鹽水牛肉用什么牛肉
原料
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牛腩 (3條)
洋蔥 (半個(gè))
茄 (3個(gè))
黃椒 (半個(gè))
紅椒 (半個(gè))
番茄醬 3大勺
醬油 2大勺
味霖 1大勺
新鮮羅勒 適量
蔥、姜 適量
水 適量
1，牛腩清洗干凈，切成小塊狀，不喜歡脂肪的可以剔除干凈
2/把蔬菜放鹽水侵泡五分鐘清洗干凈，切成小塊備用。
3/準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段、姜片、月桂葉、八角等輔料。
4/等水煮開后，把牛腩飛水，煮3分鐘左右，撈出。
5，接著將牛腩的血水雜質(zhì)濾掉，用清水沖洗干凈待用。
6/把番茄表面劃十字，放入開水中燙1-2分鐘，很容易去掉皮，然后切成小丁備用。
7/燒熱的熱油鍋下洋蔥炒出香味來。
8/緊接著加入蕃茄丁翻炒。
9/接著加牛腩翻炒片刻。
10/倒入適量的水，確保蓋過所有食材，然后加入番茄醬、味霖和醬油，文火慢燉。
11/燒開2個(gè)小時(shí)后，加入適量的鹽調(diào)味，以及黃椒、紅椒丁、羅勒葉繼續(xù)煮。
12/再燉30-60分鐘，羅勒增添了一絲別樣的口感。牛肉美味無比。
13/可口美味的牛腩出鍋了
14.美味又好吃的鹽水牛腩的做法完成開吃了。
鹽水牛肉放多少鹽
比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好新鮮牛肉
2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）
3、加保鮮膜放冰箱三天
4、三天以后，顏色變深，這時(shí)候就可以煮熟吃了
5、煮熟切片即可食用
怎么鹽牛肉
1、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個(gè)小時(shí)，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。
2.、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。
3.、所以我們在切的時(shí)候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。
4、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時(shí)候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進(jìn)行腌制。
5、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。
鹽水牛肉怎么做好吃竅門
主料：牛肉
輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍
調(diào)料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉
烹制方法：
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫至3成熱時(shí)，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成
鹽水牛肉用什么牛肉最好
牛肉最好的部位是里脊。 牛肉的等級是按部位劃分的: 特級:里脊 一級:上腦、外脊 二級:仔蓋、底板 三級:肋條、胸口 四級:脖頭、腱子。 牛肉(拼音:niú ròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、
做鹽水牛肉用什么牛肉好
第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克 制法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
鹽水牛肉用什么部位的肉
如果你是腌制的話接1比10，1斤鹽10斤牛肉，如果用來炒菜的話，不用放鹽和水，用鹽的牛肉炒起來不滑的
鹽水牛肉的做法 最正宗的做法竅門
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量
【水煮牛肉】的做法步驟
步驟 1
1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。
步驟 2
黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
步驟 3
另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
步驟 4
倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
步驟 5
加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。
鹽水牛肉的制作方法
腌制100斤牛肉需要放至20斤。
腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會(huì)太咸。放的太少會(huì)壞掉，所以一定要放適中。
臘肉的腌制很講究，也很關(guān)鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動(dòng)，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會(huì)有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動(dòng)一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉腌勻。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。
腌制牛肉很好吃，但是因?yàn)殡缰祁惖氖澄锉容^咸，所以吃的時(shí)候一定要少吃為益。
