錫紙鱸魚(yú)20多吧我記得。。
蝦餃是跟著(zhù)餐車(chē)上的，一籠10塊
濟南有那些菜比較有名
糖醋黃河鯉魚(yú)最有名。還有奶湯蒲菜，名士多烤全羊，孟家扒蹄，炸山蝎，原殼扒鮑魚(yú)，九轉大腸，爆炒腰花，滑炒里脊絲，溜肝尖，八寶豆腐箱等。
濟南的特色菜
黃河鯉魚(yú) 九轉大腸 辣子雞丁 螺絲糕
麒麟馬哈魚(yú) 壇子肉 油爆雙脆 油炸螺絲糕
濟南食譜醬菜
我是一名職業(yè)廚師做酥鍋有比例，醋糖醬油比例2：2;1.再放點(diǎn)大料，蔥姜鹽料酒。原料有：魚(yú)，肉，海帶，白菜，花生，豆腐，等等。
濟南名吃泡菜菜譜
辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作過(guò)程：挑選滿(mǎn)心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿(mǎn)后加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天后，鹽水淹沒(méi)白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然后將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌后拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進(jìn)缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天后加一些淡鹽水，3周后即為成品。成品嫩脆可口。
小貼士：糯米粉一定要用涼水調開(kāi)在開(kāi)火熬，開(kāi)火不停攪拌一點(diǎn)不能停，否則會(huì )糊底。熬成這樣的稠度像漿糊似的。
魚(yú)露沒(méi)有可以不放，放一點(diǎn)剁碎的蝦米，很容易就剁成茸了。當然放韓國蝦醬就更好了，不過(guò)我是沒(méi)買(mǎi)到，所以放的蝦皮，個(gè)人感覺(jué)一樣，吃起來(lái)比較鮮，當然如果你喜歡平常的味道，魚(yú)露蝦醬蝦皮可以不放，我第一次做的時(shí)候沒(méi)有放也很好吃的。
