香辣牛肉醬怎么做?
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。 輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。 步驟： 1：將辣椒洗凈。 2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。 3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的。 4：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。 6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。 7：倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。 8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
香辣牛肉醬怎么做
1、食材準備：牛里脊肉250斤、鮮辣椒125克、蒜頭250克、海天黃豆醬125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、鹽4克、香料適量；
2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗凈后，切成牛肉粒。
3、炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出來(lái)備用。
4、不用刷鍋，鍋里再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料濾出去，留著(zhù)炒香料的油。
5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發(fā)黃。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放進(jìn)去翻炒均勻。放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。放入適量白糖炒勻。
6、然后蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間打開(kāi)蓋子翻動(dòng)一下，防止糊鍋。出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關(guān)火了。
香辣牛肉醬怎么做視頻
用料
辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g雞精 10g香醋 10g味極鮮 180g料粉（下方制作） 20g
做法步驟
步驟 1
準備涼油把花生米下鍋，開(kāi)小火。
步驟 2
油開(kāi)以后撈出花生去皮。
步驟 3
將去好皮的花生切碎，取200g備用。
步驟 4
牛肉粒400g、放入料酒20g、鹽15g、淀粉10g、雞粉20g、拌勻。
步驟 5
鍋中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋蔥50g、蔥段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色撈出。
步驟 6
在油中放入剛剛腌好的牛肉，小火炸干水分酥透撈出。
步驟 7
比例準備好香料，打成料粉備用。
步驟 8
在碗內放入辣椒面400g、雞精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味極鮮180g、料粉20g、攪拌均勻。
步驟 9
用酥牛肉的油，下入香葉、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香葉炸成微黃撈出。
步驟 10
下入5g紫草給油上色，炸20秒撈出。
步驟 11
直接用180度的熱油澆在準備好的辣椒面里。
步驟 12
攪拌均勻，下入芝麻。自然冷卻24小時(shí)后即可使用。
香辣牛肉醬怎么做好吃又下飯?
材料準備
主料：牛肉干黃醬鮮姜芝麻花生碎
辣椒碎麻椒碎
輔料：鹽味精糖料酒香油米醋
做法步驟
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，
中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，用快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。
香辣牛肉醬的家庭制作方法
食材用料
青椒4斤，洋蔥1個(gè)，姜適量，蒜300克，青花椒適量，白糖適量，油適量，鹽適量
做法步驟：
1，準備好所有食材。
2，青椒洗凈晾干水，鍋燒熱，在放上晾干水的辣椒，開(kāi)中火炒制辣椒軟，4斤青椒分4次炒
3，全部炒好就裝碗備用，
4，蒜用搗蒜器搗成蒜泥
5，青花椒也一樣在搗蒜器里搗細，
6，青椒用菜刀剁細，可以帶上一次性手套，避免辣到手，
7，把剁細的青椒裝碗備用，蒜泥，搗細的青花椒，姜切絲，洋蔥切絲
8，鍋里多放一點(diǎn)油，燒熱在倒入洋蔥，姜絲在油里面炸【炒這道青椒醬，油要多一點(diǎn)】
9，炸制洋蔥，姜絲黃黃的就可以火關(guān)小，
10，在用一個(gè)篩漏撈出控油，炸過(guò)的洋蔥絲，姜絲千萬(wàn)別倒，這個(gè)可以吃的
11，在開(kāi)中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右
12，在放上鹽，白糖，花椒碎不停的用勺子攪拌，不然糊鍋就浪費了材料，繼續中火翻炒5分鐘左右
13，在倒入蒜泥繼續中火翻炒6至8分鐘左右
14，炒制好的青辣椒醬香噴噴，這時(shí)就可以關(guān)火了
15，在涼冷后，就可以享用了
16，涼冷后，可以裝在玻璃瓶密封好蓋，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個(gè)土壇子里，油要蓋好青椒醬，這樣也能保存半年左右吧
牛肉辣醬怎樣做
準備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。
1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費一些無(wú)所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細。
2，鍋內放半斤牛油，熬開(kāi)，放牛肉，炒香，炒熟。
3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬(wàn)不要糊啊!
4，最后嘗嘗覺(jué)得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來(lái)就行了。
注:這醬除了牛油，牛肉和辣椒面其他的都可以根據個(gè)人口味放的，沒(méi)有硬性標準，怕咸就少放鹽和蠔油。
