牛肉餃子放醬油嗎
包牛肉餃子，牢記“2放2不放”，很多人不懂，難怪餡不香還怪異，制作牛肉餡料餃子，蔬菜可以自行調整，但調料卻不行，選用牛肉做餡，兩種必須要放的調料是“花椒油”和“黑胡椒粉”，花椒油能去除牛肉自帶的肉膻味，黑胡椒粉則能讓餡料更惹味鮮美，椒麻誘人。
不能添加的2種調料是“五香粉”和“蠔油”，五香粉是幾種常用的鹵香料研磨調制而成，自帶鹵味濃郁，會(huì )掩蓋牛肉鮮美，蠔油原本就已經(jīng)咸鮮，同樣會(huì )把牛肉鮮味覆蓋，從而讓牛肉餡料不夠鮮香，還容易導致味道怪異。
肉餡餃子放醬油嗎
鮮肉餃子餡調餡放老抽。具體做法是：
用料
豬肉 500克，開(kāi)水 130克，大蔥 1根，姜片 5片，花椒 8克，十三香 3克，鹽 5克，姜 2克，生抽 1勺，白胡椒粉 2克，蠔油 3克，老抽 1勺，雞蛋 1個(gè)，油 15克，香油 1勺
做法步驟
步驟 1
開(kāi)水泡花椒，姜片，5段大蔥十分鐘以上，倒入肉餡攪至上勁。
步驟 2
加入各類(lèi)調料拌勻。
步驟 3
打入一個(gè)雞蛋攪勻。
步驟 4
蔥花碼在肉上，油燒熱澆在蔥花上，和肉餡拌勻。
步驟 5
加入一點(diǎn)香油，拌勻，可以開(kāi)始包了。
牛肉餃子放啥調料
牛肉餡配方
牛肉500克，牛油顆粒150克，鹽五克，糖味素八克，雞粉六克，十三香少許，醬油三十克，耗油十克，雞汁八克，甜面醬十克，調料水六兩，香油十克，色拉油一兩，蔥一兩。姜三十克
制作過(guò)程:
把牛肉放進(jìn)盆中加入，鹽，味，雞粉，十三香，耗油，甜面醬，雞汁，醬油，攪勻然后加入水攪勻，在加入香油，色拉油，蔥姜攪勻即可
牛肉餃子放料酒嗎
用料
#牛肉餡
牛肉（帶點(diǎn)肥）
250克
胡蘿卜
半根
大蔥
手指長(cháng)短這樣一截
洋蔥
四分之一個(gè)
十三香
適量
鹽，雞精
適量
生抽，蠔油
適量
濃縮雞汁
適量
老抽
一點(diǎn)點(diǎn)
料油
6勺
芝麻油
1勺
#餃子皮
面粉
200克
鹽
2克
冷水
95克
牛肉餃子的做法步驟
步驟 1
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250克牛肉，我是牛肋骨上面剔除下來(lái)的，洗干凈放絞肉機打碎
步驟 2
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加入十三香，鹽，雞精，生抽，蠔油，濃縮雞汁，一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色，多一點(diǎn)料油，放一點(diǎn)芝麻油，攪拌均勻可以嘗一點(diǎn)看看夠不夠味
步驟 3
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胡蘿卜打碎，洋蔥打碎，大蔥切碎，加入牛肉中
步驟 4
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攪拌均勻
步驟 5
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保鮮膜蓋起來(lái)放入冰箱冷藏，明天用
步驟 6
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200克面粉2克鹽95克冷水，和成沒(méi)有干粉的面團，醒半小時(shí)，再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用，如果急著(zhù)馬上吃，這個(gè)半小時(shí)內可以去揉個(gè)2次。
步驟 7
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面團拿出來(lái)揉一下回溫，揪小劑子包餡，基本上10-12克一個(gè)劑子
步驟 8
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200粉95水有300克面團左右。差不多能做30個(gè)餃子，然后肉餡基本上放10克左右，配方的肉餡包完還會(huì )多一點(diǎn)出來(lái)的
步驟 9
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水開(kāi)，下餃子煮4分鐘
醬牛肉可以做餃子餡嗎
首先就是牛頸部的肉。這里屬于牛肉中的活肉部分，口感比較綿軟，而且肥瘦相間，吃起來(lái)香味濃厚，所以很受歡迎。其次就是牛里脊肉，這個(gè)部分的肉以瘦肉為主，口感比較鮮嫩，搭配上洋蔥等食材做成餃子餡兒味道也是非常不錯。
餃子是我們國家非常有名的經(jīng)典美食，不僅在國內很流行，很多國外的朋友也很喜歡吃。最開(kāi)始餃子是在我國的北方比較流行，不僅做法簡(jiǎn)單，而且能夠使用的食材很多，牛肉就是其中之一
