調出肉香味）
2、調制：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）
3、品嘗：
①鹽味：品嘗一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行
②香味：品嘗時(shí)，口感是否香，如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精
③顏色：感覺(jué)顏色到位就行，如覺(jué)得顏色不夠重，可再放入點(diǎn)醬油
④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了
三、餃子面的調制：
1、活面：盆內放入適量水，然后倒入面粉拌勻后再開(kāi)始活面，干硬適中，活好面后等待自然醒面
2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）
第一次攙面時(shí)，適量加入干面粉不斷攙面，感覺(jué)可以了再次醒面
第二次攙面時(shí)，過(guò)程與第一次一樣，等再次醒面后再次攙面就可以包了。
四、口感：
出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺(jué)！
這時(shí)你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！
西葫蘆羊肉餃子的做法竅門(mén)是什么
步驟1
面粉和水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜餳30分鐘左右
步驟2
羊肉餡和大白蘿卜準備好；羊肉餡略帶一點(diǎn)兒肥的吃起來(lái)更香
步驟3
大蔥和姜切末，放入羊肉餡中，再放適量鹽、醬油，混合均勻
步驟4
白蘿卜擦絲再剁碎，不放鹽，直接撈起來(lái)用手攥干入羊肉餡中
步驟5
攥干的蘿卜和羊肉餡混合后會(huì )出湯，為了使營(yíng)養不浪費，接下來(lái)的一步很重要
步驟6
將粉絲用溫水泡軟，剁碎，入羊肉蘿卜餡中
步驟7
混合均勻，肉餡中的湯很快就被粉絲吸足了，包的時(shí)候也不會(huì )再出湯了
步驟8
餳好的在團放在案板上，搓揉成長(cháng)條，再切成大小均勻的劑子，搟成四周稍薄、中間略厚的小圓皮，取適量餡放在皮上，包成餃子
步驟9
全部包好了，入開(kāi)水鍋中煮熟
西葫羊肉水餃的做法
斗膽獻藝，羊肉餡兒西葫蘆餃子的制作方法和流程：
一、備料：
1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）
2、西藥蘆1斤（切碎）
3、粉絲0.5斤（泡后切碎）
4、大蔥2棵（洗凈涼干后切碎）
5、大塊生姜1個(gè)（洗干后切碎）
6、活面（夠用就行）
7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺（可據口味放）、色拉油3小勺
二、餡料的調制方法：
1、羊肉餡：放生抽醬油后調勻（便于顏色好看和調出肉香味）
2、調制：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點(diǎn)、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）
3、品嘗：
①鹽味：品嘗一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行
②香味：品嘗時(shí)，口感是否香，如味道不夠香再放點(diǎn)南德和味精
③顏色：感覺(jué)顏色到位就行，如覺(jué)得顏色不夠重，可再放入點(diǎn)醬油
④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了
三、餃子面的調制：
1、活面：盆內放入適量水，然后倒入面粉拌勻后再開(kāi)始活面，干硬適中，活好面后等待自然醒面
2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）
第一次攙面時(shí)，適量加入干面粉不斷攙面，感覺(jué)可以了再次醒面
第二次攙面時(shí)，過(guò)程與第一次一樣，等再次醒面后再次攙面就可以包了。
四、口感：
出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺(jué)！
這時(shí)你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！
五、住意事項：
①你可以用心多試驗幾次，自然就會(huì )越包越好吃的
②自己吃的話(huà)，菜中也可以少量放入點(diǎn)香菇之類(lèi)的。
本人伸手包過(guò)，效果不錯，味道很好！以上僅供參考，大家不訪(fǎng)造此法試一試練練手。0k，有喜歡的給關(guān)注下唄！謝謝了。
西葫蘆豬肉餃子的做法竅門(mén)
食材
西葫蘆 2個(gè)
豆腐 500克
大蔥 1棵
鮮姜 1塊
花椒粉 適量
花生油 適量
食鹽 適量
蠔油 適量
方法/步驟
1、西葫蘆洗凈去掉兩頭擦成絲，備用；
2、加一點(diǎn)鹽殺以下水分，攥干切碎放入盆中備用；
3、豆腐切成小丁，蔥姜切碎備用；
4、把豆腐丁加入到放有西葫蘆絲的盆中，加入蔥姜碎食鹽和花椒粉；
5、加入適量花生油，攪拌均勻即可包餃子；
6、成品餃子。
注意事項
花椒粉可根據個(gè)人口味添加；
羊肉西葫蘆餃子餡的做法竅門(mén)
步驟 1
1.餡料所需食材： 羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜。 2.西葫擦成絲，蔥 姜切碎。 3.羊肉餡里放入姜、花椒水，順著(zhù)一個(gè)方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是為了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。 4.羊肉餡里放入花椒粉、醬油、面醬、鹽、蔥、香油拌勻，最后放入西葫拌勻即可。
步驟 2
5.將面粉和成面團。（其中一半用熱水湯面，另一半用涼水和成面團。）醒10——20分鐘。 6.將面團揉一揉，然后將面團搓成長(cháng)條。 7.再揪成大小均勻的小劑子。 8.將小劑子搓圓按扁。
步驟 3
9.將小劑子搟成圓片。 10.放上羊肉餡。 11.包成餃子。 12.鍋中水開(kāi)，放入餃子，大火蒸20分鐘。
