牛肉蘿卜丸子炸的做法竅門(mén)
用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊
做法：
1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。
2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。
3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī)，攪打成偏細(xì)的肉泥。
4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。
5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。
6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。
7、白蘿卜去皮。
8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。
9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。
10、另外起過(guò)燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開(kāi)關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘，打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿(mǎn)足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。
牛肉蘿卜丸怎么炸
牛肉丸子在調(diào)餡和炸制的過(guò)程中過(guò)火了，炸的時(shí)間長(zhǎng)了以后，導(dǎo)致牛肉丸子脫水縮合，就過(guò)于硬了，在食用的時(shí)候需要先用涼水泡發(fā)，讓丸子吸收水分，逐漸變軟后，再進(jìn)行烹飪加工制作美食就比較和口味了。
牛肉胡蘿卜炸丸子的做法
菜籽油。 炸牛肉丸子的做法：
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末；。
2.將咸味面包用牛奶或水浸過(guò)并擠干，再搓成細(xì)末。
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4.將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續(xù)炒出香味時(shí)，再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻，加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味，即成蔬菜末沙司。
6.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤(pán)后澆上蔬菜末沙司即成。
怎么炸牛肉蘿卜丸子
炸蘿卜丸子不可以放泡打粉，因?yàn)榕荽蚍鄢远鄬?duì)人體沒(méi)益處。
如何炸蘿卜肉丸子的做法
、白蘿卜200g，豬肉200g，鹽1勺，醬油1勺，料酒1勺，蕃薯粉或淀粉適量。
2、把豬肉洗干凈，剁碎放一邊。
3、把白蘿卜洗干凈削皮切絲。
4、再把白蘿卜絲再切細(xì)后剁碎些裝盤(pán)。
5、豬肉倒在白蘿卜末上放鹽。
6、在肉末上倒上醬油，料酒。
7、用手先把醬油，料酒，鹽往肉末上抓均勻，再把白蘿卜末一點(diǎn)點(diǎn)的抓進(jìn)肉末里，直到白蘿卜末和肉末都抓均勻就好了。
8、倒入蕃薯粉或淀粉都可以，用手抓均勻。
9、放入剁碎的大蒜。
10、用手抓均勻。
11、做成丸子狀擺入盤(pán)中，好了，白蘿卜豬肉丸子就做好了。
12、做好的丸子可以用水煮，也可以油炸，可以先做好形狀，也可以邊下鍋邊做。
如何炸牛肉蘿卜丸子
把花椒煮水晾涼，植物油榨蔥油備用，牛肉餡加蛋清，料酒，晾涼的花椒水，榨的蔥油，醬油，鹽，胡椒粉，白糖，雞精，姜末順時(shí)針攪拌至肉餡上勁，在把備好的大蔥末拌進(jìn)肉餡，在加適量的玉米淀粉攪拌均勻，就可以做丸子了
炸牛肉蘿卜丸子的做法和配方
原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚(yú)醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時(shí)。
4、在一個(gè)干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開(kāi)小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會(huì)變色，浮到水面上，此時(shí)輕輕攪動(dòng)。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來(lái)，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。
9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲(chǔ)存，隨吃隨取。
