東南亞風(fēng)味 食譜 ？

韓國白煮肉
【特點(diǎn)】肉質(zhì)香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著(zhù)荷葉餅或燒餅食用。
【原料】
去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
【制作過(guò)程】
將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長(cháng)塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開(kāi)，再轉微火煮2小時(shí)，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤(pán)內；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。

泰式烤雞
【特點(diǎn)】
【原料】
雞半只1斤(1)魚(yú)露2大匙、胡椒1/2小匙、黃姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽莖(切碎)各1大匙
【制作過(guò)程】
1.雞拌入(1)料腌3小時(shí).
2.雞在炭火上邊翻面邊烤至略焦,肉熟;切塊后食用. *如用烤箱,先將烤箱燒熱,雞皮朝上,置烤盤(pán)上置,烤箱門(mén)略開(kāi),以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金黃色,再以400°F烤至雞熟共烤約50分鐘. 黃姜粉是用來(lái)加強菜色用.

泰國蟹盒
【特點(diǎn)】
【原料】
(1)蟹肉,蝦泥各1/4杯、豬絞肉4兩、(2)魚(yú)露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜莖(切碎)各1大匙、蛋3個(gè)、蟹殼2個(gè)、炸油適量
【制作過(guò)程】
1.將(1),(2)料及1個(gè)蛋用攪拌機或用手攪拌至有粘性, 放入蟹殼內.
2.蒸鍋內加水燒開(kāi),將蟹盒蒸15分鐘取出.
3.炸油燒熱,2個(gè)蛋打勻,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黃色(3分鐘)撈出.

泰國炸海鮮餅
【特點(diǎn)】
【原料】
(1)蝦泥6兩、魷魚(yú)(剁碎)1/4杯、(2)白醬油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1個(gè)、芫萎莖(切碎)1大匙、蘇打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油適量
【制作過(guò)程】
1.將(1),(2)料用攪拌機或用手攪拌至有粘性,手沾水做成6份蝦餅,兩面沾裹面包粉.
2.炸油燒熱,中火將蝦餅炸約5分鐘至熟

泰國辣味烤魚(yú)
【特點(diǎn)】
【原料】
魚(yú)肉8兩、 (1)蒜,辣椒,芫荽莖(切碎)各1/2大匙、 洋蔥末.4大匙、 (2)魚(yú)露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高湯4大匙
【制作過(guò)程】
1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波爐煮熟.
2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,隨入(2)料燒開(kāi),澆在烤好的魚(yú)肉上即成

牛肉火鍋面
【特點(diǎn)】
【原料】
主原料除去面條、牛肉，還有香菇、鮮蘑、金針菇、白菜、大蔥、韭菜、雞蛋、高蒿等二十余種的配料。
【制作過(guò)程】
1．把調料放入白面里一起攪拌，加工出面條。
2．把各種蔬菜和原料一起煮開(kāi)，時(shí)間約幾小時(shí)左右。把肉湯用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，再放入調料重新燒開(kāi)。