圓蔥炒牛肉怎么炒
【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
炒牛肉圓蔥怎么做才嫩竅門
首先食材準(zhǔn)備：
主要食材：牛里脊1-2斤（炒牛肉首選牛里脊或者經(jīng)絡(luò)少瘦肉多的地方），小蘇打， 老抽，白胡椒，玉米淀粉，姜片，蒜，干辣椒，洋蔥絲，青椒絲，蠔油，白糖，鹽，料酒，青辣椒。
具體步驟：
第1步：把洗凈的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的時(shí)候容易散開，切好的肉片，放清水中浸泡十分鐘，泡出血水，把血水?dāng)D干凈。
第2步：再放一點(diǎn)鹽增加底味，少許小蘇打，讓牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料。
第3步：然放小半勺玉米淀粉，少許清水，水淀粉包裹在肉片表面，鎖住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影響口感，再放點(diǎn)食用油，防止炒的過程中肉片粘連。
第4步：準(zhǔn)備一些配菜，姜片、蒜片、干辣椒段、洋蔥絲、青椒絲，再調(diào)個(gè)料汁，一勺生抽、小半勺蠔油，少許白糖、鹽，味重的，再來點(diǎn)鹽，少來點(diǎn)料酒攪勻備用。
第5步：熱鍋涼油，開中火。等油熱放入肉片，一次不要炒太多，把肉片快速劃散。所有牛肉一變色就立即盛出備用，炒的過程也就是一分鐘左右。這樣能保證肉片的嫩度和口感。如果牛肉繼續(xù)留在鍋里炒，就會(huì)出水，牛肉就炒老了，盛出來的肉片還沒有完全炒熟，肉片的余熱會(huì)把它里面的生肉進(jìn)一步焗熟。
第6步：鍋內(nèi)倒油，放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味，放入肉片和配菜。倒入剛才調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒，讓食材充分吸收調(diào)料的味道，翻炒均勻即可出鍋，切記不可炒制時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)影響菜品的口感與色澤。
像這樣炒的牛肉滑嫩，鮮香不膻不腥，青椒鮮美脆爽，搭配米飯真是絕配。
圓蔥能炒牛肉嗎
用料:
牛肉300克
洋蔥200克
姜適量
生抽適量
蠔油適量
鹽適量
胡椒粉適量
生粉適量
青椒一個(gè)
料酒少許
做法:
1/9把牛肉切薄片，洋蔥切塊，青椒切塊備用。
2/9切好的牛肉，放入適量姜末。
3/9再加入生抽，蠔油，料酒、胡椒粉，鹽，拌勻。
4/9再加入少許生粉拌勻，最后加入適量食用油拌勻腌制15左右分鐘以上。
5/9鍋中倒入適量油燒熱，油要比平時(shí)多一點(diǎn)，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至變色，盛出裝入碗中備用。
6/9鍋中再加少許油，把洋蔥青椒塊倒入鍋中翻炒。
7/9加少許鹽調(diào)味，
8/9洋蔥快熟時(shí)，倒入牛肉下鍋翻炒均勻，繼續(xù)炒片刻，再滴入少許生抽提鮮既可。
牛肉炒圓蔥的制作方法
1、牛上腦切片,將黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油充分按摩牛肉,靜止5分鐘 2、清洗洋蔥,切絲 3、鍋加熱,加入橄欖油,有沸騰后倒入牛肉翻炒變色,加入洋蔥翻炒。 4、等看到牛肉縮小,洋蔥縮小,嘗嘗味道,起鍋!很簡(jiǎn)單!香香的!
牛肉圓蔥炒菜
食材：洋蔥一顆、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許
腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
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作法：
1.將所腌料腌約30分鐘
2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起
圓蔥炒熟牛肉
主料
牛肉適量、洋蔥一個(gè)
輔料
食鹽少許，白胡椒粉少許，老抽適量、大蒜適量，青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量
1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用
2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著一個(gè)方向攪拌2分鐘
3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下
4，準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段
6，調(diào)制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用
7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過油，牛肉九成熟控油盛出備用
8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味
9，炒出香味后加入洋蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋
10，非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了
