大辣子牛肉的做法大全竅門(mén)
用料
牛里脊 300克
青紅辣椒 適量
蔥段 適量
玉米油 適量
玉米淀粉 適量
耗油 1勺
味極鮮醬油 3勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、牛肉洗凈后，順著(zhù)紋路切條。
2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用
3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘
4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。
5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點(diǎn)鹽，再翻炒幾下出鍋
6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦
小貼士
1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽，因為前面腌制時(shí)放過(guò)味極鮮醬油，炒的時(shí)候也放了老抽。
牛肉辣子醬簡(jiǎn)單做法大全
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。 輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。 步驟： 1：將辣椒洗凈。 2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。 3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的。 4：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。 6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。 7：倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。 8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
辣牛肉的做法大全家常
用料
牛肉
四川泡菜
大蒜
生姜
爛刀牛肉的做法
先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉剁碎，建議自己用菜板剁，用絞肉機絞出來(lái)會(huì )黏在一起，太碎了，沒(méi)有一粒粒的感覺(jué)。
將泡菜和牛肉一樣，剁碎。泡菜可以買(mǎi)，也可以是自己家里面泡的，最好是有小紅辣椒、胡蘿卜、豇豆。
少量生姜和大蒜一起剁碎。
鍋晾干，下油，油熱之后，倒入牛肉末先炒，要不斷的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感覺(jué)。
然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的鹽出鍋就好了
大辣子牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
準備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個(gè)、姜5片、紅辣椒6個(gè)、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。
一、香菜清洗干凈，切小段。
二、青辣椒洗干凈，切絲。
三、蔥白段洗干凈，切絲。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干凈，先切片，再切絲。
六、小紅辣椒洗凈，切小段。
七、把所有食材放到一個(gè)大碗里，準備攪拌。
八、碗中加入少許鹽，適量一品鮮醬油，加入兩勺蠔油，加入兩勺陳醋，加入兩勺白糖調勻。
九、把調料汁到入大碗里與所有食材攪拌均均，腌制2天即可食用
大辣子炒牛肉
12斤牛肉的話(huà)，如果炒青椒牛肉的話(huà)，可以查24分36分48分，那要看你用的是老妹，大份小份放的這個(gè)青椒的多少海里？
嗯，根據別人的要的是中盤(pán)小盤(pán)而言。如果有的。有的老板為了賺錢(qián)的話(huà)，那里面沒(méi)有多少牛肉，只有一小點(diǎn)請假啦，一樣倆就可以了。
酸辣子炒牛肉竅門(mén)
準備食材：牛肉300克、白蘿卜100克、香菜10克、雞蛋1個(gè)、蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。
步驟2
將蔥切絲。
步驟3
香菜切段備用。
步驟4
牛肉切成長(cháng)方塊。
步驟5
將牛肉方塊放入碗中，加入雞蛋、水淀粉、醬油、抓勻上漿。
步驟6
蘿卜去皮，切成條。
步驟7
炒鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，逐塊下入牛肉炸呈金黃色，撈出瀝油待用。
步驟8
鍋中放入雞湯、牛肉，蓋上蓋用小火燉1小時(shí)。
步驟9
再加入蘿卜條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、白醋、紹酒，燉約10分鐘。
步驟10
撒上香菜段、蔥絲即可，然后倒入湯碗內。
大辣子牛肉的做法大全竅門(mén)是什么
湖北省公安縣是長(cháng)江中下游的重要碼頭，自古以來(lái)，在碼頭勞作的工人們整夜搬運貨物，待到黎明時(shí)分，結束一夜的工作之后，工人們便上堤邊的小館，來(lái)二兩鹵牛肉，半斤燒酒，以驅趕疲憊。由此，公安牛肉在常德，宜昌，江西九江一帶都頗有名氣。現在公安牛肉的代表是東南醇牛肉鍋仔。
用料
牛腱1000克，姜五片，八角3個(gè)，茴香2克，白糖20克，桂皮1塊，花椒20粒，干辣椒5個(gè)，鹽10克，香葉15片，冰糖10克
步驟 1
購買(mǎi)上等牛毽子肉
步驟 2
老姜，蒜
步驟 3
鹵牛肉的香料
步驟 4
用油將香料蔥姜蒜煸炒出香氣，放入適量白糖，炒至焦黃
步驟 5
放入適量水，燒沸
步驟 6
放入牛肉鹵二十分鐘
步驟 7
起鍋晾涼
步驟 8
按紋理切片
步驟 9
用菜籽油煸炒幾分鐘，加入鹽，味精，花椒粉，辣椒粉，香油。起鍋
小貼士
最后炒制時(shí)間不能長(cháng)，否則牛肉會(huì )老
辣子牛肉的做法正宗竅門(mén)
、做法：肉絲切成食指粗細，兩個(gè)指節長(cháng)。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時(shí)針?lè )较蜃?-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會(huì )嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。
2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時(shí)候。
3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了
辣子炒牛肉的家常做法竅門(mén)
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著(zhù)紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著(zhù)鍋邊倒一點(diǎn)生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。
第10步、美味即成。
