曬好的牛肉干怎么做菜
這要看你做什么品種的牛肉干，如果是超干系列一斤牛肉也就曬2.5兩左右的牛肉干，如果是手撕四列的一斤牛肉能曬3兩左右的牛肉干
1.牛肉干有很多品種， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來(lái)特香，但牙口不好的，不建議多買(mǎi)，太硬了。
2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，愛(ài)美的女士可以多吃點(diǎn)，不僅能養顏，而且不會(huì )發(fā)胖。
曬干牛肉怎么做好吃
1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽(yáng)，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。
自己曬的牛肉干怎么做好吃
【我媽媽的醬牛肉做法】
買(mǎi)牛腱子肉，洗干凈，控干水。
調料：香葉、豆蔻、桂皮、花椒、大料、肉蔻、豆豉、白芷、姜、醬豆腐、鹽、生抽、老抽、料酒，熬水開(kāi)鍋
生牛肉放料水里浸泡8小時(shí)，水沒(méi)過(guò)肉，放蔥，再煮1.5-2小時(shí)，筷子扎透肉去就可以了。
關(guān)火蓋蓋子繼續泡8小時(shí)。然后再煮開(kāi)即可，牛肉撈出晾干，就可以吃了。
【燉牛肉】
燉牛肉不放豆豉，跟這個(gè)差不多，生肉焯水撇血沫出鍋，放進(jìn)料水里大火燉，開(kāi)鍋10分鐘擰小火慢燉2小時(shí)以上，然后出鍋就行。牛腩、上腦、腰窩的肉都適合燉著(zhù)吃。
曬干牛肉干怎么做
第一選材
做鹵牛肉想要好吃，選擇的食材很關(guān)鍵，一般要選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉外面帶著(zhù)一層筋膜，做出來(lái)的鹵牛肉會(huì )更有嚼勁，而且吃起來(lái)比較嫩，不會(huì )老。牛腱子肉切起來(lái)也比較方便，切大塊、切長(cháng)條或者是切片都很好吃。
第二浸泡
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時(shí)間，大概泡兩個(gè)小時(shí)左右，目的是去除掉血水和里面的一些雜質(zhì)，然后放入鍋中焯水，去掉血沫，這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些，浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。
第三火候
在鹵制牛肉的過(guò)程當中必須要注意控制好火候，最好先用大火把鹵水燒開(kāi)，然后轉成小火鹵一個(gè)半小時(shí)左右，火關(guān)掉后要把牛肉浸泡1到2個(gè)小時(shí)左右，會(huì )讓牛肉更加入味。
自家曬的牛肉干怎么做好吃
曬牛肉干的用料牛肉 3斤辣椒粉 一把料酒 適量羅勒 適量腌牛排粉 適量醬油 適量
曬牛肉干的做法步驟
步驟 1
牛肉洗凈瀝干水份
步驟 2
加辣椒粉(微辣）
步驟 3
牛排粉適量
步驟 4
羅勒粉適量
步驟 5
醬油適量
步驟 6
料酒適量
步驟 7
按摩
步驟 8
加蓋放入冰箱腌2天充分入味，隔幾個(gè)鐘牛肉翻面浸泡醬汁
步驟 9
掛樹(shù)上風(fēng)干曬干（適合冬季、冬末春初溫度低晾曬)
步驟 10
一周后?
步驟 11
切薄片
步驟 12
下油鍋
步驟 13
略炸（稍炸肉變色?勿炸久變干)撈出瀝干油
步驟 14
大量蒜、姜爆香，加入牛肉片、料酒、辣醬、辣椒??一道超級口水菜?妹妹全打包了，冰箱還剩一半?來(lái)年天變冷多腌點(diǎn)，超簡(jiǎn)單超好吃?
簡(jiǎn)單的曬牛肉干的方法
牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。
1、將牛肉順著(zhù)紋理，切成手指大小的條狀。
2、牛肉泡水2小時(shí)，中間勤換水，盡量把血水都泡出來(lái)。
3、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。
4、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。
5、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。
6、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。
7、牛肉放進(jìn)干凈的，無(wú)水無(wú)油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
8、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會(huì )幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時(shí)。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
9、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風(fēng)干機的網(wǎng)子上。
10、全部放進(jìn)去風(fēng)干機，溫度設置55度，烘干10小時(shí)即可。
11、風(fēng)干好的牛肉干，用封口袋裝起來(lái)，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。
12、要吃的時(shí)候，取出一些牛肉干，表面抹點(diǎn)油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了。
