粉蒸牛肉咋做
用料
牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量
粉蒸牛肉的做法步驟
步驟 1
大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2
徹底晾涼后，用料理機打碎，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3
切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水。
步驟 4
把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水rua勻，注意要少量多次的加。
步驟 5
加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua勻。
步驟 6
最后把前面做好的蒸肉米粉也rua進(jìn)肉里，再加一大勺紅油rua勻。
步驟 7
抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘。
步驟 8
出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
粉蒸牛肉做出來(lái)老是怎么回事
【菜名】粉蒸牛肉
【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等
【制作步驟】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準備各種調味料，這樣才能保證蒸出來(lái)的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買(mǎi)，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內。
2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。
3、食材準備好之后開(kāi)始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時(shí)倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。
4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進(jìn)去，粘米粉倒進(jìn)去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會(huì )更好。
5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來(lái)的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來(lái)才叫粉蒸肉。
6、等到食材都準備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時(shí)間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點(diǎn)。
7、等到牛肉蒸好之后取出來(lái)，在取牛肉的時(shí)候最好是戴上手套，畢竟現烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來(lái)之后就會(huì )聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來(lái)的鮮嫩可口。因為牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。
【烹飪貼士】
1、因為有的人不喜歡吃辣，所以在做的時(shí)候不要加辣的調味料。但是有的人喜歡吃辣，喜歡吃辣的話(huà)可以加一點(diǎn)辣椒或者花椒，這樣有辣味會(huì )更加開(kāi)胃和下飯。
2、這里用的是粘米粉，要是沒(méi)有粘米粉的話(huà)，還可以用蒸肉粉來(lái)代替，蒸出來(lái)的肉一樣很好吃，根據自己的口味和喜好來(lái)選擇。
3、要是不怕麻煩的話(huà)，還可以用大米加一些小米，然后打成粉來(lái)蒸，這樣營(yíng)養更好，而且蒸出來(lái)的肉口味也并不差。
粉蒸牛肉咋做的
主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
我用秒表計了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接著(zhù)處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接著(zhù)將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒(méi)有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開(kāi)后調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
粉蒸牛肉怎么做
正宗四川粉蒸肉的做法：
主料：精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，紅薯3個(gè)
輔料：花椒，干辣椒，干橘子皮，鹽，老抽
1.先炒粉，干鍋不放油，里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少許，小火翻炒至金黃色;
2.炒好之后用粉碎機打碎備用;
3.五花肉洗凈，切成厚度適中的肉片，加少許鹽、老抽上色，然后加入蒸肉粉拌勻;
4.紅薯洗凈去皮，然后切成塊狀;
5.取一個(gè)蒸籠，將紅薯塊鋪在下層，上層加入拌好的粉蒸肉;
6.水燒開(kāi)，蒸40分鐘后，熄火燜10分鐘即可。
粉蒸牛肉做法視頻
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會(huì )更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
