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    南瓜葉子炒牛肉的做法大全(南瓜炒牛肉怎么做好吃竅門)

    2023年01月30日 01:11:161網(wǎng)絡(luò)

    南瓜炒牛肉怎么做好吃竅門

    牛肉切片腌制后加南瓜葉,蒜蓉大火爆炒

    南瓜炒牛肉怎么做好吃竅門圖片

    食材:

    牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、紅椒50克、蒜2瓣。 調(diào)味料:食用油10克,胡椒粉1克、醬油2克、鹽1克、料酒2克、淀粉2克。

    南瓜絲炒牛肉的做法:

    1、嫩南瓜切絲,紅椒切絲,泡椒切末,蒜切片;

    2、牛肉切絲,加料酒、淀粉,抓勻,腌制15分鐘;

    3、鍋中倒入食用油,油燒熱后下入牛肉,快速炒散,盛出;

    4、鍋中留底油,下入蒜、泡椒炒香,再加入嫩南瓜絲,炒至微軟,倒紅椒絲炒勻,放入牛肉絲,加鹽、白胡椒粉、醬油翻炒均勻;

    5、盛出,即可食用。

    南瓜炒牛肉的做法大全

    1、洗凈牛肉,逆著紋理切成滾刀塊;洋蔥切成細絲,南瓜切成0.5厘米厚的片。

    2、燒開鍋內(nèi)的水,倒入牛肉塊氽燙一下,撈起瀝干水待用。

    3、湯鍋注入5碗清水,放入牛肉塊和姜片,加蓋大火煮沸。

    4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻,加蓋小火煮45分鐘。

    5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻,加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。

    6、加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味,即可出鍋

    南瓜炒牛肉的做法竅門竅門

    用料

    牛里脊 半斤+

    生抽 適量

    老抽 少少許只為上色

    生姜 一小塊

    白糖 少許

    鹽 適量

    雞精味精 適量

    生粉 少許

    嫩南瓜 兩根

    泡椒 適量

    做法步驟

    步驟 1

    腌制牛肉絲:先將牛里脊切絲,加入適量生抽,少許白糖,少少許老抽,上色就好,生姜塊切碎一并加入,用手抓勻肉絲,每一根肉絲都能裹上醬色為準。這個時候不用放鹽。然后放進冰箱冷藏15分鐘。

    步驟 2

    嫩南瓜切絲。一定是這種長的南瓜,口感嫩,微微有點甜味,容易炒熟。

    步驟 3

    這一步要著重說一下:因為牛肉絲特別容易炒老。因此在腌制后, 腌制好的肉絲拿出冰箱后,再加少許生粉適量食用油,再抓勻。

    步驟 4

    然后起鍋,大火把鍋干燒燙,倒一點點食用油,鍋內(nèi)轉(zhuǎn)一下,這一點點食用油微微冒煙后,再倒入炒菜量的食用油,主要為了防止粘鍋肉絲老了。 因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調(diào)和油燒熱就可以了。 牛肉絲下了,趕緊劃散開,不要翻炒,慢慢轉(zhuǎn)中小火,放泡椒提味去腥(怕辣的可以放泡紅椒,喜歡有辣味的可以放泡野山椒) 肉絲變色有收緊情況,就放南瓜絲,翻炒幾下,大火,放鹽,雞精味精,南瓜絲變軟,就可以起鍋了。

    步驟 5

    如果不喜歡泡椒的,避免上火的,可以放一點點姜絲提味就行。

    牛肉燒南瓜怎么做好吃竅門

    南瓜燉牛肉的用料

    老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺

    南瓜燉牛肉的做法步驟

    步驟 1

    牛肉沖洗三遍,放入冷水浸泡半小時;

    步驟 2

    鍋中放入適量水,中途不可加水,所以一次放夠量,加入牛肉,大火煮開,撇去血沫;

    步驟 3

    將花椒八角姜及醬油放入鍋中,小火燉1小時左右,中途可以根據(jù)咸度加鹽;

    步驟 4

    放入老南瓜,小火燉20分鐘左右;

    步驟 5

    大火收汁,大功告成。

    牛肉炒南瓜怎么炒

    用料

    南瓜 一塊

    豆角 一大把

    牛肉 一小塊

    蔥姜蒜 適量

    做法步驟

    步驟 1

    將南瓜切塊、豆角切小段(不切用手掰成小段也可以)、牛肉切合適大小,蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片

    步驟 2

    鍋里放適量油(炒鍋:蓋過鍋底再多一點點就可以),待油熱后(冒了比較多的煙),把畢肉放入鍋內(nèi)翻炒,翻炒至微微發(fā)黃的時候倒入一點點醬油(老抽不是生抽),繼續(xù)翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里,翻炒幾十秒。

    步驟 3

    倒入豆角南瓜,翻炒均勻后(大概幾十秒,菜肉混合均勻就可以)加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油(大概一礦泉水瓶蓋的量),繼續(xù)翻炒。 這個過程中有可能出現(xiàn)焦糊,不要慌張,可以把火調(diào)小一點,或者加一點點水(一點點防止焦就可以,因為后面還要加水)。

    步驟 4

    翻炒均勻上色后,加入一玻璃杯的水,量可以自己調(diào)整,不用沒過全部的菜,倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以,然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘,此時開中小火就可以。這個過程需要時不時翻炒,以防糊鍋。

    步驟 5

    期間可以嘗嘗豆角軟沒軟(咬一下試試軟硬度就可以,吃生豆角會拉肚子所以不要咽下去哦)南瓜有沒有化,順帶可以嘗嘗味道淡不淡,覺得淡的話再加點鹽。

    步驟 6

    如果豆角軟了南瓜也軟了,味道也合適,就可以開大火加一點點味精或雞精,翻炒均勻就可以出鍋啦~(如果鍋里還有比較多的水,這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁)

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