白蘿卜炒熟牛肉的做法
【食材】：牛筒骨5斤、老母雞半只（或兩個(gè)雞架）、牛腩5斤、清水15斤
●【配料】：蘿卜3斤、生姜、大蔥、陳皮10g、白胡椒粒10g、花椒
●【調料】：鹽、白酒
~【制作步驟】~
① 新鮮的牛腩清洗干凈切成大塊，牛腩和牛筒骨、老母雞一起放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)去掉血水，中途多次換水。
② 食材經(jīng)過(guò)冷水浸泡后然后撈起，把牛腩、牛骨、老母雞冷水下鍋加入生姜、花椒、白酒焯水，使食材中的血水慢慢排出，然后再把食材撈出用清水沖洗干凈血沫，然后把牛骨砍成大塊備用。
③ 白蘿卜去皮滾刀切成大塊，生姜切片、大蔥切段備用，陳皮清洗一遍然后和白胡椒粒裝入布袋綁緊備用。
④ 鍋中加入清水15斤，然后加入牛骨和半邊老母雞，大火煮開(kāi)然后撇去表面的浮末，再加入生姜100g、大蔥、陳皮10g、花椒粒10g，大火煮開(kāi)轉小火熬制3個(gè)小時(shí)。
⑤ 3個(gè)小時(shí)后湯味道變的濃郁，然后加入處理過(guò)的牛腩，大火煮開(kāi)轉小火煮70分鐘，70分鐘后加入白蘿卜，再大火煮開(kāi)轉小火再煮20分鐘。
⑥ 牛腩一共煮了90分鐘后，用筷子戳下牛腩看是否夠軟，牛腩煮好后加入鹽調味即可，然后把鍋中的食材全部撈出，把大塊的牛腩切成小塊，再加些白蘿卜和清湯這樣一道清湯牛腩就制作完成。
牛肉片炒白蘿卜做法
原料：牛里脊500g、白蘿卜半根、蛋液一碗、料酒一勺半、生抽兩勺、味極鮮醬油一勺、鹽適量、胡椒粉適量、香蔥少許、大蔥少許、姜少許、玉米淀粉少許。
做法步驟：
第1步、食材備好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
第2步、牛里脊肉切成薄片加入適量料酒。
第3步、適量生抽。
第4步、加入適量蛋液。
第5步、加入少許蠔油。
第6步、少許白胡椒粉。
第7步、加入適量玉米淀粉加入少許食用油。
第8步、加入少許玉米淀粉。
第9步、用手抓勻腌制30分鐘。
第10步、大蔥，香蔥，姜絲切好備用。
第11步、鍋里到適量油燒熱，要比平時(shí)炒菜多到一些。
第12步、接著(zhù)下入腌好的牛肉片迅速滑散，過(guò)一下油炸一下炒出來(lái)的牛肉才會(huì )不柴。
第13步、另起鍋倒入少許油放入一勺豆豉。
第14步、放入大蔥白姜絲爆出香味。
第15步、下入切好的白蘿卜絲翻炒均勻。
第16步、下入牛肉倒入味極鮮醬油翻炒均勻調味。
第17步、撒上香蔥。
第18步、加入適量鹽翻炒均勻就好了
白蘿卜炒牛肉的做法大全
1、牛肉最好選牛腩，切塊；
2、洗干凈在開(kāi)水中煮1-2分中，除血水，用筷子夾起來(lái)備用。
3、鍋里放2兩油，把牛肉爆一下去肉里的油（也可以不用）。
4、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，轉小火。
5、加鹽、老抽、姜片、白糖、香料少許（十三香一類(lèi)的），吃辣的，放點(diǎn)辣椒塊，蓋上蓋子慢慢燒約50-分鐘。中途可以加點(diǎn)水，必須是開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉就可以了。 6、白蘿卜有兩種做法，第一種是牛肉燒了50分鐘左右，切塊放入與牛肉一起燒，先大火燒開(kāi)，轉中火燒，過(guò)心即可。
第二種是白蘿卜切塊單獨放入開(kāi)水中煮好，去水后與燒發(fā)的牛肉混在一起。
7、起鍋的時(shí)候放點(diǎn)香菜更能增加香味和食欲。
白蘿卜炒牛肉怎么炒
【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺
【烹飪過(guò)程】：
1、牛肉用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著(zhù)牛肉的紋理來(lái)切成小細絲，全部切好后，裝盤(pán)待用。
2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個(gè)碗里就可以了。不用分開(kāi)放置。
3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤(pán)待用。
4、全部食材都清洗和切好了。就開(kāi)始制作起來(lái)吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。
5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。
6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來(lái)。
7、接著(zhù)就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。
8、這時(shí)候就可以倒入炒過(guò)的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。
9、最后就可以倒入調味品進(jìn)行調味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋了。
一盤(pán)香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來(lái)的牛肉鮮嫩順滑，再加上開(kāi)胃的白蘿卜絲，可以說(shuō)是超級開(kāi)胃下飯，而且營(yíng)養全面。
白蘿卜牛肉怎么炒
美食材料
牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
美食做法
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò )的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。
牛肉炒白蘿卜怎么做好吃竅門(mén)
蘿卜燒牛肉的制作材料： 主料：鮮嫩黃牛肉750克，白蘿卜500克 輔料：精鹽、姜（拍破）、蔥結、醬油、豆瓣醬各適量，八角、茴香、花椒各少許，花生油適量。蘿卜燒牛肉的做法： 1、把牛肉和蘿卜都切成2.5厘米大小的塊，蘿卜要去皮。 2、鋁鍋內放牛肉及清水燒開(kāi)，撈盡血泡和浮沫，加蔥、姜、八角、茴香、花椒、鹽、醬油調好味，用小火慢燒。 3、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下豆瓣醬炒香，摻湯，湯開(kāi)后撈出豆瓣渣，起鍋，倒入燒牛肉的鋁鍋內。鋁鍋內牛肉燒至八成熟時(shí)，放入蘿卜同燒，燒至牛肉酥爛即可。
白蘿卜炒熟牛肉的做法竅門(mén)
材料：五花肉、白蘿卜
輔料：香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜
調料：料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的五花肉充分清洗干凈，再切成2厘米左右的方塊，烹飪過(guò)程中五花肉會(huì )縮小，可以切得稍大一些。
2.再準備一些輔料，大蔥切長(cháng)段，生姜切姜片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用。
3.鍋內加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入姜片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，持續焯水3分鐘，焯水完成后撈出控干水分。
4.另起鍋，加入少許植物油開(kāi)小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。
5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻。
6.炒勻后在鍋內淋入適量熱水，后續還要放白蘿卜，水量要比五花肉稍高一些，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉小火先燉40分鐘。
7.趁這個(gè)時(shí)間準備一根白蘿卜，去皮后切成五花肉大小的塊。
8.五花肉燉40分鐘后把白蘿卜下入鍋內，加入2克食鹽調味，大火煮開(kāi)后再轉小火燉20分鐘。
9.燉好之后五花肉會(huì )非常軟爛，白蘿卜也吸滿(mǎn)了湯汁，特別好吃，把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再轉大火收濃湯汁后即可出鍋
白蘿卜炒熟牛肉的做法大全
牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(cháng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著(zhù)將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。
注意事項:
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì )更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì )更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì )更軟爛，且不會(huì )碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據燉煮的食材量來(lái)決定
