牛肉燉土豆用冷水下鍋嗎
牛肉燉土豆蘿卜
主料
牛肋肉500g
土豆2個(gè)
蘿卜1個(gè)
輔料
精鹽適量
一品鮮醬油適量
料酒適量
八角1個(gè)
花椒8顆
大蔥1段
姜1塊
香葉1片
牛肉燉土豆蘿卜的做法步驟
1.牛肉切小塊冷水下鍋，水開(kāi)撇浮末，焯水3分鐘撈出洗干凈血末控干。
2.鍋中油溫八成熱時(shí)下入蔥、姜、花椒和香葉煸炒出香味。
3.下入牛肉粒煸炒片刻。
4.加入清水大火燒開(kāi)，加適量料酒，小火慢燉，燉煮40分鐘。
5.土豆和蘿卜切小塊下入鍋中，鍋中加適量精鹽，繼續燉20分鐘。
6.待土豆蘿卜熟爛時(shí)加適量一品鮮醬油燉5分鐘。
牛肉燉土豆用冷水下鍋嗎還是熱水
牛腱子肉，牛腩肉了和牛小排。
1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合燉土豆。
2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著(zhù)吃最好。
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋。
土豆燉牛肉放什么水
那我今天給大家分享這道美食:
原料:鮮牛肉500克，土豆一個(gè)香菇5個(gè)，玉米一根.大蔥一根.生姜一塊料酒50克。
大料:花椒2克.桂皮2克.香葉2克.茴香1克.草果一個(gè).
味料:蠔油5克鹽10克味精8先雞粉8克白糖5克胡椒粉5克。
做法:《1》牛肉切成小塊，鍋里倒入冷水下入牛肉，放上料酒，水燒后把水里血浮沫撈出備用。
《2》鍋里倒入少許色拉油下入牛肉炒出牛肉水分，在放入蔥段，姜片.花椒，桂皮.茴香.香葉.草果
《3》加入適量水，加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí)，燉的過(guò)程中用勺子撇凈浮沫。
《4》將備用土豆切成小塊，香菇一開(kāi)二，玉米切成塊。
《5》將燉好牛肉下入土豆塊，玉米塊.香菇塊下入鍋里。
《6》下味:鹽.味精.雞粉.糖.胡椒粉.蠔油
《7》小火燉上十分鐘即可
感謝大家支持……
牛肉燉土豆用冷水下鍋嗎多久
所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。
2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開(kāi)火將牛肉煮5分鐘左右。
3.把煮過(guò)的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。
4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡(jiǎn)單的燉料。
5.準備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。
6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）
7.準備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。
8.再根據個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。
土豆燉牛肉的做法牛肉需要焯水嗎
步驟/方式1
準備食材
步驟/方式2
各種食材切切切
步驟/方式3
都切成塊
步驟/方式4
鍋內放入黃油，讓黃油劃滿(mǎn)整個(gè)鍋底（不銹鋼鍋千萬(wàn)中小火，待鍋子慢慢升溫，千萬(wàn)不能大火猛攻）
步驟/方式5
放入牛肉煸炒
步驟/方式6
基本斷生后加入起泡酒，沒(méi)過(guò)牛肉
步驟/方式7
煮開(kāi)后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，這樣煮的時(shí)候浮沫就不多，不需要清洗
步驟/方式8
放入罐頭番茄醬。這個(gè)一定要是濃稠的，不是我們平時(shí)沾薯條的那種番茄醬，那種是稀釋調制過(guò)的。更講究的可以自己用新鮮番茄打成番茄醬，但是番茄品質(zhì)一定要好。
步驟/方式9
燜煮十分鐘后加入番茄，干草香料繼續小火燜煮。50分鐘后加入土豆胡蘿卜繼續煮20-30分鐘
步驟/方式10
待湯汁差不多收干的時(shí)候根據自己的口味放鹽
牛肉燉土豆用不用焯水
能吃，且吃法多種多樣，可烤可炒可煮可炸，有炒土豆絲，土豆片，土豆丁，土豆條，還可紅燒，特別好吃
