牛肉韭菜水煎包的做法與配方
步驟 1
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240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分鐘/37℃/速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的鹽，2分鐘揉面，揉好倒出蓋上保鮮膜醒10分鐘
步驟 2
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主鍋免洗，加入冰凍的五花肉，10秒速度5切小個(gè)，如果不滿(mǎn)意再用turbo健2秒。加入蔥末150克，馬蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，鹽巴5克，麻油10克，白胡椒1點(diǎn)，糖粉5克，玉面淀粉5克，20秒反轉速度3攪拌均勻，靜置幾分鐘。
步驟 3
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把面團搟成長(cháng)條，切25克一劑，搟成四周薄中間厚，搟面杖重的進(jìn)去輕的推出，面皮表面可以抹一些面粉，這樣褶子才會(huì )更明顯，初學(xué)者餡不要包太多
步驟 4
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一般18～24褶子，醒20分鐘
步驟 5
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不粘鍋加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的開(kāi)水，大火蓋鍋蓋，煮了10分鐘左右，開(kāi)蓋，空隙處加入半碗攪拌均勻的面粉水(面粉液不要太稠，一小把面粉半碗冷水)，煎干為止形成又香又脆的冰花底。
步驟 6
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哈哈，隔屏就知道脆底
牛肉韭菜水煎包的做法與配方視頻
一般先發(fā)好面，用韭菜和干子拌好xian，然后用平頂的鍋煎，調好點(diǎn)面糊倒入，水干既可
水煎包韭菜肉餡調法
主料:
韭菜1小把
輔料:
鹽1勺
雞精1勺
芝麻油1勺
生抽3勺
蝦皮適量
木耳適量
雞蛋2個(gè)
十三香1勺
胡蘿卜半根
餃子皮20個(gè)
淀粉水一小碗
— 烹飪步驟 —
1· 把木耳粉絲 水泡兩小時(shí)后 切碎備用，所有食材切碎備用
2· 加入調味料拌勻 備用
3· 餃子皮搟成薄片
4· 包成小包子，平底鍋刷油，煎至底部微黃放入淀粉水 水一定要稀小火燜蓋 6分鐘左右
5· 酥脆焦香
韭菜豬肉水煎包的做法竅門(mén)竅門(mén)
用料
韭菜 一把
雞蛋 3個(gè)
粉條 一小把
面粉 小朋友的碗兩碗
酵母 浮在有水的碗中一層
白糖 兩小勺
溫水 半碗左右根據面粉適度調整
鹽 適量
十三香 一小勺
豬油 一小塊或用香油
生抽 一勺
蠔油 一勺
韭菜包子的做法步驟
步驟 1
先把面發(fā)好，封上保鮮膜靜置20分鐘。 溫水+白糖+酵母+鹽→混合好的酵母水 面粉+酵母水+一點(diǎn)點(diǎn)食用油→揉面團
步驟 2
洗韭菜，切韭菜 泡粉條，切粉條 炒雞蛋，切雞蛋 韭菜粉條雞蛋放入盆內 加鹽，生抽，蠔油，豬油 攪拌均勻（鹽等到包子皮準備好再放，韭菜容易出水）
步驟 3
把面團做成餃子皮 包成小包子就好啦
步驟 4
做的多可以放冷凍，吃的時(shí)候蒸15～20分鐘，也可以煎成水煎包。
牛肉韭菜水煎包的做法與配方竅門(mén)
和面：向盆中加入酵母粉，加溫水化開(kāi)；加入面粉和成面團。要早上吃的話(huà)，我是在頭天睡覺(jué)前先把發(fā)面和好的。
調餡：因為早上時(shí)間緊，我也是頭天睡覺(jué)前調好的，放入冰箱。怎樣調餡我就不多說(shuō)了，大家都會(huì )的哦！
揉面下劑子：把發(fā)好的面揉一下，最好醒一下。切成包餃子大小的劑子就可以，這一點(diǎn)很關(guān)鍵的。因為電餅鐺淺，為了防止上蓋粘到包子上，我們需要找一個(gè)和電餅鐺口徑差不多的較鼓一些的鍋蓋，為了防止包子粘在上蓋上，包子一定不要太大哦！
包包子：大家都會(huì )的哈，可以是餃子形的，也可以是圓形的，大家可以發(fā)揮自己的想象的哦！
擺包子：只打開(kāi)電餅鐺底部的開(kāi)關(guān)就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱后把包子擺入，因為是發(fā)面，所以包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。
面水：取一個(gè)小碗，加入少許面粉，再加入水，少量的食用油，攪拌均勻。一定要稀稀得，就像平時(shí)勾的芡汁就可以。
加面水：為了能煎出正宗的山東水煎包，這是最關(guān)鍵的一部哈！當包子在鍋里可以滑動(dòng)時(shí)，向電餅鐺里加入面水，沒(méi)到包子的一半的位置即可。蓋上鍋蓋。
出鍋裝盤(pán)：六七分鐘后，當電餅鐺中的面水已經(jīng)干了，包子底部變得金黃，就可以出鍋哈，快來(lái)品嘗一下自己的杰作吧！
