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     首頁 » 美食

    誰能教我做幾道簡單的湖南菜?????

    2023年01月20日 11:42:161

    紅燒豬腳的做法詳細介紹
    菜系及功效:湘菜

    紅燒豬腳的制作材料:
    主料:凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒。


    教您紅燒豬腳怎么做,如何做紅燒豬腳才好吃①豬腳斬成塊,焯水。?

    ②把姜,蔥把,桂皮,八角,整干椒炒香,放豬腳煸干水份,烹料酒,糖色,醬油,炒上色加水,加鹽調正味,小火燒至酥爛,進味。


    ③食用時,揀出姜,蔥及香料,盛碗中,撒蔥花。


    毛氏紅燒肉的做法詳細介紹
    菜系及功效:湘菜

    毛氏紅燒肉的制作材料:
    主料:帶皮的五花肉(肥肉與瘦肉的比例在2:1左右為宜)
    輔料:大蒜籽,干辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯


    教您毛氏紅燒肉怎么做,如何做毛氏紅燒肉才好吃
    1.將五花肉整塊放入鍋中煮,水開后撇去血沫在開2分鐘左右關火,趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后, 切成2公分左右的正方形塊;


    2.鍋中放入豬油加熱,大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香,倒入切好的肉塊翻炒,炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳;


    3.另一只炒鍋內加入少許豬油,開始炒紅糖,注意控制火候,小火慢熬,因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了,看見成了糖漿即可;


    4.迅速將爆香的肉塊加入,迅速翻炒上色,加入鹽、生抽,倒入高湯或者水(沒過主料2指)燒開后改中火燉,用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間;


    5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精,為了提一下菜整體的顏色和亮度。


    農家小炒肉的做法詳細介紹
    菜系及功效:湘菜

    農家小炒肉的制作材料:
    主料:鮮肉,青椒
    輔料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏 陽豆豉。


    教您農家小炒肉怎么做,如何做農家小炒肉才好吃
    1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;


    2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;


    3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。
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    4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時,加適量雞精后炒勻,即可裝盤。


    板栗燒雞的做法詳細介紹
    菜系及功效:湘菜

    板栗燒雞的制作材料:
    主料:帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。


    教您板栗燒雞怎么做,如何做板栗燒雞才好吃
    ①將凈雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。



    ②燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。


    ③再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。


    ④取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續(xù)煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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