泉州的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)如下：
1、南音：
起源于福建泉州，以閩南方言演唱的，是我國現(xiàn)存最古老的傳統(tǒng)古樂。南音唱法保留了唐代以前傳統(tǒng)的、古老的民族唱法。
2006年5月20日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2、北管：
一種傳統(tǒng)民間絲綢竹音樂廣泛傳播于泉州泉港區(qū)，福建省，中國北方管只分布在泉州,所以統(tǒng)稱為“泉州北管”,“古代音樂活化石”和“姐妹花”,被稱為“天子”的聲音。
2006年被國務(wù)院列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
3、梨園戲：
梨園戲是福建省的傳統(tǒng)劇種之一。梨園戲起源于宋元時期的泉州。它又被稱為“閩浙之聲”，“模仿南宋戲曲，唱和讀調(diào)”，被稱為“古代南戲活化石”。
2006年5月20日，梨園戲經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
4、提線木偶：
木偶是一種古老的傳統(tǒng)木偶戲。在表演中，表演者用繩子拉木偶。木偶戲根植于歷史文化名城泉州，古稱“掛絲木偶”，又稱“絲戲”，俗稱地方民間儀式，是流行于閩南方言地區(qū)的古代罕見的傳統(tǒng)戲曲。
2006年泉州提線木偶戲入選首批“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。
5、高甲戲：
高甲戲起源于福建泉州，起源于明末清初閩南農(nóng)村流行的一場化裝游行。高家戲的傳統(tǒng)劇目有900多部。
2006年5月20日，高甲戲經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
參考資料來源：百科-高甲戲 （傳統(tǒng)戲劇）
參考資料來源：百科-提線木偶 （線牽木偶）
參考資料來源：百科-梨園戲
參考資料來源：百科-南音 （中國古老樂種）
參考資料來源：百科-北管
