牛肉小混沌餡的做法
牛肉餡餛飩煮5-6分鐘
原料
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牛肉 (300g)
蔥、姜、蒜 適量
鹽 適量
植物油 適量
1/牛肉解凍用水洗去血水。
2/將牛肉剁成餡。
3/姜洗凈切碎。
4/蒜洗凈切碎。
5/蔥洗凈切碎。
6/牛肉餡中放入姜、料酒 、胡椒粉、 醬油、鹽和少許油拌勻即可。
7.美味又好吃的牛肉餡餛飩完成開(kāi)吃了。
正宗混沌肉餡的做法
原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備剁好的肉餡備用。
第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。
第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。
第4步、加入適量的鹽。
第5步、加入少量五香粉。
第6步、加入少量雞精。
第7步、加入1勺生抽。
第8步、加入少量耗油。
第9步、拌勻備用。
第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。
第11步、將一個(gè)角窩上去包裹住肉餡。
第12步、180度交叉粘合。
第13步、碗中放入紫菜，蝦皮和蔥花。
第14步、加入鹽，胡椒粉，雞精。
第15步、餛飩煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。
第16步、香噴噴的餛飩做好了。
牛肉小混沌餡怎么調好吃
1. 準備食材：牛肉80g，雞蛋1個(gè)，娃娃菜適量，蘆筍1根，
2. 先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(cháng)，10分鐘左右就差不多了
3.. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒
4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水
5. 攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。
6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農藥和亞硝酸鹽。
7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮一下放涼
8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎
9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟
10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎
11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。
12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，鹽
13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止，這樣就餛飩餡就做好了
牛肉小混沌餡的做法視頻
在牛肉餡中，放入一個(gè)雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進(jìn)行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進(jìn)行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進(jìn)行包制餛飩。
餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤滑。
牛肉餛飩餡的做法
我做牛肉餡，選料是關(guān)鍵，要選擇適合炒的嫩的牛肉部位，這樣牛肉嫩，還有牛肉要無(wú)筋膜，否則剁好的肉餡中顆粒不均，口感更不好，更別提滑嫩了。
拌牛肉餡時(shí)，要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，這三樣可以去腥，處理好的牛肉餡才鮮香。還有調味時(shí)加點(diǎn)鹽，生抽，要順一個(gè)方向，一個(gè)方向攪拌哦！另外：爽滑的關(guān)鍵打一個(gè)雞蛋，準確地說(shuō)是雞蛋清，由于自己家吃，蛋黃單獨留起來(lái)也麻煩，于是放了整個(gè)雞蛋。
拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。
最后根根個(gè)人喜好添加另外的食材，也順一個(gè)方向拌勻，就可以包了。經(jīng)過(guò)這樣處理后的肉餡，鮮美多汁，好吃極了！
鮮肉小混沌餡的做法
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來(lái)鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著(zhù)更美味。
2，把肉泥放在一個(gè)大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來(lái)質(zhì)地黏稠就可以了，這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是給上勁，這樣做出來(lái)的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來(lái)就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來(lái)很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的，將餛飩皮錯落對折起來(lái)，沿著(zhù)肉餡四周捏緊。
6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡(jiǎn)單兩步，誰(shuí)都會(huì )做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買(mǎi)來(lái)的餛飩皮不會(huì )粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡(jiǎn)單，先在鍋中加入水燒開(kāi)，等水開(kāi)了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動(dòng)一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時(shí)候我們在碗中調點(diǎn)湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進(jìn)湯汁里就可以吃了。
