東南亞菜用咖喱非常多，青咖喱黃咖喱紅咖喱，黃咖喱的口味溫和百搭，青咖喱因為加入了芫茜和青檸皮，口感會(huì )偏偏酸略帶辣味，鮮美不刺激；而紅咖喱口味偏重偏辣一點(diǎn)，搭配肉類(lèi)做菜就會(huì )非常的過(guò)癮好吃。冬陰功湯做的正宗的也是酸辣可口非常好吃的。其實(shí)東南亞菜由它的魅力，覺(jué)得不好吃可能是個(gè)人口味或者沒(méi)有吃到正宗的東南亞菜的關(guān)系。
給你介紹一款可以自己在家做的紅咖喱菜，你可以回去試試，是不是很好吃。
【紅咖喱雞肉燉雜蔬】
【食材】：雞半只或者雞腿3個(gè)、中等大小土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、番茄1個(gè)、普通大小洋蔥1個(gè)、1湯匙米酒、翻
紅咖喱醬三湯匙（大概45g左右）、椰漿粉50克、熱水40毫升（當然也可以直接買(mǎi)椰漿來(lái)用，量是400毫升）
【做法】：
1. 把所有的食材準備齊全，把雞（或者雞腿）里外都清洗干凈瀝干水分備用。
2. 土豆和胡蘿卜在流動(dòng)的水下刷洗干凈后，去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝去表面老皮，切成粗絲，番茄清洗干凈后切大塊。
3. 把瀝干的雞切成塊，燒開(kāi)一杯水，取椰漿粉50克放入碗中，沖入熱水400毫升，然后用勺子攪拌均勻至椰漿粉全部融化開(kāi)。
4. 取一個(gè)干凈的鍋大火燒熱后放油，等油溫上來(lái)后倒入土豆塊和胡蘿卜塊，轉成小火耐心煸炒五分鐘左右，至土豆胡蘿卜塊邊緣有些焦黃。
5. 然后往鍋里倒入洋蔥絲用小火煸炒一會(huì )兒到出香味，此時(shí)把鍋里所有炒好的蔬菜盛出備用。
6. 保持小火，往鍋里倒入紅咖喱醬用鍋中余油煸炒，一直炒到看到鍋里出紅油。
7. 此時(shí)就可以倒入雞塊，繼續用小火不斷翻炒到雞肉表面全部均勻裹上紅咖喱醬。
8. 往鍋里倒入1湯匙米酒翻炒均勻。
9. 再倒入沖好的椰漿，這時(shí)候鍋里液體的量應該和雞肉差不多齊平的樣子。
10. 把火力調成中火煮開(kāi)。
11. 把步驟5炒好的蔬菜和番茄塊倒入鍋里，等鍋里煮開(kāi)后轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮大約二十分鐘就可以了。
【小貼士】
紅咖喱需要先用小火煸炒出香味和紅油，才能放入雞塊一起炒。
紅咖喱醬本身是帶有辣味和咸味，我覺(jué)得不需要另外再放其它調味料了。
紅咖喱的用量根據自己能承受的辣度來(lái)調整，我這里放的量做出來(lái)是中辣。
