牛肉手搟面的做法大全
準備好面條和牛肉片，面條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛面，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片
步驟4
鍋內置花生油，燒熱至5成，用三分之一的蔥花熗鍋，然后倒入適量水大火燒
步驟5
水至八成熱時(shí)候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出
步驟6
湯里放入姜末，煮開(kāi)后將牛肉片放入，煮開(kāi)撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中（防止肉片口感老）
步驟7
撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用
步驟8
煮肉片的湯燒開(kāi)，放入面條，繼續大火煮開(kāi)后用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開(kāi)后放入剩余小香蔥段，拌勻關(guān)火
步驟9
將煮好的肉片面條盛出，
肥牛手搟面的做法
1.牛里脊肉洗凈切成一厘米左右的塊，加入料酒腌制一下
2.蒜瓣扒皮，生姜切末，大蔥切成蔥花碎，香菜洗凈
3.鍋內加水冷水下牛肉焯水，鍋內起油放入干辣椒段，生姜末爆香，倒入牛肉塊煸香，倒入生抽，加入清水燜煮四十分鐘
4.這期間用涼水+鹽和面，醒面，期間多用手揉一下加強筋性
5.面條醒好切成長(cháng)條，用手拉扯成長(cháng)條
6.牛肉煮爛糊的時(shí)候倒入胡蘿卜塊加鹽，油潑辣子，香油，加點(diǎn)清水大火煮開(kāi)下入面條和青菜，用筷子攪拌開(kāi)，加點(diǎn)涼水，水開(kāi)出鍋
牛肉手搟面的做法大全竅門(mén)
材料：蕃茄200克、牛肉絲100克、面條300克、蔥花一根、娃娃菜100克、豆腐適量、雞精少許、鮮貝露適量、香菇兩個(gè)、生抽兩勺、淀粉適量、生蒜幾瓣。
步驟:
1、首先我們準備一下湯面所需要的主要食材，先將大豆腐取出，切成薄片。西紅柿洗凈以后去皮后切塊。娃娃菜摘下葉子用清水洗凈放在盆里。香菇洗凈后切片。蒜和蔥同樣洗凈切碎。鹵牛肉切絲備用。
2、起鍋燒油，油熱以后將蔥碎放入其中炒出香味，然后放入番茄丁，小火炒出湯汁，加入適量的生抽和蠔油，攪拌一下，在填入食用水，煮開(kāi)后倒入牛肉絲和青菜，直到水開(kāi)以后倒入適量的淀粉水和鮮貝露，熬到粘稠感的狀態(tài)。
3、隨后準備好一塊需要的面條。
4、起鍋燒水，水開(kāi)后下入面條，直到將面條全部煮熟，隨后撈出，不喜歡熱的可以稍微過(guò)涼。
5、隨后面條放入盤(pán)中，再淋入適量的湯汁，即可享用美味了。
手搟面牛肉面
據可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是在東漢時(shí)期的中國，而且在宋代的開(kāi)封就有“面條天堂”的美譽(yù)，但是這個(gè)說(shuō)法讓世人確信面條最早起源于中國。
意大利有自家的說(shuō)法，對公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址進(jìn)行挖掘時(shí)，發(fā)現有用來(lái)和面的木頭和煮面條的用具，說(shuō)明當時(shí)的人已經(jīng)有面條了。還有另一個(gè)說(shuō)法是在羅馬古城中發(fā)現了一幅四世紀的壁畫(huà)，畫(huà)上描繪出奴仆和面、捍面、切面的情景，所以意大利堅持認為面條是起源于他們國家的，不可否認的是意大利的面條確實(shí)擁有悠久的歷史，意大利人比較喜歡吃面條。
紅燒牛肉手搟面
主料：牛腱子肉500克
輔料：胡蘿卜100克
配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量
做法：
1.備牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方塊。
3.牛肉入開(kāi)水焯過(guò)。
4.焯好的牛肉撈出
5.胡蘿卜切成滾刀塊。
6.胡蘿卜用開(kāi)水焯過(guò)。
7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。
8.蔥切段，姜切片。
9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.燒開(kāi)撇去浮沫。
14.加料酒、醬油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放蔥姜。大火燒開(kāi)轉小火，燉制。
17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
19.將糖色倒入牛肉中。
20.大約燉1小時(shí)后，加鹽，再燉制半小時(shí)。
21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。
22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤(pán)中，撒上香菜即可。
