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檸檬起源于東南亞，在東南亞菜式當中，無論哪一派菜肴，都繞不開酸、辣二訣，辣，來自辣椒；酸，則是檸檬之獨門功效。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。
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