煲仔飯的窩蛋怎么做
冬菇牛肉煲仔飯
食材：牛肉150克，香菇3個，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花
具體做法：
第一步， 米洗好后提前用浸泡1個小時，香菇也提前泡軟。
第二步，牛肉切成薄片，放鹽，醬油，料酒，生粉， 油，姜絲拌勻腌 15 分鐘。
第三步， 香菇泡軟后切成條狀放到牛肉里一起拌勻。
第四步， 在沙鍋的內(nèi)壁抹上油( 這樣不易糊底) 然后把泡好的米倒進(jìn)鍋里，先用中火, 等水煮到開始沸騰后,把火調(diào)小,等飯開媽冒泡,起飯眼時, 把腌好的香菇牛肉放進(jìn)鍋里,用筷子撥散后, 合上蓋用小火繼續(xù)燜 5-10 分鐘( 聽到?jīng)]水聲, 只有吱吱響就差不多了) 。
第五步，然后熄火,燜 再燜 10 分鐘就可開蓋, 灑上蔥花再合上蓋燜1-2 分鐘就可以了。
北菇滑雞煲仔飯
主要食材：去骨雞腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油
腌雞調(diào)料：醬油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少許的糖和蒜
調(diào)味醬汁：酒 醬油 糖
具體做法
第一步，雞腿肉加入腌制調(diào)料腌制上1個小時。
第二步，水開后將青菜焯一下，幾秒鐘就可以了，不要太久。撈起的青菜放入冷水中，多換幾次水，這樣保持青菜的脆感。
第三步，調(diào)味醬汁的比例是 1:1:0.5 酒 醬油 糖
第四步，泡好的香菇切成2-3片，取兩勺左右的調(diào)味醬汁，將香菇腌制一下
第五步，砂鍋倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切記不能用大火，會把姜片炒出苦味。
第六步，姜片微干時放入大蒜炒香，接著再放入腌制好的雞肉，雞肉變色時倒入醬汁，大火煮開就行，不要把雞肉煮熟了，因?yàn)楹竺孢€要燜。
第七步，砂鍋里放入大米，再加一些炒菜油拌勻，加入等量的水，邊煮邊用筷子攪動，等水份變一半時蓋上鍋蓋小火燜。
第八步，水燒到八成干時放入雞肉和香菇，蓋上蓋子小火再悶10分鐘。
第九步，時間到了后，放入青菜，中間打上一個雞蛋，繼續(xù)燜5分鐘。
第十步，雞蛋成糖心蛋的時候，淋上料汁，然后大火燒幾十秒即可出鍋。
煲仔飯醬汁制作
水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美極鮮醬油5毫升，鹽2.5克，糖8克，雞精2.5克
混合攪拌均勻后使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。調(diào)料都是現(xiàn)成的，2-3 分鐘就調(diào)好一碗。看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。可加熱煮沸后再用于蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就 OK 了。
煲仔蛋做法大全圖解
食材和調(diào)料
五花牛腩
紅蘿卜
大料，桂皮，姜片，香葉，橙皮，蒜瓣，蔥白
醬油，鹽，冰糖，胡椒粉
煲仔牛腩的做法步驟
第1步.五花牛腩，切大塊，洗凈，啜水，瀝干。
第2步.熱油鍋炒牛腩，待牛腩發(fā)白，收縮，加入料酒，醬油，冰糖，大料，桂皮，姜片，香葉，橙皮，蒜瓣，蔥白，入少許水燜一燜。
第3步.胡蘿卜洗凈，削皮，切滾刀塊，稍微大一些，這樣久燜后胡蘿卜的甜味不丟失
第4步.牛腩多燜一陣子，如講究快，待牛腩鐵鍋內(nèi)燒開后出香味就擺在高壓鍋內(nèi)，鏟氣中火煮約10分鐘
第5步.最后胡蘿卜和牛腩放在煲仔內(nèi)一塊兒燉，撿出蔥白，加入少許醬油，胡椒粉，鹽，至胡蘿卜軟了，就可以了。
窩蛋牛肉煲仔飯怎么做竅門
用料:
家庭份量 （3-4人份）
牛腩 半斤左右
焯水：姜片+料酒 適量
材料：油+八角+桂皮+香葉+山楂+姜+蒜+紅干辣椒 1湯勺+1個+2小段+3張+2片+4片+4粒+5個
調(diào)料：黃豆醬+料酒+醬油+蠔油+腐乳+冰糖 1勺+2勺+2勺+1勺+1塊+2小塊
大米 1杯半
白蘿卜+炸腐竹 適量
醬油+花生油 適量
蔥花 適量
白蘿卜牛腩煲仔飯的做法步驟:
步驟 1
1:牛腩浸泡1-2個小時 泡出血水， 2:再切成方塊（切大塊一點(diǎn)、牛腩飛水煮的時候會縮小一些）， 3:牛腩冷水下鍋 冷水下鍋 冷水下鍋 加一半的姜、3勺料酒大火煮開撈出血末、再過涼水清洗幾遍去浮末待用，準(zhǔn)備好大料， 4:白蘿卜、炸腐竹切塊備用，，，
步驟 2
1: 熱鍋下油放入八角+桂皮+香葉+山楂、姜+蒜+紅干辣椒炒出香味， 2:加入牛腩翻炒均勻接著放入黃豆醬炒出香味，3:加2勺料酒+醬油+蠔油+腐乳繼續(xù)翻炒均勻， 4:炒好的牛腩轉(zhuǎn)換高壓鍋，加入完全末過牛腩的開水、下冰糖， 5:加入白蘿卜蓋上蓋子大火上氣壓上10分鐘再轉(zhuǎn)小火10分鐘），，，
步驟 3
1:開蓋倒入炸腐竹、翻炒均勻大火收汁， 2:配料味道正正好，鹽都不用加了，，，
步驟 4
1: 大米1杯半（豆?jié){杯）， 2:大米加水浸泡半小時， 3:陶洗干凈， 4:控水備用，，，
步驟 5
1:砂鍋內(nèi)底刷上一層油， 2:倒入浸泡好瀝干水分的大米， 3:加入剛好末過大米面上的水， 4:蓋上鍋蓋大火煮開，，，
步驟 6
1: 轉(zhuǎn)小火煮至水分微微干、有蜂窩圖狀出來加入煲好牛腩 ， 2:均勻鋪在飯面上，蓋上蓋子沿著鍋邊淋入一層油小火煮3分鐘左右， 3:隨時觀察砂鍋蓋上有個通氣孔，隔一定距離聞一下有微焦香的味道即可關(guān)火， 4:再燜上5分鐘，，，
步驟 7
1:開蓋撒入蔥花調(diào)色、香味撲鼻，開吃。
煲仔飯的窩蛋怎么做的
原料：打米，牛肉，嫩肉粉，醬油，糖，鹽，雞精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，雞蛋，辣椒是隨你自己配的）做法：
1，先用嫩肉粉把牛肉閻半個小時，不然牛肉很容易老的。
2，往牛肉里放油，鹽（少點(diǎn)），糖（多點(diǎn)），醬油，生粉，雞精，榨菜腌本個小時后放進(jìn)去些姜汁。
3，把米放進(jìn)沙鍋里勇猛火滾，然后換中火，其泡泡的時候放進(jìn)去牛肉，攪拌一下。轉(zhuǎn)用小火燜十分鐘。（有些人沒有沙鍋也可以用電飯鍋，但可能會影響點(diǎn)味道。偶就是用的電飯鍋。。 用電飯鍋的話就多注意一下，等水開始貼近米起泡泡的時候把牛肉放進(jìn)去，然后再作5分鐘就差不多了。）4，牛肉快熟的時候放進(jìn)去些青菜打進(jìn)去個雞蛋。變成牛肉窩蛋，看個人口味了，反正我覺得特別好吃！5，我覺得只這樣做出來味道還不夠好，應(yīng)該放一些汁的。 就在網(wǎng)上看了一下有種還不錯。把醬油，水，糖，辣椒，油一起煮滾。然后澆在飯上，嗯！這個味道就出來了！好吃！
煲仔飯窩蛋圖片大全
用料
大米 一小碗
廣式臘腸 2根
臘鴨腿 1個
雞蛋 1個
上海青 適量
生抽
香油
油
蠔油
白糖
臘味窩蛋煲仔飯的做法
準(zhǔn)備材料
大米洗凈，浸泡半小時以上，水米比例3比2。然后將大米放入砂鍋并加入半勺油攪拌。泡米時間切好臘腸和臘腿。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火待表面將干未干時碼上臘腸和臘鴨腿。
中間打個蛋進(jìn)去，第一次淋入調(diào)味汁(1勺蠔油，1勺生抽，半勺糖，半勺香油)。蓋上蓋子，小火煮5分鐘關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘。等待時間燙一下上海青。
擺入事先燙熟的上海青，撒上蔥花，第二次淋調(diào)味汁，配方如前。一道美味的臘味窩蛋煲仔飯就出爐了。
窩蛋肉餅煲仔飯圖片
臘味飯、煲仔飯，是粵菜里比較平民化的名菜飯點(diǎn)。它們的共同之處，一是都會使用臘制食品，但煲仔飯不單只使用臘味；二是價格都是低廉。使用臘制食品是因?yàn)榉奖闱也灰鬃冑|(zhì)，價格低廉是因?yàn)槭巢暮唵巍N售人群面向底層。
但兩者又有著很大區(qū)別。
臘味飯在粵菜里，往往單指使用臘制品食材的快餐，核心是白米飯是大鍋飯做好的。
而煲仔飯，很多時候也使用臘味作為主菜，但它也可以另選很多其它主菜，例如咸魚肉餅、冬菇滑雞、酸筍牛肉……等等；更重要的是，粵菜正宗煲仔飯，白米飯是每份（煲）單獨(dú)現(xiàn)做現(xiàn)賣的。客人點(diǎn)了煲仔飯，才開始做飯。每一煲就是一份。
煲仔飯的窩蛋怎么做才好吃
米洗凈，泡30分鐘，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，請根據(jù)自己的米下水，多試幾次就可以慢慢掌握。
步驟 2
米和水放砂鍋里，加少許油和鹽，開大火煲
步驟 3
這是準(zhǔn)備特調(diào)醬汁，一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、一勺水，拌勻，可以試試味道再適當(dāng)調(diào)整，調(diào)完后可以加幾滴麻油。
步驟 4
大火燒約1分鐘，水開始越來越少，加入臘肉和臘腸，這時可以轉(zhuǎn)小火煲至水漸干
步驟 5
這時加入牛肉或肉片、豬腰，怕生可以提早一點(diǎn)，但是牛肉和豬腰比較容易熟所以不用提早，但雞或排骨比較大塊則需要提早。這時在鍋邊加油，然后開大火燒30秒，然后轉(zhuǎn)最少的火燒30秒，關(guān)火，記得一定要蓋好鍋蓋不要打開。悶幾分鐘…
步驟 6
這是再打開大火，加入雞蛋，燒大火燒30秒，轉(zhuǎn)小火燒30秒，同樣鍋蓋異一定要蓋好。燜5分鐘…
步驟 7
最后再開大火燒30秒，轉(zhuǎn)小火燒30秒，最后燜幾分鐘就可以吃了。如果喜歡生點(diǎn)雞蛋可以最后放，這時可以準(zhǔn)備開吃。
步驟 8
開吃前撒入特制的醬汁和蔥花就可以了
小貼士
其實(shí)各種肉類都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，這樣比較容易熟。煲仔飯的水是決定米飯是否爽口的重點(diǎn)，而且煮之前務(wù)必要先泡開，要煮到有香噴哦的飯焦但不糊的飯就需要反復(fù)揣摩，我的方法試了幾次感覺非常好掌握，大家可以試試。大家都說大火容易糊，其實(shí)并非如此。大火加熱，停火慢燜是做出鍋巴最重要的訣竅。
